Frijoles cocidos con salsa de cebolla

Frijoles Hechos con Salsa de Cebolla

¿Quién no ama el aroma tentador de un plato de frijoles bien cocidos, acompañado de una salsa de cebolla dulce y sabrosa? Esta receta de frijoles hechos con salsa de cebolla no solo es un plato delicioso, sino también una excelente manera de llevar un poco de tradición y confort a tu mesa. Ideal para días frescos o un almuerzo abundante, los frijoles son una rica fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, así que es hora de ponerte el delantal y ponerte a trabajar!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Total: 2 horas
Porciones: 4-6 porciones

Ingredientes

- 500 g de frijoles blancos (lavados y remojados)
- 5 cebollas (2 para hervir y 3 para la salsa)
- 2 zanahorias
- 2 pimientos (preferiblemente rojos o verdes)
- 1 cabeza de ajo
- 5 l de agua (para hervir)
- 2-3 hojas de laurel
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de tomillo
- Sal (al gusto)
- 250 g de pasta de tomate
- 200 ml de aceite (para la cebolla)
- 1 manojo de eneldo (picado)

Paso a Paso

Paso 1: Preparación de los Frijoles
La noche anterior a la cocción, lava bien los frijoles y déjalos en remojo en agua, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Este paso es esencial para reducir el tiempo de cocción y eliminar las toxinas naturales de los frijoles. Al día siguiente, escurre los frijoles y enjuágalos nuevamente.

Paso 2: Hervir los Frijoles
Coloca los frijoles en una olla grande, cúbrelos con agua fresca y llévalos a ebullición. Una vez que el agua alcance el punto de ebullición, escúrrelos nuevamente, enjuaga los frijoles y repite este proceso dos veces más. Solo después de hacer esto, agrega agua fresca y deja hervir los frijoles, sin tapa, a fuego medio durante aproximadamente una hora o hasta que comiencen a deshacerse. Este proceso ayudará a eliminar sustancias nocivas y mejorará la digestibilidad de los frijoles.

Paso 3: Agregar las Verduras
Después de que los frijoles hayan comenzado a hervir, agrega las cebollas picadas, las zanahorias ralladas y los pimientos cortados en cubitos. Continúa hirviendo a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Las verduras añadirán sabor y dulzura a nuestro plato.

Paso 4: Sazonar
Cuando los frijoles estén casi cocidos, agrega sal, pimienta, tomillo y las hojas de laurel. Deja hervir durante otros 10-15 minutos, hasta que los frijoles estén completamente cocidos.

Paso 5: Preparar la Pasta de Frijoles
Retira los frijoles de la olla, reservando un poco del líquido de cocción para usarlo más tarde. Coloca los frijoles en una licuadora, agrega el ajo machacado, el eneldo picado y un chorrito de aceite. Mezcla bien la composición hasta obtener una pasta homogénea. Ajusta la consistencia con un poco del líquido reservado, teniendo cuidado de que la pasta no esté demasiado espesa, ya que se espesará a medida que se enfríe.

Paso 6: Salsa de Cebolla
En una sartén, calienta 200 ml de aceite y agrega las cebollas restantes, picadas finamente. Sofríe las cebollas a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se vuelvan doradas y suaves. Luego, agrega la pasta de tomate y deja cocinar unos minutos más, revolviendo bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 7: Montaje
En una fuente, coloca la pasta de frijoles y vierte la salsa de cebolla por encima. Este contraste de colores y texturas hará que el plato no solo sea delicioso, sino también visualmente atractivo.

Consejo Práctico
Para un extra de sabor, puedes agregar algunos trozos de carne ahumada (como tocino o jarrete) durante la cocción de los frijoles. Además, no olvides verificar la consistencia de la pasta de frijoles; debería ser cremosa, pero no demasiado espesa.

Servicio
Este plato resulta delicioso acompañado de encurtidos variados, que añadirán un contraste agradable. Una ensalada fresca de verano o una tarta de queso pueden completar perfectamente la comida.

Información Nutricional
Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, que también contienen fibra que ayuda a la digestión. Además, son ricos en vitaminas del complejo B y minerales como hierro y magnesio, siendo un alimento nutritivo esencial en la dieta vegetariana o vegana.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo añadir otras verduras a la receta?
Sí, puedes experimentar con verduras como apio o calabacín, que añadirán aún más sabor al plato.

2. ¿Cómo puedo almacenar la pasta de frijoles?
La pasta de frijoles se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. También puedes usarla en sándwiches o como relleno para empanadas.

3. ¿Es esta receta adecuada para veganos?
¡Absolutamente! Todos los ingredientes son veganos, y el plato puede ser disfrutado con confianza por todos.

Variaciones
Si deseas una versión más picante, agrega un poco de chile al salsa de cebolla. También puedes convertir la receta en un puré de frijoles, añadiendo más agua y aceite para obtener una textura más suave.

Esta receta de frijoles hechos con salsa de cebolla no es solo un simple plato, sino una verdadera celebración de sabores y aromas. ¡Comienza a prepararla hoy y disfruta de una comida llena de tradición y calidez!