Guiso de guisantes con zanahorias

Salteado de Guisantes con Zanahorias - Una Delicia Verde

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4

¡Bienvenidos a nuestra cocina! Hoy prepararemos un salteado de guisantes con zanahorias, una receta simple pero refinada que aportará un toque de frescura y color a su mesa. Esta receta es perfecta no solo para un almuerzo rápido, sino también como guarnición para un jugoso filete o pescado al horno. Ya sea que seas principiante o un cocinero experimentado, esta receta seguramente te encantará.

Una breve historia de la receta

El salteado de verduras es una técnica culinaria que se ha utilizado a lo largo del tiempo en diversas culturas para preservar los sabores y nutrientes de las verduras. Este método de cocción es rápido y eficiente, permitiendo que las verduras brillen en el plato. Los guisantes y las zanahorias son ingredientes comunes, pero su combinación ofrece un sabor inconfundible, dulce y aromático.

Ingredientes:

- 1 1/2 latas de guisantes (aproximadamente 400 g, escurridos)
- 2 zanahorias pequeñas (o 1 grande)
- 1 cebolla verde
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de crema agria
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de vino blanco (o agua si prefieres una versión sin alcohol)
- Aceite de oliva (3-4 cucharadas)
- Sal, pimienta, un poco de albahaca y perejil fresco (al gusto)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por escurrir los guisantes de la lata y enjuágalos bien bajo agua fría. Este paso es esencial para eliminar el exceso de sodio y conservantes. Luego, pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. La cebolla verde y el ajo se picarán, así que puedes cortarlos finamente para facilitar el proceso.

2. Picado de las verduras: Usa un procesador de alimentos para picar la cebolla verde y el ajo junto con las zanahorias. Esta técnica asegurará una cocción uniforme y una textura agradable. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes picarlos manualmente, pero asegúrate de que estén cortados en trozos pequeños.

3. Calentamiento de la sartén: En una sartén tipo wok, agrega 3-4 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, agrega la mezcla de verduras picadas. Déjalas saltear durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen.

4. Agregar agua: Una vez que las verduras comiencen a ablandarse, agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes. Esto ayudará a cocinar las verduras y creará una base sabrosa. Repite este proceso 2-3 veces hasta que las zanahorias se vuelvan tiernas.

5. Vino y especias: Cuando las verduras estén cocidas, agrega la taza de vino blanco. Si prefieres una versión sin alcohol, puedes reemplazar el vino con agua o caldo de verduras. Sazona con sal, pimienta, albahaca y perejil fresco, mezclando bien para combinar los sabores.

6. Mezcla de crema agria: En un tazón pequeño, mezcla la harina con agua hasta obtener una pasta suave. Luego, agrega la crema agria y mezcla nuevamente. Esta combinación espesará la salsa y añadirá un toque cremoso al plato. Agrega esta mezcla a la sartén y mezcla bien. Deja hervir durante otros 5-10 minutos a fuego lento, revolviendo continuamente para evitar que se pegue.

7. Finalización del plato: Cuando la salsa se haya espeso y las verduras estén cocidas, apaga el fuego y espolvorea perejil seco por encima para añadir un toque de frescura.

Servicio:

El salteado de guisantes con zanahorias es delicioso servido solo o acompañado de carne a la parrilla o pescado. Puedes añadir una rodaja de limón para un extra de acidez que equilibrará perfectamente la dulzura de los guisantes y las zanahorias. Además, este salteado combina maravillosamente con una porción de arroz basmati o quinoa.

Consejos útiles:

- Si deseas agregar un toque picante, puedes incluir un poco de chile picado en la mezcla de verduras.
- Para una versión aún más saludable, puedes usar guisantes frescos o congelados, que conservan muy bien sus nutrientes.
- Varía la receta agregando otras verduras, como pimientos, calabacín o champiñones, para obtener un salteado colorido y lleno de vitaminas.

Beneficios nutricionales:

Los guisantes son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas del grupo B, mientras que las zanahorias son ricas en beta-caroteno, que se transforma en vitamina A en el organismo, esencial para la salud ocular. Este plato no solo es delicioso, sino también muy saludable, con una ingesta calórica moderada, ideal para aquellos que desean mantener una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar guisantes congelados? ¡Absolutamente! Los guisantes congelados son una excelente alternativa y conservan sus nutrientes.
- ¿Qué otras especias puedo agregar? Dependiendo de tus preferencias, puedes experimentar con comino, cilantro o incluso un chorrito de salsa de soja para un sabor asiático.
- ¿Cómo puedo conservar las sobras? Puedes transferir el salteado restante a un recipiente hermético y guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días.

Espero que esta receta de salteado de guisantes con zanahorias te traiga alegría en la cocina. No olvides compartir tus impresiones y explorar variaciones de esta receta. Cocinar es un arte, así que no dudes en dejar brillar tu creatividad. ¡Buen provecho!