चुकंदर की सब्जी और चावल

चौकड़ी चावल के साथ - एक विटामिन और स्वाद से भरपूर व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण की संख्या: 4

चौकड़ी, एक पौधा जो पाक कला में समृद्ध परंपरा रखता है, अक्सर इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए प्रशंसा की जाती है। यह विटामिन A, C और K के साथ-साथ आवश्यक खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत है। चावल के साथ चौकड़ी बनाने से न केवल आपको पोषक तत्व मिलेंगे, बल्कि यह आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन भी प्रदान करेगा। आइए मिलकर देखें कि आप इस सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे तैयार कर सकते हैं!

सामग्री:
- 250 ग्राम लंबे चावल (अधिक सुगंधित स्वाद के लिए बासमती या जास्मीन पसंद करें)
- चौकड़ी की एक बड़ी मात्रा (लगभग 500 ग्राम, लेकिन यदि आप चाहें तो अधिक जोड़ सकते हैं)
- 1 बंडल हरा प्याज (यदि आप चाहें तो सफेद प्याज भी उपयोग कर सकते हैं)
- 100 मिली टमाटर का शोरबा (या टमाटर का रस)
- स्वाद के अनुसार नमक
- सब्जियों के स्वाद वाला डेलिकट (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद के लिए अनुशंसित)
- 1 बंडल ताजा डिल (या सूखा, लेकिन ताजा हमेशा अधिक सुगंधित होता है)

पकाने की तकनीक:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले चौकड़ी को साफ करें। यदि यह पुरानी है, तो सुनिश्चित करें कि आप मोटे नसों को हटा दें, क्योंकि वे कठोर हो सकते हैं। ठंडे पानी के नीचे पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए।

2. चौकड़ी को उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो चौकड़ी डालें और 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक पत्तियाँ नरम न हो जाएँ। यह कदम कड़वाहट को हटाने में मदद करता है और बनावट में सुधार करता है। जब आप चौकड़ी को उबाल लें, तो इसे अच्छी तरह से छान लें और बारीक काट लें।

3. प्याज पकाना: एक गहरे पैन में थोड़ा तेल डालें और हरे प्याज को मध्यम आंच पर भूनें। आप इसे तब तक पकाना चाहेंगे जब तक यह सुनहरा और सुगंधित न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। यहाँ आप स्वाद को बाहर लाने के लिए एक चुटकी नमक भी जोड़ सकते हैं।

4. चौकड़ी जोड़ना: कटी हुई चौकड़ी को पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सब कुछ को 2 मिनट तक पकने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

5. चावल को शामिल करना: चौकड़ी और प्याज के मिश्रण में चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि चावल स्वाद को अवशोषित कर सके। फिर, टमाटर का शोरबा डालें और गर्म पानी डालें (लगभग 1 लीटर)। इस समय, स्वाद के अनुसार नमक और डेलिकट जोड़ें।

6. उबालना: चॉकड़ी को धीमी आंच पर ढककर लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक चावल पक न जाए और सभी तरल अवशोषित न हो जाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप गर्म पानी जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत पतला न हो जाए।

7. व्यंजन को पूरा करना: जब चावल लगभग तैयार हो, तो बारीक कटी हुई डिल डालें और कुछ मिनटों तक और पकने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

8. परोसना: गर्म चावल के साथ चौकड़ी को परोसें, ऊपर थोड़ा ताजा डिल छिड़कें ताकि रंग और स्वाद बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव:
अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप प्याज के साथ कुछ भुने हुए लहसुन की कलियाँ भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, इस व्यंजन को ताजे सब्जियों के सलाद के साथ परोसना एक अच्छा विचार है, जो चावल की मलाईदार बनावट के साथ सही विपरीत होगा।

संभावित विविधताएँ:
यदि आप इस व्यंजन को शाकाहारी बनाना चाहते हैं, तो आप गाजर या तोरी जैसे कटे हुए सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन बढ़ाने के लिए, आप पकी हुई चने या दाल जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा और अधिक पानी की आवश्यकता होगी, इसलिए समय और तरल को समायोजित करें।

2. इस चॉकड़ी के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय बेहतरीन विकल्प होंगे, क्योंकि वे व्यंजन के हल्के खट्टे स्वाद के साथ मेल खाते हैं।

3. मैं बचे हुए खाने को कैसे रख सकता हूँ?
चौकड़ी को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालकर।

पोषण और कैलोरी:
यह चौकड़ी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। यह एक हल्का, लेकिन पौष्टिक भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

चाहे आप इसे परिवार के रात के खाने के लिए बना रहे हों या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए, चावल के साथ चौकड़ी एक सही विकल्प है। शुभ भोजन!