Sote de mazare cu morcovi

Sote de Mazăre cu Morcovi - O Delicatesă Verde

Timp de preparare: 10 minute
Timp de gătire: 20 minute
Timp total: 30 minute
Număr porții: 4

Bine ați venit în bucătăria noastră! Astăzi vom pregăti un sote de mazăre cu morcovi, o rețetă simplă, dar rafinată, care va aduce un strop de prospețime și culoare pe masa dumneavoastră. Această rețetă este perfectă nu doar pentru un prânz rapid, ci și ca garnitură pentru o friptură suculentă sau pește la cuptor. Fie că sunteți începători sau bucătari experimentați, această rețetă vă va cuceri cu siguranță.

O scurtă istorie a rețetei

Sote-ul de legume este o tehnică culinară ce a fost folosită de-a lungul timpului în diverse culturi pentru a păstra aromele și nutrienții legumelor. Această metodă de gătire este rapidă și eficientă, permițând legumelor să strălucească în farfurie. Mazărea și morcovii sunt ingrediente comune, dar combinația lor oferă un gust inconfundabil, dulce și aromat.

Ingrediente:

- 1 1/2 borcan de mazăre (aproximativ 400 g, scursă)
- 2 morcovi mici (sau 1 mare)
- 1 ceapă verde
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură de smântână
- 1 lingură de făină
- 1 ceașcă de vin alb (sau apă dacă preferați o variantă fără alcool)
- Ulei de măsline (3-4 linguri)
- Sare, piper, puțin busuioc și pătrunjel verde (după gust)

Preparare:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a scurge mazărea din borcan și clătește-o bine sub apă rece. Acest pas este esențial pentru a îndepărta excesul de sodiu și conservanți. Apoi, curăță morcovii și taie-i în rondele subțiri. Ceapa verde și usturoiul vor fi mărunțite, așa că poți să le tai mărunt pentru a facilita procesul.

2. Tocarea legumelor: Folosește un robot de bucătărie pentru a toca ceapa verde și usturoiul împreună cu morcovii. Această tehnică va asigura o gătire uniformă și o textură plăcută. Dacă nu ai un robot de bucătărie, poți să le tai manual, dar asigură-te că sunt tăiate în bucăți mici.

3. Încălzirea tigaiei: Într-o tigaie wok, adaugă 3-4 linguri de ulei de măsline și încălzește-l la foc mediu. Când uleiul este bine încălzit, adaugă amestecul de legume tocate. Lasă-le să se călească timp de 5-7 minute, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.

4. Adăugarea apei: După ce legumele au început să se înmoaie, adaugă apă suficientă cât să acopere ingredientele. Aceasta va ajuta la gătirea legumelor și va crea o bază aromată. Repetă acest proces de 2-3 ori, până când morcovii devin fragili.

5. Vinul și condimentele: Când legumele sunt gătite, adaugă ceașca de vin alb. Dacă preferi o variantă fără alcool, poți înlocui vinul cu apă sau supă de legume. Condimentează cu sare, piper, busuioc și pătrunjel verde, amestecând bine pentru a combina aromele.

6. Crema de smântână: Într-un castron mic, amestecă făina cu apă până obții o pastă omogenă. Apoi adaugă smântâna și amestecă din nou. Această combinație va îngroșa sosul și va adăuga o notă cremoasă preparatului. Adaugă acest amestec în tigaie și amestecă bine. Lasă să fiarbă încă 5-10 minute la foc mic, amestecând continuu pentru a nu se lipi.

7. Finalizarea preparatului: Când sosul s-a îngroșat și legumele sunt gătite, oprește focul și presară pătrunjelul uscat deasupra pentru a adăuga un strop de prospețime.

Servire:

Sote-ul de mazăre cu morcovi este delicios servit ca atare sau alături de carne la grătar sau pește. Poți adăuga o felie de lămâie pentru un plus de aciditate, care va echilibra în mod perfect dulceața mazărei și morcovului. De asemenea, acest sote se potrivește minunat cu o porție de orez basmati sau quinoa.

Sfaturi utile:

- Dacă dorești să adaugi un strop de picant, poți include puțin ardei iute tocat în amestecul de legume.
- Pentru o variantă și mai sănătoasă, poți folosi mazăre proaspătă sau congelată, care își păstrează minunat nutrienții.
- Variază rețeta adăugând alte legume, cum ar fi ardei gras, dovlecel sau ciuperci, pentru a obține un sote colorat și plin de vitamine.

Beneficii nutriționale:

Mazărea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitaminele B, în timp ce morcovii sunt bogați în beta-caroten, care se transformă în vitamina A în organism, esențială pentru sănătatea ochilor. Acest preparat este nu doar delicios, ci și foarte sănătos, având un aport caloric moderat, ideal pentru cei care doresc să mențină o alimentație echilibrată.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi mazăre congelată? Absolut! Mazărea congelată este o alternativă excelentă și își păstrează nutrienții.
- Ce alte condimente pot adăuga? În funcție de preferințe, poți experimenta cu chimen, coriandru sau chiar un strop de sos de soia pentru un gust asiatic.
- Cum pot păstra resturile? Poți transfera sote-ul rămas într-un recipient etanș și îl poți păstra în frigider până la 3 zile.

Sper că această rețetă de sote de mazăre cu morcovi vă va aduce bucurie în bucătărie. Nu uitați să împărtășiți impresiile voastre și să explorați variantele acestei rețete. Gătitul este o artă, așa că nu ezitați să lăsați creativitatea să strălucească! Poftă bună!