Spargel- und Mandelkuchen (Rezept Nr. 200)

Leckere Tarte mit Spargel und Mandeln

Der Frühling bringt eine Explosion frischer Aromen und wunderbarer Zutaten mit sich, und Spargel ist ohne Zweifel eines der raffiniertesten Geschenke dieser Saison. Hier ist ein Rezept für eine Tarte mit Spargel und Mandeln, die nicht nur Ihren Gaumen erfreuen wird, sondern auch einen Hauch von Sonne auf Ihren Teller bringt. Dieses Gericht ist perfekt für ein elegantes Mittagessen, ein besonderes Abendessen oder sogar für einen Brunch mit Freunden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten für die Tarte:
- 1 Packung Blätterteig (ca. 250 g)
- 50 g Ricotta
- 150 ml Sahne
- 1 ganzes Ei
- 1 Eigelb
- 100 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g frischer Spargel
- 30 g gehobelte Mandeln
- Parmesan in Scheiben, zur Dekoration

Zubereitung der Tarte:

1. Spargel vorbereiten: Beginnen Sie damit, den Spargel zu reinigen. Schneiden Sie die holzigen Spitzen ab und behalten Sie nur die zarten Stängel. Waschen Sie sie gut unter kaltem Wasser. Dämpfen Sie den Spargel dann 8-10 Minuten, bis er zart, aber noch knackig ist. Dieser Schritt wird nicht nur das Aroma intensivieren, sondern auch eine angenehme Textur zur Tarte hinzufügen.

2. Teig vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Stellen Sie eine Tarteform auf eine flache Oberfläche und legen Sie sie mit Backpapier aus. Rollen Sie den Blätterteig gleichmäßig in der Form aus und stellen Sie sicher, dass er leicht an den Rändern hochsteigt, um die köstliche Füllung zu halten.

3. Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel die Ricotta, die Sahne, das Ei, das Eigelb, den geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer kombinieren. Gut mit einem Schneebesen oder einer Spachtel vermengen, bis eine glatte und cremige Mischung entsteht. Probieren Sie die Füllung, um sicherzustellen, dass sie gut gewürzt ist.

4. Tarte zusammenstellen: Gießen Sie die Käsefüllung über den ausgerollten Teig in der Form. Legen Sie den gekochten Spargel gleichmäßig auf die Füllung und arrangieren Sie ihn sorgfältig, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen.

5. Backen: Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie die Tarte 20 Minuten lang, oder bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist. Nach dieser Zeit die Tarte aus dem Ofen nehmen und die gehobelten Mandeln darüber streuen. Stellen Sie die Tarte erneut in den Ofen und backen Sie sie weitere 10-12 Minuten, bis die Mandeln goldbraun und knusprig sind.

6. Fertigstellung: Zum Schluss die Tarte aus dem Ofen nehmen und die Parmesanscheiben darüber streuen, sodass sie leicht schmelzen. Lassen Sie die Tarte einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden.

7. Servieren: Servieren Sie diese Tarte warm oder bei Zimmertemperatur, zusammen mit einem frischen Rucolasalat mit Olivenöl und Balsamico-Essig. Es ist zweifellos ein Gericht, das Eindruck machen wird!

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie keinen Spargel finden können, machen Sie sich keine Sorgen! Sie können andere Frühlingsgemüse wie neue Kartoffeln, grüne Bohnen, Zucchini oder Karotten verwenden, je nach Vorlieben.
- Wenn Sie eine kalorienärmere Alternative wünschen, können Sie salzigen Tarte-Teig anstelle von Blätterteig verwenden.
- Stellen Sie sicher, dass die Füllung gut gewürzt ist; Ricotta kann ziemlich fade sein, also zögern Sie nicht, mehr Salz oder Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen.
- Sie können auch frische Kräuter wie Dill oder Basilikum hinzufügen, um das Aroma des Gerichts zu verstärken.

Nährstoffvorteile:
Diese Tarte ist reich an Proteinen dank des Ricotta und des Eies, während der Spargel eine hervorragende Quelle für die Vitamine A, C und K sowie Ballaststoffe bietet. Die Mandeln fügen gesunde Fette und einen zusätzlichen Crunch hinzu.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Käsesorten anstelle von Ricotta verwenden?
Ja, Sie können Ziegenkäse oder Feta für einen anderen Geschmack ausprobieren.

2. Wie kann ich diese Tarte weniger reichhaltig machen?
Ersetzen Sie die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative.

3. Kann ich die Tarte im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Tarte einige Stunden im Voraus zubereiten, es wird jedoch empfohlen, sie kurz vor dem Servieren leicht aufzuwärmen, um ihre Textur und ihren Geschmack wiederherzustellen.

Das Erlebnis, diese Tarte mit Spargel und Mandeln zu kochen, ist nicht nur angenehm, sondern auch beruhigend. Bei jedem Biss werden Sie den frischen Geschmack des Frühlings spüren, begleitet von den reichen Aromen des Käses und dem Crunch der Mandeln. Es ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine Feier der Saison, perfekt zum Teilen mit den Liebsten. Guten Appetit!