Ensalada de judías verdes

Ensalada de Judías Verdes con Jamón y Salsa de Crema Agria

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4

La ensalada de judías verdes es una elección perfecta para los cálidos días de verano, aportando un equilibrio entre la frescura de las verduras y el sabor de los ingredientes. Esta receta simple y rápida no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también refrescará tu cuerpo en un día caluroso. Los orígenes de esta ensalada están envueltos en historia, siendo apreciada por generaciones como un plato saludable y nutritivo que se puede servir como aperitivo o guarnición.

Los ingredientes que necesitas son los siguientes:

- 500 g de judías verdes frescas
- 300 g de jamón (preferiblemente jamón de Praga, pero también puedes elegir una variante ahumada)
- 1 cucharada de ajo picado (fresco, para un sabor más intenso)
- Sal, al gusto
- Pimienta recién molida, al gusto
- Un puñado de cilantro fresco
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra (o otro aceite de calidad)
- 200 g de crema agria (con un alto contenido de grasa para una textura cremosa)
- 1 pimiento para decorar

Aquí tienes cómo preparar esta ensalada de judías verdes:

1. Preparación de las judías verdes
Comienza limpiando las judías verdes. Retira los extremos y cualquier fibra dura. Después de limpiar las judías, lleva a ebullición una olla con agua y añade una cucharadita de sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade las judías y déjalas cocinar durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que estén ligeramente crujientes. Es importante no cocinarlas demasiado para mantener esa textura apetitosa.

2. Enfriar las judías
Después de cocer las judías, retíralas del agua y transfiérelas a un bol con agua fría o hielo. Este paso detendrá el proceso de cocción y ayudará a conservar el color vibrante de las verduras.

3. Preparación de los ingredientes
Mientras las judías se enfrían, puedes cortar el jamón en pequeños cubos. El ajo picado y el cilantro también pueden prepararse en esta etapa. El cilantro añadirá una nota fresca y un sabor distintivo, así que asegúrate de que esté bien lavado y picado finamente.

4. Mezclar los ingredientes
En un bol grande, combina las judías verdes escurridas y enfriadas, los cubos de jamón, el ajo picado y el cilantro. Añade el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, mezclando bien para cubrir todos los ingredientes con los deliciosos sabores.

5. Añadir la crema agria
Finalmente, añade la crema agria y mezcla suavemente para obtener una consistencia uniforme. La crema agria unirá todos los ingredientes, aportando cremosidad y sabor.

6. Decorar la ensalada
Transfiere la ensalada a una fuente y decora con las rodajas de pimiento. Esto no solo añadirá un contraste de color, sino también una nota dulce, perfecta para complementar el sabor de la ensalada.

7. Servir
Esta ensalada de judías verdes se sirve mejor de inmediato, pero también se puede refrigerar durante una o dos horas para permitir que los sabores se mezclen. Es perfecta como aperitivo o como guarnición junto a carnes a la parrilla o pescado.

Consejos prácticos:
- Siempre elige judías verdes frescas, con un color vibrante y crujientes al tacto. Las judías congeladas también pueden ser una buena opción, pero pueden requerir un tiempo de cocción más corto.
- Si quieres añadir un toque más exótico, puedes agregar unas gotas de jugo de limón o lima para un contraste ácido.
- Sustituye el jamón por pollo cocido o tofu para una opción vegetariana.
- Si no eres fan del cilantro, puedes usar perejil fresco picado o incluso eneldo.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede preparar esta ensalada con antelación?
Sí, se puede preparar unas horas antes de servir, pero se recomienda añadir la crema agria y los condimentos justo antes de servir para mantener la frescura de las verduras.

- ¿Con qué otros platos combina bien esta ensalada?
La ensalada de judías verdes combina excelentemente con pollo a la parrilla, pescado frito o incluso como guarnición para platos de carne de res.

Beneficios nutricionales:
Las judías verdes son una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de fibra dietética, que contribuye a una digestión saludable. La crema agria añade grasas saludables, y el jamón proporciona proteínas, convirtiendo esta ensalada en una opción nutritiva y saciante.

Calorías:
Una porción de esta ensalada contiene aproximadamente 350 calorías, dependiendo de la cantidad de crema agria y aceite utilizado.

¡Espero que pruebes esta receta de ensalada de judías verdes y que aporte un toque de sabor y frescura a tus comidas de verano!