Páprika de patatas

Paprika de patatas sin carne - una receta vegana deliciosa

El paprika es uno de esos platos reconfortantes que nos recuerda las comidas familiares, los momentos de compartir y la calidez del hogar. Esta receta de paprika de patatas sin carne es una alternativa sabrosa, perfecta para períodos de ayuno o para cualquiera que busque una comida ligera y saludable. Al igual que muchas recetas tradicionales, cada familia tiene su propia versión, pero hoy te revelaré cómo puedes lograr un paprika sabroso y abundante con un sabor inolvidable.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes que necesitarás:

Para el paprika:
- 500 g de patatas (preferiblemente de tipo harinoso, que se aplasten fácilmente)
- 2 pimientos de colores (rojo y amarillo para un aspecto vibrante)
- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas de aceite (aceite de girasol o de oliva)
- 2 cucharadas de pimentón (elige un pimentón de calidad, dulce)
- 3 dientes de ajo
- sal y pimienta al gusto

Para los dumplings:
- 1 taza de agua mineral (o agua natural, pero el agua mineral aporta esponjosidad)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de harina (tipo 000 para una textura fina)
- sal y pimienta al gusto

Preparando el paprika:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando las patatas. Córtalas en cubos pequeños, de aproximadamente 2-3 cm, para que se cocinen uniformemente. Corta los pimientos en tiras y pica finamente la cebolla. Aplasta o pica finamente el ajo.

2. Calentando el aceite: En una olla grande, añade las 3 cucharadas de aceite y déjalo calentar a fuego medio. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para sofreír la cebolla, pero no tanto como para que se queme.

3. Sofriendo la cebolla: Agrega la cebolla picada al aceite caliente y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelva transparente. Este paso es esencial para desarrollar los sabores base del plato.

4. Agregando las verduras: Ahora, agrega las patatas y los pimientos a la olla. Espolvorea una cucharadita de sal para ayudar a las verduras a liberar sus jugos. Mezcla bien y déjalos sofreír juntos durante 5 minutos.

5. Hervido: Agrega 1-2 tazas de agua, suficiente para cubrir las patatas. Coloca la tapa en la olla y deja hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor.

6. Aromatizando: Una vez que las patatas estén cocidas, agrega el pimentón y el ajo aplastado. Sazona con pimienta al gusto. Mezcla bien y deja hervir durante otros 5 minutos para que los sabores se integren.

Preparando los dumplings:

1. Preparación de la mezcla: En un bol, mezcla el agua mineral con el aceite de oliva, sal y pimienta. Agrega gradualmente la harina, batiendo para evitar grumos. La mezcla debe tener la consistencia de una crema espesa.

2. Hervido de los dumplings: En una olla aparte, lleva a ebullición agua con sal. Con una cucharadita, toma la mezcla de dumplings y colócala en el agua hirviendo. Hiérvelos durante 15 minutos hasta que se vuelvan esponjosos y más fáciles de manejar. Puedes comprobar si están listos sacando uno con una espátula y cortándolo por la mitad; si están cocidos, tendrán una textura uniforme.

3. Montaje: Una vez que los dumplings estén listos, sácalos del agua y agrégales a la olla con el paprika. Deja que todo hierva junto durante 5 minutos para que los dumplings absorban la salsa sabrosa.

Servicio:

El paprika de patatas se sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca, preferiblemente con verduras de temporada, para aportar un contraste refrescante. Puedes decorarlo con un poco de perejil fresco picado para un toque de color y sabor. También es bienvenido un pan fresco para acompañar este delicioso plato.

Sugerencias y variaciones:

Si quieres probar una versión más rica, puedes añadir algunos champiñones o calabacines, que combinan perfectamente con los demás ingredientes. Además, si prefieres una salsa más espesa, los dumplings pueden hervirse directamente en el paprika mientras hierve.

Es probable que recibas preguntas frecuentes sobre el tiempo de cocción o el tipo de pimientos utilizados. Puedes optar por pimientos picantes si te gusta un sabor más picante, o agregar algunas especias como comino o cilantro para un sabor más exótico.

Beneficios nutricionales:

El paprika de patatas es una receta excelente desde el punto de vista nutricional. Las patatas son una buena fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía a largo plazo. Los pimientos aportan vitaminas A y C, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico, mientras que el ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Esta receta también es baja en calorías, con aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes específicos utilizados.

Te invito a probar esta receta de paprika de patatas sin carne y disfrutar de su sabor sabroso y sus aromas cautivadores. Es perfecta tanto para el almuerzo como para la cena, y seguramente se convertirá en un favorito familiar. Quizás también se convierta en tu historia culinaria, y cada porción traerá no solo comida, sino momentos de alegría y calidez junto a tus seres queridos. ¡Buen provecho!