Tarta de espárragos y almendras (receta n.º 200)

Deliciosa tarta de espárragos y almendras

La primavera trae consigo una explosión de sabores frescos e ingredientes maravillosos, y el espárrago es, sin duda, uno de los regalos más refinados de esta temporada. Aquí tienes una receta de tarta de espárragos y almendras que no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá un toque de sol a tu plato. Este plato es perfecto para un almuerzo elegante, una cena especial o incluso para un brunch entre amigos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes necesarios para la tarta:
- 1 paquete de masa de hojaldre (aproximadamente 250 g)
- 50 g de ricotta
- 150 ml de crema
- 1 huevo entero
- 1 yema
- 100 g de parmesano rallado
- Sal y pimienta, al gusto
- 500 g de espárragos frescos
- 30 g de almendras laminadas
- Parmesano en rodajas, para decorar

Preparación de la tarta:

1. Preparando los espárragos: Comienza limpiando los espárragos. Corta las puntas leñosas y conserva solo los tallos tiernos. Lávalos bien bajo agua fría. Luego, cocina los espárragos al vapor durante 8-10 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Este paso no solo intensificará el sabor, sino que también añadirá una textura agradable a la tarta.

2. Preparando la masa: Precalienta el horno a 200 °C. Coloca un molde para tartas sobre una superficie plana y cúbrelo con papel de hornear. Extiende la masa de hojaldre uniformemente en el molde, asegurándote de que suba un poco por los bordes para retener el delicioso relleno.

3. Preparando el relleno: En un tazón grande, combina la ricotta, la crema, el huevo, la yema, el parmesano rallado, la sal y la pimienta. Mezcla bien con un batidor o espátula hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Prueba el relleno para asegurarte de que esté bien sazonado.

4. Montando la tarta: Vierte el relleno de queso sobre la masa extendida en el molde. Coloca los espárragos cocidos uniformemente sobre el relleno, disponiéndolos con cuidado para que tengan un aspecto atractivo.

5. Cocción: Coloca el molde en el horno y hornea la tarta durante 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté firme. Después de este tiempo, retira la tarta del horno y espolvorea las almendras laminadas por encima. Devuelve la tarta al horno y hornea durante otros 10-12 minutos, hasta que las almendras estén doradas y crujientes.

6. Finalización: Finalmente, saca la tarta del horno y espolvorea las rodajas de parmesano por encima, dejándolas derretir ligeramente. Deja enfriar la tarta durante unos minutos antes de cortarla.

7. Servicio: Sirve esta tarta caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada fresca de rúcula con aceite de oliva y vinagre balsámico. ¡Sin duda es un plato que impresionará!

Consejos útiles:
- Si no puedes encontrar espárragos, ¡no te preocupes! Puedes usar otras verduras de primavera como papas nuevas, judías verdes, calabacines o zanahorias, según tus preferencias.
- Si deseas una alternativa con menos calorías, puedes usar masa de tarta salada en lugar de hojaldre.
- Asegúrate de que el relleno esté bien sazonado; el queso ricotta puede ser bastante insípido, así que no dudes en añadir más sal o especias al gusto.
- También puedes añadir hierbas frescas como eneldo o albahaca para resaltar el sabor del plato.

Beneficios nutricionales:
Esta tarta es rica en proteínas gracias al queso ricotta y al huevo, mientras que el espárrago proporciona una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como fibra. Las almendras añaden grasas saludables y un crujido extra.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de queso en lugar de ricotta?
Sí, puedes probar con queso de cabra o queso feta para un sabor diferente.

2. ¿Cómo puedo hacer esta tarta menos rica?
Sustituye la crema por yogur griego o una alternativa vegetal.

3. ¿Puedo preparar la tarta con antelación?
Sí, puedes preparar la tarta unas horas antes, pero se recomienda recalentarla un poco antes de servir para devolverle su textura y sabor.

La experiencia de cocinar esta tarta de espárragos y almendras no solo es placentera, sino también reconfortante. En cada bocado, sentirás el sabor fresco de la primavera, acompañado de los ricos aromas del queso y el crujido de las almendras. No es solo una comida, sino una celebración de la temporada, perfecta para compartir con seres queridos. ¡Buen provecho!