Peste prajit,cu sos de coriandru

Peste prăjit cu sos de coriandru: o rețetă delicioasă și aromată care va aduce un strop de bucurie în fiecare masă. Această preparare ușoară și rapidă pune în valoare fileurile de pește, transformându-le într-un fel principal elegant, perfect pentru o cină în familie sau pentru a impresiona oaspeții.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de marinat: 3-4 ore (ideal peste noapte)
Timp de gătire: 15 minute
Total: 3-4 ore și 30 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:

- 1 kg file de pește (preferabil file de cod, tilapia sau somon)
- Sare și piper, după gust
- 7-8 căței de usturoi
- 2-3 legături de coriandru proaspăt
- 1 lămâie
- 200 g de frișcă lichidă sau cooking cream (smântână pentru gătit)
- Aproximativ 1/4 linguriță de amidon
- Făină (pentru tăvălit peștele)
- Ulei de măsline (pentru prăjit)
- Servete absorbante (pentru a îndepărta excesul de ulei)

Pas cu pas:

Pasul 1: Marinarea peștelui
1. Pregătirea peștelui: Începe prin a curăța fileurile de pește, asigurându-te că nu rămân oase. Poți cere ajutorul unei persoane mai experimentate dacă nu ești familiarizat cu acest proces.
2. Marinarea: Așază fileurile într-un bol adânc și stropeste-le din abundență cu zeama de lămâie. Lămâia nu doar că adaugă un gust proaspăt, dar ajută și la frăgezirea peștelui. Acoperă bolul cu folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 3-4 ore. Dacă ai timp, lasă-l peste noapte pentru un gust și mai intens.

Pasul 2: Prepararea sosului de coriandru
1. Usturoiul: Curăță și taie cățeii de usturoi în bucăți mici. Usturoiul va oferi sosului o aromă profundă și delicioasă.
2. Gătirea: Într-o tigaie, încălzește 2-3 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă usturoiul și sotează-l timp de 1-2 minute, până devine aurie, având grijă să nu se ardă.
3. Coriandrul: Toacă mărunt coriandrul proaspăt și adaugă-l în tigaie. Amestecă bine, lăsând aromele să se combine timp de câteva minute.
4. Adăugarea apei: Adaugă 3-4 linguri de apă și lasă sosul să fiarbă timp de aproximativ 5 minute. Aceasta va ajuta la dezvoltarea aromelor.
5. Pasați sosul: Folosind un blender sau un mixer de mână, pasează sosul, dar lasă câteva bucăți mai mari de coriandru pentru textură. Pune sosul din nou pe foc.
6. Finalizarea sosului: Adaugă frișca lichidă și lasă să fiarbă. Când sosul începe să fiarbă, dizolvă amidonul în 1-2 linguri de apă rece și adaugă-l în sos. Fierbe sosul încă 2-3 minute, până se îngroașă. Potrivește de sare, piper și zeamă de lămâie după gust.

Pasul 3: Prepararea peștelui
1. Condimentarea: Scoate fileurile de pește din marinată, stoarce-le ușor pentru a îndepărta excesul de lichid și presară sare și piper pe ambele părți. Dacă dorești, poți adăuga și alte condimente precum paprika sau chimen pentru un gust diferit.
2. Tăvălirea: Pune făina într-un bol și tăvălește fiecare file de pește prin făină, asigurându-te că este acoperit uniform. Această etapă va oferi peștelui o crustă crocantă.
3. Prăjirea: Încinge ulei de măsline într-o tigaie adâncă la foc mediu. Prăjește fileurile de pește timp de 3-4 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante. Folosește un termometru de gătit pentru a verifica temperatura internă a peștelui (ar trebui să fie de aproximativ 63°C).
4. Scurgerea: Scoate peștele prăjit pe un platou acoperit cu servete absorbante pentru a îndepărta excesul de ulei.

Pasul 4: Servirea
Servește peștele fierbinte, alături de cartofi fierți și morcovi tăiați julienne, care pot fi prăjiți ușor pentru a adăuga o textură crocantă. Adaugă sosul de coriandru deasupra peștelui sau pe o farfurie separată pentru a permite oaspeților să decoreze după preferințe.

Sugestii de servire
Pentru o notă de prospețime, adaugă o felie de lămâie pe fiecare farfurie. De asemenea, poți acompania acest fel de mâncare cu o salată verde răcoritoare sau cu o garnitură de orez basmati aromat. Îți recomand să-l servești alături de un vin alb sec sau de o bere blondă, care vor completa perfect aromele dish-ului.

Întrebări frecvente
1. Pot utiliza și alt tip de pește?
Desigur! Poți folosi orice tip de pește preferat, asigurându-te că este proaspăt și de calitate.

2. Cum pot adapta sosul de coriandru?
Dacă nu ai coriandru, poți încerca cu pătrunjel sau busuioc pentru a crea o variație a sosului.

3. Este această rețetă sănătoasă?
Peștele este o sursă excelentă de proteine și acizi grași Omega-3. Sosul de coriandru adaugă antioxidanți și vitamine, iar garniturile de legume aduc nutrienți esențiali.

4. Ce alte garnituri aș putea folosi?
Pe lângă cartofi și morcovi, orezul, quinoa sau legumele la grătar sunt alegeri excelente care se potrivesc foarte bine cu acest preparat.

Varianta unică
Pentru un plus de aromă, poți adăuga câteva picături de sos de pește în sosul de coriandru pentru a intensifica gustul. Aceasta este o tehnică pe care am învățat-o de la un prieten pasionat de gătit și care a adus un twist interesant rețetei originale.

Savurează fiecare mușcătură din acest fel de mâncare plin de gust și aromă! Fiecare pas este o oportunitate de a explora și a te bucura de preparatul tău, iar combinația de ingrediente îți va oferi o experiență culinară memorabilă. Poftă bună!