Ensopado de feijão

Guisado de feijão: Uma receita clássica, reconfortante e cheia de aromas

O guisado de feijão é um prato tradicional, repleto de sabor, que aqueceu os corações de muitas gerações. Esta receita simples, mas deliciosa, transforma ingredientes modestos em algo verdadeiramente especial. O rico aroma do feijão, enriquecido com legumes e especiarias, cria uma experiência culinária inesquecível. Seja servido como prato principal ou como acompanhamento, esta comida é sempre bem-vinda. Vamos descobrir juntos como preparar um guisado de feijão perfeito!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 500 g de feijão branco pequeno
- 2 cebolas
- 1 pimentão vermelho (ou verde, conforme a preferência)
- 1 cenoura
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de estragão fresco
- 1 colher de chá de salsa fresca
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
- tomilho, a gosto
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- bicarbonato de sódio ou açúcar (opcional, para evitar problemas digestivos)

Passo a passo:

1. Preparação do feijão:
Comece escolhendo 500 g de feijão branco pequeno, certificando-se de remover todas as impurezas e pedrinhas. Coloque o feijão em uma tigela grande com água fria para amolecer. Recomenda-se deixar o feijão de molho por 8-10 horas, trocando a água pelo menos duas vezes durante esse período. Este processo ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade.

2. Cozimento do feijão:
Após o feijão ter amolecido, enxágue bem e coloque para cozinhar em uma panela grande com água e, se desejar, uma colher de chá de bicarbonato de sódio ou açúcar. Este truque ajudará a evitar desconfortos digestivos. Deixe ferver uma vez, depois descarte a água e repita o processo duas vezes. Isso garantirá que o feijão esteja bem preparado para o cozimento posterior.

3. Adicionando os temperos:
Depois de escorrer a água duas vezes, adicione água fresca e coloque o feijão para cozinhar. Adicione os temperos e o tomilho, deixando ferver em fogo médio. É importante não adicionar sal muito cedo, pois isso pode dificultar o cozimento do feijão. Ajuste um timer para 10-15 minutos para verificar se o feijão está quase pronto.

4. Preparação dos legumes:
Enquanto isso, pique finamente as duas cebolas, o pimentão e a cenoura. Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue os legumes, mexendo constantemente. Adicione o alho amassado e as duas colheres de sopa de extrato de tomate para intensificar o sabor. Refogue tudo por 5-7 minutos, até que os legumes fiquem translúcidos e aromáticos.

5. Combinando os ingredientes:
Quando o feijão estiver quase cozido, adicione a mistura de legumes refogados à panela com o feijão. Deixe ferver junto por 10 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente. No final, adicione sal e pimenta a gosto, bem como o estragão picado.

6. Assando no forno:
Após o cozimento, transfira o guisado de feijão para um recipiente resistente ao calor. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos a 180°C. Este passo ajuda a concentrar os sabores e a obter uma textura deliciosa.

7. Finalização:
Por fim, retire o recipiente do forno e polvilhe a salsa picada por cima. O guisado de feijão está agora pronto para ser servido!

Sugestões de serviço:
O guisado de feijão é geralmente servido quente, acompanhado de polenta cremosa e picles. Combinando esses elementos, você obterá um prato equilibrado e cheio de sabor. Você também pode adicionar uma colher de creme de leite para um toque extra de cremosidade.

Dicas úteis:
- Se você quiser experimentar, pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou berinjela, de acordo com suas preferências.
- O guisado de feijão pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, e o sabor ficará ainda mais rico com o tempo.
- Uma opção interessante é adicionar algumas fatias de linguiça defumada durante o cozimento, para um sabor extra.

Informações nutricionais:
Esta receita de guisado de feijão é rica em proteínas vegetais e fibras, o que a torna uma excelente escolha para uma dieta saudável. Além disso, o feijão é rico em vitaminas do complexo B e minerais como ferro e magnésio. Cada porção contém aproximadamente 350 calorias, tornando-se uma refeição substancial, mas saudável.

Com certeza, esta receita de guisado de feijão se tornará uma favorita em sua família. Não se esqueça de compartilhar com seus entes queridos e aproveitar cada garfada! Bom apetite!