Pilaf con Calabacines, Guisantes y Maíz

Para preparar un pilaf de verduras delicioso y saludable, comienza por saltear la cebolla y la cebolla verde en una sartén grande con aceite caliente. Este paso es esencial para desarrollar los sabores base del plato. Usa una espátula de madera para revolver constantemente, asegurándote de que la cebolla se ablande uniformemente sin quemarse. Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos, durante los cuales la cebolla cambiará de color y se volverá translúcida.

Una vez que la cebolla esté salteada, agrega los calabacines pelados y cortados en cubos. Estos añadirán un sabor dulce y una textura agradable a tu pilaf. Saltea los calabacines junto con la cebolla durante otros 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Este es el momento perfecto para agregar el arroz, para que absorba los sabores de las verduras. Puedes usar cualquier tipo de arroz que prefieras, pero el arroz de grano largo es ideal para un pilaf un poco más esponjoso.

Si deseas un toque extra de frescura, agrega la ralladura de limón, que proporcionará una nota cítrica sutil. Después de agregar el arroz, vierte el caldo caliente en la sartén, asegurándote de que el líquido cubra bien el arroz y las verduras. Cubre la sartén con una tapa y deja que el plato hierva a fuego lento. Es importante no levantar la tapa con demasiada frecuencia, para permitir que el vapor se acumule y cocine el arroz de manera uniforme.

Después de aproximadamente 15-20 minutos, verifica si el arroz ha absorbido casi todo el líquido y ha comenzado a ablandarse. Agrega el pimiento cortado en cubos y continúa hirviendo, revolviendo de vez en cuando. Si notas que el arroz tiende a pegarse al fondo, puedes agregar un poco de caldo caliente.

Cuando el arroz esté casi listo, agrega el maíz y los guisantes, que aportarán color y nutrientes adicionales. Exprime el jugo de limón en la mezcla y deja que todo hierva durante 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Finalmente, sazona con eneldo fresco picado, sal y pimienta al gusto.

Sirve el pilaf mientras esté caliente, espolvoreado con eneldo fresco por encima. Puedes disfrutarlo solo o usarlo como guarnición para diversos platos de carne. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también está llena de vitaminas y sabores, perfecta para una comida saludable y deliciosa.