पालक के साथ लसग्ना

स्पिनच लैज़ान्या - एक हरी और स्वादिष्ट डिश

कौन अच्छी तरह से बनी लैज़ान्या को पसंद नहीं करता? स्वादिष्ट परतें, समृद्ध भराई और एक क्रीमी सॉस जो हर सामग्री को गले लगाता है। आज, मैं आपको स्पिनच लैज़ान्या बनाने की विधि बताने जा रहा हूँ, जो सब्जियों के ताजे स्वाद को पनीर की समृद्धि के साथ मिलाती है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, जो एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

भराई के लिए:
- 500 ग्राम लैज़ान्या की परतें
- 500 ग्राम कटा हुआ पालक (जमे हुए या ताजे)
- 400 ग्राम कद्दूकस किया हुआ भेड़ का पनीर
- 2 बड़े गुच्छे ताजा डिल (या 10 छोटे, या 1.5 पैकेट सूखे डिल)
- 2 बड़े प्याज
- 2 चम्मच तेल
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़
- 150 ग्राम मोज़ेरेला (टॉपिंग के लिए)

बेकमेल सॉस के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन
- 3 चम्मच आटा
- लगभग 1 लीटर दूध
- 1/2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ जायफल

तैयारी

चरण 1: भराई की तैयारी

1. प्याज को भूनें: एक बड़े पैन में, तेल डालें और बारीक काटे हुए प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। यहाँ नमक का एक चुटकी डालने का सही समय है, जो प्याज की सुगंध को छोड़ने में मदद करेगा।

2. पालक डालें: जब प्याज तैयार हो जाए, तो पालक डालें। यदि आप जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने उसे पहले पिघलाकर पानी निकाल लिया है। अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकने दें, जब तक वह नरम न हो जाए।

3. पनीर और डिल मिलाएँ: आंच बंद करें और कद्दूकस किया हुआ भेड़ का पनीर और बारीक कटा हुआ डिल डालें। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह मिल गया है, फिर भराई को थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 2: बेकमेल सॉस की तैयारी

1. रॉक्स तैयार करें: एक बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएँ। उसमें आटा डालें और एक फेंटने वाले चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक एक समान पेस्ट (रॉक्स) न बन जाए। इसे 1-2 मिनट तक पकने दें, लेकिन इसे भूरा न होने दें।

2. दूध डालें: धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। जब तक सॉस क्रीमी और गाढ़ा न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट) तब तक मिलाते रहें।

3. मसाला डालें: स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे अलग रख दें।

चरण 3: लैज़ान्या का असेंबलिंग

1. बर्तन तैयार करें: 24x33 सेंटीमीटर का बर्तन चुनें। बर्तन के नीचे एक पतली परत बेकमेल सॉस डालकर शुरू करें ताकि परतें चिपक न जाएँ।

2. परतें डालें: बर्तन के नीचे के सॉस पर लैज़ान्या की परतें रखें।

3. भराई डालें: पालक की भराई की एक समान परत डालें, उसके बाद कद्दूकस किया हुआ चीज़ की एक परत डालें।

4. परतें दोहराएँ: एक और सॉस, परत, भराई और चीज़ की परत डालते रहें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सामग्री समाप्त न हो जाए, ध्यान रखें कि अंतिम परत परतों की हो।

5. अंतिम रूप देना: अंतिम परत को बेकमेल सॉस से लगाएँ, और यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा दूध छिड़क सकते हैं।

चरण 4: बेकिंग

1. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 180°C पर सेट करें।

2. लैज़ान्या बेक करें: बर्तन को ओवन में डालें और 25 मिनट तक बेक करें।

3. मोज़ेरेला डालें: जब पकने में 10 मिनट बचे हों, तो ऊपर मोज़ेरेला के टुकड़े डालें ताकि सुनहरी और स्वादिष्ट परत बन सके।

4. परोसें: जब लैज़ान्या पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें। इस तरह, परतें बेहतर तरीके से सेट होंगी।

शेफ की सलाह

स्वाद के लिए, आप भराई की परतों के बीच कुछ ताजे टमाटर के स्लाइस डाल सकते हैं या पनीर का एक हिस्सा रिकोटा से बदल सकते हैं ताकि एक क्रीमी बनावट मिल सके। इसके अलावा, एक हल्की वैरिएंट के लिए, आप बिना उबाले लैज़ान्या की परतें उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह स्पिनच लैज़ान्या न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है:
- पालक विटामिन A, C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही लौह और कैल्शियम जैसे खनिजों का भी।
- भेड़ का पनीर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
- डिल न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि यह एक अच्छा एंटीऑक्सीडेंट है, पाचन में मदद करता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य हरी सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
निश्चित रूप से! यदि आपके पास पालक नहीं है, तो आप बिच्छू घास या यहां तक कि केल का उपयोग कर सकते हैं। हर वैरिएंट एक अद्वितीय स्वाद देगा।

- मैं लैज़ान्या को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
लैज़ान्या को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से बंद करके रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

- क्या मैं लैज़ान्या को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, लैज़ान्या को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से कवर किया गया है ताकि जमने से बच सके।

परोसने की सिफारिशें

स्पिनच लैज़ान्या को ताजे हरी सलाद के साथ परोसना अच्छा लगता है, जिसे नींबू और जैतून के तेल के ड्रेसिंग से छिड़का गया हो, या एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ। इसके अलावा, एक ताज़ा नींबू पानी इस व्यंजन के समृद्ध स्वादों को संतुलित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

निष्कर्ष

स्पिनच लैज़ान्या बनाना एक सच्ची कला है, लेकिन इस सरल और विस्तृत रेसिपी के साथ, यहां तक कि सबसे कम अनुभव वाले शेफ भी प्रभाव डालने में सफल होंगे। न केवल आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करते हैं, बल्कि आप एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन का आनंद लेने का अवसर भी पाते हैं। तो, और देर न करें, सामग्री इकट्ठा करें और चलिए एक स्वादिष्ट लैज़ान्या को जीवन में लाते हैं!