Estofado de almejas

Los mariscos son un deleite culinario que puede transformar cualquier comida en una verdadera fiesta de sabores. El primer paso para preparar este plato es limpiar a fondo los mariscos. Deben lavarse bien bajo un chorro de agua fría para eliminar la arena y las impurezas. Después de haber sido limpiados, se colocan en un tazón y se espolvorea una generosa cantidad de sal gruesa sobre ellos. Es importante que la sal ayude a eliminar cualquier arena restante, así que los dejamos reposar durante 15 minutos. Después de este intervalo, se enjuagan nuevamente los mariscos bajo agua fría, asegurándonos de que estén completamente limpios y listos para cocinar.

En una sartén grande, añade unas cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega el jengibre fresco rallado y el ajo finamente picado. Es esencial tener cuidado de no quemar estos ingredientes, ya que el sabor amargo del ajo quemado puede arruinar toda la receta. Después de unos minutos, cuando los aromas comienzan a liberarse, añade la cebolla cortada en juliana. Sofríela ligeramente hasta que se vuelva translúcida y suave.

El siguiente paso es añadir los tomates cortados en cubos. Estos proporcionarán un sabor agridulce al plato, así como una textura agradable. Una vez que los tomates se hayan ablandado y hayan liberado su jugo, es hora de introducir los mariscos en la sartén. Absorberán los sabores de la mezcla de verduras, convirtiéndose en una delicia. Añade una taza de agua y cubre la sartén con una tapa. Deja que todo hierva a fuego medio para que los mariscos se abran. Este proceso dura aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Cuando todos los mariscos estén abiertos, es momento de añadir un toque de frescura. Espolvorea perejil fresco, finamente picado, que proporcionará un contraste de color y un sabor fresco al plato.

Para servir este plato, una recomendación deliciosa es acompañarlo con pan tostado, untado con ajo y una cantidad moderada de mantequilla o aceite de oliva. Esta combinación hará que cada bocado sea una experiencia culinaria inolvidable, donde los sabores de los mariscos se entrelazan perfectamente con las notas intensas del ajo y la textura crujiente del pan. ¡Buen provecho!