Estofado de acelgas con arroz

Estofado de acelgas con arroz – un deleite lleno de vitaminas y sabor

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

La acelga, una planta con una rica tradición en la gastronomía, a menudo es elogiada por sus beneficios nutricionales. Es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de minerales esenciales. Preparar estofado de acelgas con arroz no solo te enriquecerá con nutrientes, sino que también te proporcionará una comida deliciosa y reconfortante. ¡Descubramos juntos cómo preparar este plato simple pero sabroso!

Ingredientes:
- 250 g de arroz de grano largo (preferiblemente basmati o jazmín para un sabor más aromático)
- Una cantidad generosa de acelgas (aproximadamente 500 g, pero puedes añadir más si lo deseas)
- 1 manojo de cebollas verdes (también puedes usar cebolla blanca si prefieres)
- 100 ml de caldo de tomate (o jugo de tomate)
- Sal, al gusto
- Delikat con sabor a verduras (opcional, pero recomendado para un sabor adicional)
- 1 manojo de levístico fresco (o seco, pero fresco siempre es más aromático)

Técnicas de preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando las acelgas. Si son más viejas, asegúrate de quitar las venas más gruesas, ya que pueden ser duras. Lava bien las hojas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza.

2. Blanquear las acelgas: Pon agua a hervir en una olla grande. Cuando el agua esté hirviendo, añade las acelgas y blanquéalas durante 2-3 minutos hasta que las hojas se ablanden. Este paso ayuda a eliminar la amargura y mejora la textura. Después de blanquear las acelgas, escúrrelas bien y pícalas finamente.

3. Cocinar las cebollas: En una sartén profunda, añade un poco de aceite y sofríe las cebollas verdes picadas a fuego medio. Querrás cocinarlas hasta que se tornen doradas y aromáticas (aproximadamente 5-7 minutos). Aquí también puedes añadir una pizca de sal para ayudar a liberar los sabores.

4. Añadir las acelgas: Agrega las acelgas picadas a la sartén, mezclando bien. Deja que todo se cocine junto durante 2 minutos para que los sabores se combinen.

5. Incluir el arroz: Añade el arroz a la mezcla de acelgas y cebolla, mezclando bien para permitir que el arroz absorba los sabores. Luego, vierte el caldo de tomate y completa con agua caliente (aproximadamente 1 litro). En este momento, añade sal y Delikat al gusto.

6. Hervir: Deja que el estofado hierva a fuego lento, cubierto, durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido. Si es necesario, puedes añadir agua caliente, pero ten cuidado de no hacerlo demasiado aguado.

7. Finalizar el plato: Cuando el arroz esté casi listo, añade el levístico picado finamente y deja cocinar durante unos minutos más para que se combinen los sabores.

8. Servir: Sirve el estofado de acelgas con arroz caliente, espolvoreado con un poco de levístico fresco por encima para un toque de color y sabor.

Consejo práctico:
Para lograr un sabor aún más intenso, puedes añadir unos dientes de ajo sofritos junto con las cebollas. También es una buena idea servir este plato con una ensalada fresca de verduras, que contrastará perfectamente con la textura cremosa del arroz.

Variaciones posibles:
Si deseas convertir este plato en uno vegetariano, puedes añadir verduras como zanahorias o calabacines en cubos. Además, para un impulso adicional de proteínas, puedes añadir garbanzos cocidos o lentejas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar arroz integral?
Sí, pero requerirá más tiempo de cocción y más agua, así que ajusta el tiempo y el líquido en consecuencia.

2. ¿Qué bebidas combinan bien con este estofado?
Un vino blanco seco o un té de hierbas serían excelentes opciones, debido a los sabores ligeramente ácidos del plato.

3. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El estofado de acelgas se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si es necesario.

Nutrición y calorías:
Este estofado no solo es delicioso, sino también saludable. Cada porción contiene aproximadamente 250 calorías y es una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Es perfecto para una comida ligera pero nutritiva.

Ya sea que lo prepares para una cena familiar o simplemente para consentir tu paladar, el estofado de acelgas con arroz es la elección perfecta. ¡Buen provecho!