चिकन ब्रेस्ट स्टू और मैश्ड आलू

चिकन ब्रेस्ट स्टू और आलू की मैश एक क्लासिक, आरामदायक व्यंजन है जो परिवार की यादें और एक साथ भोजन करने के क्षण लाता है। यह स्वादिष्ट रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि इसमें सामग्रियों का एक परिपूर्ण मिश्रण है जो एक-दूसरे को पूरा करता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह स्टू आदर्श विकल्प है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल: 80 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

स्टू के लिए:
- 2 किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट
- 3-4 बड़े प्याज
- विभिन्न रंगों की 3-4 शिमला मिर्च (लाल, पीला, हरा)
- 3-4 गाजर
- 1 सिर लहसुन
- 250 ग्राम टमाटर प्यूरी
- तेल (लगभग 3-4 चम्मच)
- नमक (स्वादानुसार)
- मसाले (काली मिर्च, थाइम, मीठी मिर्च - वैकल्पिक)

मैश के लिए:
- 3 किलोग्राम आलू
- 250-300 ग्राम मार्जरीन
- नमक (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच तेल

आलू की मैश बनाने की प्रक्रिया

1. आलू को छीलना और उबालना: सबसे पहले आलू को छीलें। गुणवत्ता वाले, ठोस और बिना धब्बे वाले आलू चुनना महत्वपूर्ण है। उन्हें छीलने के बाद, समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि समान रूप से उबाल सकें। आलू को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडा पानी, एक चम्मच नमक और एक चम्मच तेल डालें। तेल से मैश और भी क्रीमी बनेगा।

2. उबालना: आलू को मध्यम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक उबालें या जब तक कि उन्हें आसानी से कांटे से छेड़ा जा सके। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ज्यादा न उबालें, ताकि वे नरम और पानीदार न हों।

3. मैश बनाना: आलू उबलने के बाद, पानी निकाल लें और उसमें मार्जरीन डालें। एक आलू मसलने वाले या मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी और क्रीमी मैश बनाएं। स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

चिकन स्टू बनाने की प्रक्रिया

1. मांस की तैयारी: चिकन ब्रेस्ट से त्वचा और वसा हटा दें, फिर इसे बड़े टुकड़ों में काटें। यह कदम एक स्वस्थ स्टू प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, जिसमें अधिक वसा न हो। चिकन के टुकड़ों को थोड़ा नमक डालकर पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया मांस से वसा और संभावित विषाक्त पदार्थों को निकाल देगी।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, तेल डालें और कटी हुई प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कटे हुए शिमला मिर्च, गाजर और कुचल लहसुन डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ी नरम और सुगंधित न हो जाएं।

3. मांस डालना: जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो उबले हुए चिकन के टुकड़े पैन में डालें। सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।

4. टमाटर प्यूरी डालना: पैन में टमाटर प्यूरी डालें, पर्याप्त पानी डालें ताकि सभी सामग्रियाँ ढक जाएँ, और नमक, काली मिर्च और अन्य पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न करें। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।

5. ओवन में पकाना: स्टू के मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालें। इसे ढक्कन या एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट तक बेक करें। यह कदम स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा और मांस को नरम बना देगा।

सर्विंग

एक बार जब स्टू तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। गर्मागर्म स्टू को आलू की मैश के साथ परोसें। एक अनोखा विचार यह है कि ऊपर ताजा कटी हुई अजमोद की कुछ पत्तियाँ डालें, जिससे रंग और ताजगी बढ़े। आप इस व्यंजन के साथ अचार भी परोस सकते हैं, जो स्टू की समृद्धता को संतुलित करने के लिए एक कुरकुरी और खट्टे नोट जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री के विविधीकरण: आप अन्य सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या मटर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि रेसिपी को विविधता मिल सके। आप चिकन ब्रेस्ट के बजाय चिकन थाई का उपयोग भी कर सकते हैं, जिससे अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त होगा।
- मसाले: अपने पसंदीदा मसालों को जोड़ने में संकोच न करें। रोसमरी और ओरिगैनो का मिश्रण एक स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय स्वाद ला सकता है।
- पूर्व तैयारी: आप स्टू को एक दिन पहले बना सकते हैं। इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा, और अगली दिन यह और भी बेहतर होगा।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन ब्रेस्ट स्टू प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। आलू की मैश जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है, जो ऊर्जा देती है, यह एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन है।

कैलोरी

आलू की मैश के साथ एक सर्विंग स्टू में लगभग 450-550 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई मार्जरीन की मात्रा और मांस के भाग पर निर्भर करती है। यह एक भरपूर भोजन है, लेकिन इसे संतुलित आहार में शामिल किया जा सकता है, खासकर जब इसे ताजे सलाद के साथ परोसा जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी सूअर या बीफ के साथ भी अच्छी तरह काम करती है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं मैश को और क्रीमी कैसे बना सकता हूँ?
आप आलू की मैश में क्रीम या गर्म दूध डाल सकते हैं, जिससे एक समृद्ध बनावट और स्वाद प्राप्त होगा।

3. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
ताजे नींबू पानी या सूखी सफेद शराब इस भोजन के साथ अच्छी पसंद हैं।

चिकन ब्रेस्ट स्टू और आलू की मैश न केवल पोषण प्रदान करती है, बल्कि खुशी भी लाती है। आपका भोजन शुभ हो!