Pescado frito con salsa de cilantro

Pescado frito con salsa de cilantro: una receta deliciosa y aromática que aportará un toque de alegría a cada comida. Esta preparación fácil y rápida resalta los filetes de pescado, transformándolos en un plato principal elegante, perfecto para una cena familiar o para impresionar a los invitados.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de marinado: 3-4 horas (idealmente durante la noche)
Tiempo de cocción: 15 minutos
Total: 3-4 horas y 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 1 kg de filete de pescado (preferiblemente bacalao, tilapia o salmón)
- Sal y pimienta, al gusto
- 7-8 dientes de ajo
- 2-3 manojos de cilantro fresco
- 1 limón
- 200 g de crema líquida o crema para cocinar
- Aproximadamente 1/4 de cucharadita de maicena
- Harina (para empanizar el pescado)
- Aceite de oliva (para freír)
- Toallas de papel (para eliminar el exceso de aceite)

Paso a paso:

Paso 1: Marinar el pescado
1. Preparar el pescado: Comienza limpiando los filetes de pescado, asegurándote de que no queden espinas. Puedes pedir ayuda a alguien más experimentado si no estás familiarizado con este proceso.
2. Marinar: Coloca los filetes en un bol profundo y rocíalos generosamente con jugo de limón. El limón no solo añade un sabor fresco, sino que también ayuda a ablandar el pescado. Cubre el bol con film transparente y refrigéralo durante 3-4 horas. Si tienes tiempo, déjalo toda la noche para un sabor aún más intenso.

Paso 2: Preparar la salsa de cilantro
1. Ajo: Pela y pica los dientes de ajo en trozos pequeños. El ajo le dará a la salsa un sabor profundo y delicioso.
2. Cocinar: En una sartén, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe durante 1-2 minutos hasta que se dore, teniendo cuidado de no quemarlo.
3. Cilantro: Pica finamente el cilantro fresco y agrégalo a la sartén. Mezcla bien, permitiendo que los sabores se combinen durante unos minutos.
4. Añadir agua: Agrega 3-4 cucharadas de agua y deja que la salsa hierva durante aproximadamente 5 minutos. Esto ayudará a desarrollar los sabores.
5. Hacer puré la salsa: Usando una licuadora o una batidora de mano, haz puré la salsa, pero deja algunos trozos más grandes de cilantro para dar textura. Vuelve a poner la salsa al fuego.
6. Finalizar la salsa: Agrega la crema líquida y deja que hierva. Cuando la salsa comience a hervir, disuelve la maicena en 1-2 cucharadas de agua fría y agrégala a la salsa. Cocina la salsa durante 2-3 minutos más hasta que espese. Ajusta con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.

Paso 3: Preparar el pescado
1. Sazonar: Retira los filetes de pescado de la marinada, exprímelos suavemente para eliminar el exceso de líquido y espolvorea sal y pimienta por ambos lados. Si lo deseas, también puedes agregar otras especias como pimentón o comino para un sabor diferente.
2. Empanizar: Coloca la harina en un bol y empaniza cada filete de pescado en la harina, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Este paso le dará al pescado una costra crujiente.
3. Freír: Calienta aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio. Fría los filetes de pescado durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna del pescado (debería estar alrededor de 63°C).
4. Escurrir: Retira el pescado frito a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Paso 4: Servir
Sirve el pescado caliente, acompañado de papas hervidas y zanahorias en juliana, que se pueden freír ligeramente para añadir una textura crujiente. Rocía la salsa de cilantro sobre el pescado o sírvela en un plato separado para permitir que los invitados decoren a su gusto.

Sugerencias de servicio
Para un toque de frescura, añade una rodaja de limón a cada plato. También puedes acompañar este plato con una ensalada verde refrescante o con una guarnición de arroz basmati aromático. Te recomiendo servirlo con un vino blanco seco o una cerveza rubia, que complementarán perfectamente los sabores del plato.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado?
¡Por supuesto! Puedes usar cualquier tipo de pescado que prefieras, asegurándote de que sea fresco y de buena calidad.

2. ¿Cómo puedo adaptar la salsa de cilantro?
Si no tienes cilantro, puedes intentar usar perejil o albahaca para crear una variación de la salsa.

3. ¿Es esta receta saludable?
El pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3. La salsa de cilantro añade antioxidantes y vitaminas, mientras que las guarniciones de verduras aportan nutrientes esenciales.

4. ¿Qué otras guarniciones podría usar?
Además de papas y zanahorias, el arroz, la quinoa o las verduras a la parrilla son excelentes opciones que combinan muy bien con este plato.

Variación única
Para un impulso de sabor, puedes añadir unas gotas de salsa de pescado a la salsa de cilantro para intensificar el sabor. Esta es una técnica que aprendí de un amigo entusiasta de la cocina y que ha aportado un giro interesante a la receta original.

Disfruta de cada bocado de este plato lleno de sabor! Cada paso es una oportunidad para explorar y disfrutar de tu preparación, y la combinación de ingredientes te ofrecerá una experiencia culinaria memorable. ¡Buen provecho!