Poisson frit avec sauce coriandre

Poisson frit avec sauce coriandre : une recette délicieuse et aromatique qui apportera une touche de joie à chaque repas. Cette préparation facile et rapide met en valeur les filets de poisson, les transformant en un plat principal élégant, parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinade : 3-4 heures (idéalement toute la nuit)
Temps de cuisson : 15 minutes
Total : 3-4 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

- 1 kg de filet de poisson (de préférence cabillaud, tilapia ou saumon)
- Sel et poivre, au goût
- 7-8 gousses d'ail
- 2-3 bouquets de coriandre fraîche
- 1 citron
- 200 g de crème liquide ou crème de cuisson
- Environ 1/4 de cuillère à café de fécule de maïs
- Farine (pour enrober le poisson)
- Huile d'olive (pour la friture)
- Essuie-tout (pour enlever l'excès d'huile)

Étape par étape :

Étape 1 : Mariner le poisson
1. Préparer le poisson : Commencez par nettoyer les filets de poisson, en veillant à ce qu'il ne reste pas d'arêtes. Vous pouvez demander de l'aide à une personne plus expérimentée si vous n'êtes pas familier avec ce processus.
2. Mariner : Placez les filets dans un bol profond et arrosez-les généreusement de jus de citron. Le citron ajoute non seulement une saveur fraîche, mais aide également à attendrir le poisson. Couvrez le bol avec du film plastique et réfrigérez pendant 3-4 heures. Si vous avez le temps, laissez-le toute la nuit pour un goût encore plus intense.

Étape 2 : Préparer la sauce coriandre
1. Ail : Épluchez et hachez les gousses d'ail en petits morceaux. L'ail donnera à la sauce une saveur profonde et délicieuse.
2. Cuisson : Dans une poêle, chauffez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré, en veillant à ne pas le brûler.
3. Coriandre : Hachez finement la coriandre fraîche et ajoutez-la dans la poêle. Mélangez bien, laissant les saveurs se combiner pendant quelques minutes.
4. Ajouter de l'eau : Ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'eau et laissez la sauce mijoter pendant environ 5 minutes. Cela aidera à développer les saveurs.
5. Mixer la sauce : À l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant, réduisez la sauce en purée, mais laissez quelques morceaux plus gros de coriandre pour la texture. Remettez la sauce sur le feu.
6. Finaliser la sauce : Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter. Lorsque la sauce commence à bouillir, dissolvez la fécule de maïs dans 1-2 cuillères à soupe d'eau froide et ajoutez-la à la sauce. Faites mijoter la sauce encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajustez avec du sel, du poivre et du jus de citron au goût.

Étape 3 : Préparer le poisson
1. Assaisonnement : Retirez les filets de poisson de la marinade, pressez-les légèrement pour enlever l'excès de liquide et saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d'autres épices comme du paprika ou du cumin pour une saveur différente.
2. Enrober : Mettez de la farine dans un bol et enrobez chaque filet de poisson de farine, en veillant à ce qu'il soit uniformément couvert. Cette étape donnera au poisson une croûte croustillante.
3. Friture : Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle profonde à feu moyen. Faites frire les filets de poisson pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne du poisson (elle devrait être d'environ 63°C).
4. Égoutter : Retirez le poisson frit sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Étape 4 : Servir
Servez le poisson chaud, accompagné de pommes de terre bouillies et de carottes en julienne, qui peuvent être légèrement frites pour ajouter une texture croustillante. Versez la sauce coriandre sur le poisson ou servez-la dans un plat séparé pour permettre aux invités de décorer à leur goût.

Suggestions de service
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une tranche de citron à chaque assiette. Vous pouvez également accompagner ce plat d'une salade verte rafraîchissante ou d'un accompagnement de riz basmati aromatique. Je vous recommande de le servir avec un vin blanc sec ou une bière blonde, qui compléteront parfaitement les saveurs du plat.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de poisson ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson que vous préférez, en veillant à ce qu'il soit frais et de bonne qualité.

2. Comment puis-je adapter la sauce coriandre ?
Si vous n'avez pas de coriandre, vous pouvez essayer d'utiliser du persil ou du basilic pour créer une variation de la sauce.

3. Cette recette est-elle saine ?
Le poisson est une excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3. La sauce coriandre ajoute des antioxydants et des vitamines, tandis que les accompagnements de légumes apportent des nutriments essentiels.

4. Quelles autres garnitures pourrais-je utiliser ?
En plus des pommes de terre et des carottes, le riz, le quinoa ou les légumes grillés sont d'excellents choix qui s'accordent très bien avec ce plat.

Variation unique
Pour un coup de pouce supplémentaire en saveur, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce de poisson à la sauce coriandre pour intensifier le goût. C'est une technique que j'ai apprise d'un ami passionné de cuisine et qui a apporté une touche intéressante à la recette originale.

Savourez chaque bouchée de ce plat plein de saveurs ! Chaque étape est une occasion d'explorer et de profiter de votre préparation, et la combinaison d'ingrédients vous offrira une expérience culinaire mémorable. Bon appétit !