lasaña con espinacas

Lasaña de Espinacas – Una Delicia Verde y Sabrosa

¿Quién no adora una buena lasaña? Capas deliciosas de láminas, rellenos ricos y una salsa cremosa que abraza cada ingrediente. Hoy, te guiaré en la preparación de una lasaña de espinacas, una receta que combina el sabor fresco de las verduras con la riqueza de los quesos. Esta receta no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes, siendo una excelente opción para una comida saludable.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes

Para el relleno:
- 500 g de láminas de lasaña
- 500 g de espinacas picadas (congeladas o frescas)
- 400 g de queso de oveja rallado
- 2 manojos grandes de eneldo fresco (o 10 pequeños, o 1 paquete y medio de eneldo seco)
- 2 cebollas grandes
- 2 cucharadas de aceite
- 200 g de queso rallado
- 150 g de mozzarella (para la cobertura)

Para la salsa bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- Casi 1 l de leche
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

Preparación

Paso 1: Preparación del relleno

1. Sofríe la cebolla: En una sartén grande, añade el aceite y sofríe la cebolla picada a fuego medio, hasta que se vuelva transparente (aproximadamente 5-7 minutos). Este es el momento perfecto para añadir una pizca de sal, que ayudará a la cebolla a liberar su aroma.

2. Añade las espinacas: Una vez que la cebolla esté lista, añade las espinacas. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de que estén descongeladas y escurridas previamente. Mezcla bien y déjalas en el fuego durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden.

3. Incorpora el queso y el eneldo: Apaga el fuego y añade el queso rallado y el eneldo picado. Asegúrate de que todo esté bien mezclado, luego deja que el relleno se enfríe un poco.

Paso 2: Preparación de la salsa bechamel

1. Prepara el roux: En una olla, derrite la mantequilla a fuego bajo. Añade la harina y mezcla enérgicamente con un batidor, hasta que se forme una pasta homogénea (roux). Déjalo hervir durante 1-2 minutos, pero no lo dejes dorar.

2. Añade la leche: Poco a poco, comienza a añadir la leche, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos. Sigue mezclando hasta que la salsa se vuelva cremosa y espese (aproximadamente 5-7 minutos).

3. Sazona: Añade la nuez moscada rallada, sal y pimienta al gusto. Una vez que la salsa esté lista, déjala a un lado.

Paso 3: Montaje de la lasaña

1. Prepara la bandeja: Elige una bandeja de 24x33 cm. Comienza añadiendo una capa delgada de salsa bechamel en el fondo de la bandeja para evitar que las láminas se peguen.

2. Capa de láminas: Coloca una capa de láminas de lasaña sobre la salsa en el fondo de la bandeja.

3. Añade el relleno: Coloca una capa uniforme de relleno de espinacas, seguida de una capa de queso rallado.

4. Repite las capas: Continúa con otra capa de salsa, láminas, relleno y queso. Repite este proceso hasta que se terminen los ingredientes, asegurándote de que la última capa sea de láminas.

5. Finalización: La última capa de láminas se unta con salsa bechamel, y si está demasiado espesa, puedes rociar un poco de leche para aligerarla.

Paso 4: Cocción

1. Precalienta el horno: Ajusta el horno a 180°C.

2. Hornea la lasaña: Introduce la bandeja en el horno y deja que se cocine durante 25 minutos.

3. Añade la mozzarella: 10 minutos antes de que esté lista, añade rodajas de mozzarella por encima para obtener una costra dorada y deliciosa.

4. Servir: Una vez que la lasaña esté cocida, sáquela del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla. De esta manera, las capas se asentaran mejor.

Consejo del chef

Para un extra de sabor, puedes añadir algunas rodajas de tomate fresco entre las capas de relleno o puedes sustituir parte del queso por ricotta para una textura más cremosa. Además, para una versión más ligera, puedes usar láminas de lasaña sin hervir.

Beneficios nutricionales

Esta lasaña de espinacas no solo es sabrosa, sino también rica en nutrientes:
- Las espinacas son una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de minerales como el hierro y el calcio.
- El queso de oveja proporciona proteínas de calidad y calcio, esenciales para la salud ósea.
- El eneldo no solo añade sabor, sino que también es un buen antioxidante, apoya la digestión y tiene propiedades antiinflamatorias.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de verdura?
¡Por supuesto! Si no tienes espinacas, puedes usar ortigas o incluso col rizada. Cada opción ofrecerá un sabor único.

- ¿Cómo puedo conservar la lasaña?
La lasaña se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, bien cerrada. Puedes recalentarla en el horno o en el microondas.

- ¿Puedo congelar la lasaña?
Sí, la lasaña se puede congelar. Asegúrate de que esté bien cubierta para evitar que se congele.

Recomendaciones de servicio

La lasaña de espinacas combina perfectamente con una ensalada verde fresca rociada con aderezo de limón y aceite de oliva, o con una copa de vino blanco seco. Además, una limonada refrescante puede ser una excelente elección para equilibrar los sabores ricos del plato.

Conclusión

Preparar una lasaña de espinacas es un verdadero arte, pero con esta receta simple y detallada, incluso los cocineros menos experimentados podrán impresionar. No solo obtienes un plato delicioso, sino que también tienes la oportunidad de disfrutar de una comida saludable y nutritiva. Así que no lo pienses más, reúne los ingredientes y ¡vamos a dar vida a una lasaña llena de sabor!