Plato de judías verdes (vegano)

Guiso de judías verdes para la Cuaresma – un deleite simple y reconfortante

Si estás buscando una receta de Cuaresma que sea tanto sabrosa como nutritiva, ¡has llegado al lugar adecuado! El guiso de judías verdes es una excelente opción, lleno de sabores y nutrientes, perfecto para cualquier comida. Esta receta es fácil de preparar, utiliza ingredientes accesibles y se puede adaptar a tus preferencias. ¡Descubramos juntos cómo hacer este delicioso plato!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 400 g de judías verdes congeladas (o enlatadas)
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla
- 1 tallo de ajo verde
- 100 ml de jugo de tomate (preferiblemente fresco)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional, para un sabor extra)
- Un puñado de eneldo fresco, picado

Una breve historia de la receta
El guiso de judías verdes es una receta tradicional apreciada en muchas culturas por su simplicidad y sabor. Las judías verdes son ricas en vitaminas, minerales y fibra, lo que hace de este plato una opción saludable. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, siempre trayendo un sentido de confort y nostalgia.

Paso a paso – Preparando el guiso de judías verdes

1. Preparar los ingredientes:
- Saca las judías verdes del congelador unos 10 minutos antes de comenzar a cocinar, para que se descongelen un poco. Si usas judías de lata, escúrrelas bien y enjuágalas bajo agua fría.
- Pela y pica finamente la cebolla. Ralla la zanahoria o córtala en cubos pequeños. Pica finamente el ajo verde.

2. Sofríe las verduras:
- En una sartén grande, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y la zanahoria. Sofríe durante 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y la zanahoria se ablande.
- Añade el pimentón dulce y mezcla bien para liberar el aroma de la especia. Esto le dará al plato un sabor sutil pero delicioso.

3. Añade las judías verdes:
- Coloca las judías verdes en la sartén y revuelve para combinar todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Deja que las judías hiervan junto con las verduras durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas.

4. Finaliza el plato:
- Una vez que las judías estén tiernas, añade el jugo de tomate y el ajo verde. Mezcla bien y deja hervir otros 5 minutos. El jugo de tomate añadirá una acidez agradable, equilibrando los sabores.

5. Servir:
- Apaga el fuego y añade el eneldo fresco picado. Esto aportará un extra de frescura y sabor.
- Sirve el guiso de judías verdes caliente, acompañado de una rebanada de pan integral fresco o polenta.

Consejos prácticos
- Variaciones de ingredientes: Puedes añadir otras verduras, como pimientos o calabacines, para diversificar la textura y el sabor.
- Un toque picante: Si te gusta un poco de picante, puedes añadir chile picado o copos de chile.
- Ofrece un sabor único: En lugar de eneldo, puedes usar perejil o albahaca fresca para un perfil de sabor diferente.

Beneficios nutricionales
Las judías verdes son una excelente fuente de vitaminas A y C, fibra y antioxidantes. No solo ayudan a mantener la salud digestiva, sino que también contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico. Además, la receta es baja en calorías, con aproximadamente 150-200 calorías por porción, dependiendo de la cantidad de aceite utilizado.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar judías verdes frescas? ¡Absolutamente! Si tienes judías frescas a mano, límpialas y córtalas en trozos de tamaño adecuado. La cocción llevará un poco más de tiempo, así que asegúrate de revisarlas.

- ¿Qué puedo servir junto al guiso de judías verdes? Este plato combina perfectamente con una ensalada fresca de verano o con una porción de arroz o quinoa para completar las comidas.

- ¿Cómo puedo transformar esta receta en un plato más contundente? Añade algunos cubos de tofu o garbanzos cocidos para transformar el plato en un plato principal rico en proteínas.

Conclusión
El guiso de judías verdes es una receta simple, rápida y deliciosa que se puede adaptar a tus preferencias. Con ingredientes mínimos y un tiempo de preparación corto, es la elección ideal para cualquier comida de Cuaresma o para una cena ligera. Ya sea que lo disfrutes solo o con la familia, este plato traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Así que ponte el delantal y disfruta cocinando!