Estofado de pechuga de pollo con puré de patatas

El estofado de pechuga de pollo con puré de patatas es un plato clásico y reconfortante que trae recuerdos familiares y momentos compartidos en la mesa. Esta deliciosa receta no solo es sencilla, sino que también está llena de sabor, con una mezcla perfecta de ingredientes que se complementan entre sí. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, este estofado es la elección ideal.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

Para el estofado:
- 2 kg de pechuga de pollo
- 3-4 cebollas grandes
- 3-4 pimientos de diferentes colores (rojo, amarillo, verde)
- 3-4 zanahorias
- 1 cabeza de ajo
- 250 g de pasta de tomate
- Aceite (aproximadamente 3-4 cucharadas)
- Sal (al gusto)
- Especias (pimienta, tomillo, pimentón dulce - opcional)

Para el puré:
- 3 kg de patatas
- 250-300 g de margarina
- Sal (al gusto)
- 1 cucharada de aceite

Preparación del puré de patatas

1. Limpieza y cocción de las patatas: Comienza pelando las patatas. Es importante elegir patatas de calidad, que sean firmes y sin manchas. Después de pelarlas, córtalas en cubos de tamaño uniforme para asegurar una cocción uniforme. Coloca las patatas en una olla grande, añade agua fría, una cucharadita de sal y una cucharada de aceite. El aceite ayudará a obtener un puré más cremoso.

2. Cocción: Hierve las patatas a fuego medio durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Asegúrate de no cocerlas demasiado, para que no se vuelvan blandas y acuosas.

3. Preparación del puré: Una vez que las patatas están cocidas, escurre el agua y añade la margarina. Usa un machacador de patatas o una batidora para obtener un puré suave y cremoso. Añade sal al gusto y mezcla bien.

Preparación del estofado de pollo

1. Preparación de la carne: Retira la piel y la grasa de la pechuga de pollo, luego córtala en cubos grandes. Este paso es esencial para obtener un estofado más saludable, sin exceso de grasa. Hierve los cubos de pollo en agua con un poco de sal durante 10-15 minutos. Este proceso eliminará las grasas y cualquier toxina de la carne.

2. Sofreír las verduras: En una sartén grande, añade el aceite y sofríe la cebolla cortada en rodajas a fuego medio hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade los pimientos cortados en cubos, las zanahorias y el ajo machacado. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden un poco y sean fragantes.

3. Añadiendo la carne: Una vez que las verduras estén tiernas, añade los cubos de pollo hervidos a la sartén. Mezcla bien para combinar los ingredientes.

4. Añadiendo la pasta de tomate: Vierte la pasta de tomate sobre la mezcla en la sartén, añade suficiente agua para cubrir todos los ingredientes y sazona con sal, pimienta y otras especias preferidas. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.

5. Cocción en el horno: Transfiere la mezcla del estofado a un recipiente resistente al calor. Cubre con una tapa o papel de aluminio y hornea a 180 grados Celsius durante 50-60 minutos. Este paso ayudará a intensificar los sabores y hará que la carne esté tierna.

Servicio

Una vez que el estofado esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos. Sirve el estofado caliente junto con el puré de patatas. Una idea original sería agregar un poco de perejil fresco picado por encima para un toque extra de color y frescura. Puedes acompañar este plato con encurtidos, que añaden una nota crujiente y ácida, perfecta para equilibrar el rico sabor del estofado.

Consejos útiles

- Variaciones de ingredientes: Puedes experimentar con otras verduras, como calabacín o guisantes, para diversificar la receta. También puedes reemplazar la pechuga de pollo por muslos de pollo para un sabor más rico.
- Especias: No dudes en añadir especias que te gusten. Una combinación de romero y orégano puede aportar un delicioso sabor mediterráneo.
- Preparación anticipada: Puedes preparar el estofado un día antes. El sabor se intensificará y el plato será aún mejor al día siguiente.

Beneficios nutricionales

El estofado de pechuga de pollo es una excelente fuente de proteínas, mientras que las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales. El puré de patatas proporciona carbohidratos complejos, que suministran energía, convirtiéndolo en una comida nutritiva y satisfactoria.

Calorías

Una porción de estofado con puré contiene aproximadamente 450-550 calorías, dependiendo de la cantidad de margarina utilizada y la porción de carne. Es una comida sustanciosa que puede integrarse en una dieta equilibrada, especialmente si se sirve con una ensalada fresca.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, esta receta también funciona bien con carne de cerdo o res, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Cómo puedo hacer el puré más cremoso?
Puedes añadir crema agria o leche caliente al puré de patatas para una textura y sabor más ricos.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Una limonada fresca o un vino blanco seco son excelentes elecciones para acompañar esta comida.

El estofado de pechuga de pollo con puré de patatas es un plato que no solo nutre, sino que también trae alegría. ¡Buen provecho!