मटर और गाजर का स्टू

मटर और गाजर का सॉटे - एक हरी डिलिकेटेस

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

हमारी रसोई में आपका स्वागत है! आज हम मटर और गाजर का सॉटे बनाएंगे, यह एक सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा है, जो आपके मेज पर ताजगी और रंग लाएगा। यह नुस्खा न केवल एक त्वरित दोपहर के भोजन के लिए बल्कि एक रसदार स्टेक या ओवन में पकाए गए मछली के लिए साइड डिश के रूप में भी आदर्श है। चाहे आप शुरुआती हों या अनुभवी रसोइये, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपको आकर्षित करेगा।

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास

सब्जियों का सॉटे एक खाना पकाने की तकनीक है, जिसका उपयोग समय के साथ विभिन्न संस्कृतियों में किया गया है ताकि सब्जियों के स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखा जा सके। यह खाना पकाने की विधि तेज और प्रभावी है, जो सब्जियों को प्लेट में चमकने की अनुमति देती है। मटर और गाजर सामान्य सामग्री हैं, लेकिन उनका संयोजन एक अद्वितीय, मीठा और सुगंधित स्वाद प्रदान करता है।

सामग्री:

- 1 1/2 कैन मटर (लगभग 400 ग्राम, छना हुआ)
- 2 छोटे गाजर (या 1 बड़ा)
- 1 हरा प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 कप सफेद शराब (या यदि आप शराब रहित संस्करण पसंद करते हैं तो पानी)
- जैतून का तेल (3-4 बड़े चम्मच)
- नमक, काली मिर्च, थोड़ा तुलसी और हरा धनिया (स्वादानुसार)

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, कैन से मटर को छान लें और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। यह कदम अतिरिक्त सोडियम और संरक्षक को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है। फिर, गाजर को छीलें और उन्हें पतले गोल स्लाइस में काटें। हरे प्याज और लहसुन को बारीक काटा जाएगा, इसलिए आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि प्रक्रिया को आसान बनाया जा सके।

2. सब्जियों को काटना: हरे प्याज और लहसुन को गाजर के साथ काटने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। यह तकनीक समान रूप से पकाने और सुखद बनावट सुनिश्चित करेगी। यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप उन्हें हाथ से काट सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे छोटे टुकड़ों में कटे हों।

3. कढ़ाई को गर्म करना: एक कढ़ाई में, 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो कटी हुई सब्जियों का मिश्रण डालें। उन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।

4. पानी डालना: जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। यह सब्जियों को पकाने में मदद करेगा और एक सुगंधित आधार बनाएगा। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं, जब तक गाजर नर्म न हो जाएं।

5. शराब और मसाले: जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो एक कप सफेद शराब डालें। यदि आप शराब रहित संस्करण पसंद करते हैं, तो आप शराब को पानी या सब्जियों के सूप से बदल सकते हैं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, तुलसी और हरा धनिया डालें, और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।

6. खट्टा क्रीम: एक छोटे कटोरे में, आटे को पानी के साथ मिलाकर एक समान पेस्ट बना लें। फिर खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ। यह संयोजन सॉस को गाढ़ा करेगा और पकवान को क्रीमी नोट देगा। इस मिश्रण को कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ। इसे धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

7. पकवान को पूरा करना: जब सॉस गाढ़ा हो जाए और सब्जियाँ पक जाएँ, तो आंच बंद कर दें और ऊपर से सूखे धनिये का छिड़काव करें ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिल सके।

परोसना:

मटर और गाजर का सॉटे अकेले परोसने पर या ग्रिल्ड मीट या मछली के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है। आप एक नींबू का टुकड़ा जोड़ सकते हैं जो मिठास को संतुलित करने के लिए एक अतिरिक्त अम्लता जोड़ता है। इसके अलावा, यह सॉटे बासमती चावल या क्विनोआ के एक हिस्से के साथ भी शानदार है।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप थोड़ा तीखा जोड़ना चाहते हैं, तो आप सब्जियों के मिश्रण में थोड़ी कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
- एक और भी स्वस्थ संस्करण के लिए, आप ताजा या जमी हुई मटर का उपयोग कर सकते हैं, जो पोषक तत्वों को बहुत अच्छी तरह से बनाए रखती है।
- अन्य सब्जियों को जोड़कर नुस्खे को बदलें, जैसे कि बेल मिर्च, ज़ुकीनी या मशरूम, ताकि आप एक रंगीन और विटामिन से भरपूर सॉटे प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ:

मटर पौधों के प्रोटीन, फाइबर और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि गाजर बीटा-कैरोटीन में समृद्ध होते हैं, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित होते हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। यह पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है, जिसमें कैलोरी का मध्यम सेवन होता है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! जमी हुई मटर एक उत्कृष्ट विकल्प है और अपने पोषक तत्वों को बनाए रखती है।
- मैं और कौन से मसाले जोड़ सकता हूँ? पसंद के अनुसार, आप जीरा, धनिया या यहां तक कि एशियाई स्वाद के लिए थोड़ा सोया सॉस भी आजमा सकते हैं।
- मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ? आप बचे हुए सॉटे को एक सील करने योग्य कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं और इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रख सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह मटर और गाजर का सॉटे नुस्खा आपके रसोई में खुशी लाएगा। अपनी प्रतिक्रियाएँ साझा करना न भूलें और इस नुस्खे के विकल्पों की खोज करें। खाना बनाना एक कला है, इसलिए संकोच न करें और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें! शुभ भोजन!