Ragoût de pois avec des carottes

Sauté de Pois avec Carottes - Une Délicatesse Verte

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4

Bienvenue dans notre cuisine ! Aujourd'hui, nous allons préparer un sauté de pois avec des carottes, une recette simple mais raffinée qui apportera une touche de fraîcheur et de couleur à votre table. Cette recette est parfaite non seulement pour un déjeuner rapide, mais aussi comme accompagnement pour un steak juteux ou du poisson au four. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, cette recette saura vous séduire.

Une brève histoire de la recette

Le sauté de légumes est une technique culinaire qui a été utilisée au fil du temps dans diverses cultures pour préserver les saveurs et les nutriments des légumes. Cette méthode de cuisson est rapide et efficace, permettant aux légumes de briller dans l'assiette. Les pois et les carottes sont des ingrédients courants, mais leur combinaison offre un goût inoubliable, sucré et aromatique.

Ingrédients :

- 1 1/2 boîte de pois (environ 400 g, égouttés)
- 2 petites carottes (ou 1 grande)
- 1 oignon vert
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 tasse de vin blanc (ou de l'eau si vous préférez une version sans alcool)
- Huile d'olive (3-4 cuillères à soupe)
- Sel, poivre, un peu de basilic et de persil frais (au goût)

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par égoutter les pois de la boîte et rincez-les bien sous l'eau froide. Cette étape est essentielle pour éliminer l'excès de sodium et de conservateurs. Ensuite, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines. L'oignon vert et l'ail seront hachés, vous pouvez donc les couper finement pour faciliter le processus.

2. Hachage des légumes : Utilisez un robot culinaire pour hacher l'oignon vert et l'ail avec les carottes. Cette technique garantira une cuisson uniforme et une texture agréable. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez les couper manuellement, mais assurez-vous qu'ils soient coupés en petits morceaux.

3. Chauffage de la poêle : Dans une poêle wok, ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffez à feu moyen. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez le mélange de légumes hachés. Laissez-les cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.

4. Ajout d'eau : Une fois que les légumes commencent à ramollir, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Cela aidera à cuire les légumes et créera une base savoureuse. Répétez ce processus 2-3 fois jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres.

5. Vin et épices : Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la tasse de vin blanc. Si vous préférez une version sans alcool, vous pouvez remplacer le vin par de l'eau ou du bouillon de légumes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du basilic et du persil frais, en mélangeant bien pour combiner les saveurs.

6. Mélange de crème fraîche : Dans un petit bol, mélangez la farine avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ensuite, ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau. Cette combinaison épaissira la sauce et ajoutera une note crémeuse au plat. Ajoutez ce mélange dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter encore 5-10 minutes à feu doux, en remuant continuellement pour éviter que cela ne colle.

7. Finalisation du plat : Lorsque la sauce a épaissi et que les légumes sont cuits, éteignez le feu et saupoudrez de persil séché sur le dessus pour ajouter une touche de fraîcheur.

Service :

Le sauté de pois avec des carottes est délicieux servi tel quel ou accompagné de viande grillée ou de poisson. Vous pouvez ajouter une tranche de citron pour une acidité supplémentaire qui équilibrera parfaitement la douceur des pois et des carottes. De plus, ce sauté se marie merveilleusement avec une portion de riz basmati ou de quinoa.

Conseils utiles :

- Si vous souhaitez ajouter une touche épicée, vous pouvez inclure un peu de piment haché dans le mélange de légumes.
- Pour une version encore plus saine, vous pouvez utiliser des pois frais ou congelés, qui conservent très bien leurs nutriments.
- Variez la recette en ajoutant d'autres légumes, tels que des poivrons, des courgettes ou des champignons, pour obtenir un sauté coloré et riche en vitamines.

Bienfaits nutritionnels :

Les pois sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines B, tandis que les carottes sont riches en bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans l'organisme, essentielle pour la santé des yeux. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi très sain, avec une consommation calorique modérée, idéale pour ceux qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser des pois congelés ? Absolument ! Les pois congelés sont une excellente alternative et conservent leurs nutriments.
- Quelles autres épices puis-je ajouter ? En fonction de vos préférences, vous pouvez expérimenter avec du cumin, de la coriandre ou même un peu de sauce soja pour une saveur asiatique.
- Comment puis-je conserver les restes ? Vous pouvez transférer le reste du sauté dans un récipient hermétique et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

J'espère que cette recette de sauté de pois avec des carottes vous apportera de la joie en cuisine. N'oubliez pas de partager vos impressions et d'explorer les variations de cette recette. Cuisiner est un art, alors n'hésitez pas à laisser votre créativité briller ! Bon appétit !