Mermelada de ciruelas con sabor a canela

Mermelada de Ciruelas con Sabor a Canela

En busca de una mermelada deliciosa que evoque los cálidos días de verano y la alegría de la cosecha, la mermelada de ciruelas con sabor a canela resulta ser una elección perfecta. Esta preparación no es solo una simple mermelada, sino una explosión de sabores que transforma cualquier tostada en un deleite. La historia de la mermelada de ciruelas se extiende a lo largo de muchas generaciones, con profundas raíces en las tradiciones de conservación de frutas, y hoy, te guiaré paso a paso en su preparación para que cada tarro esté lleno de amor y sabor.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 4-5 horas
Tiempo total: 4-5 horas y 30 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 10 tarros de 400g

Ingredientes:
- 5 kg de ciruelas maduras (preferiblemente ciruelas "Damerau" o "Cavendish")
- 1,5 kg de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida (puedes ajustar la cantidad al gusto)

Paso 1: Preparación de las Ciruelas
Comenzamos el proceso lavando las ciruelas bajo un chorro de agua fría, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Luego, con un cuchillo bien afilado, cortamos las ciruelas por la mitad y retiramos los huesos. Es esencial que las ciruelas estén muy maduras, ya que contribuirán a un sabor intenso y a una textura suave de la mermelada.

Paso 2: Triturar las Ciruelas
Una vez que las ciruelas están limpias, las pasamos por una picadora de carne o un procesador de alimentos. El objetivo es obtener un puré uniforme, que será la base de nuestra mermelada. Asegúrate de que no queden trozos grandes, ya que queremos una mermelada fina y cremosa.

Paso 3: Mezcla con Azúcar
En una olla grande, añade el puré de ciruelas y el azúcar. Mezcla bien para que el azúcar se disuelva por completo. Esta etapa es crucial, ya que el azúcar no solo endulzará la mermelada, sino que también ayudará a conservarla.

Paso 4: Cocción de la Mermelada
Coloca la olla a fuego medio y mezcla constantemente. Esto es importante para evitar que la mermelada se pegue al fondo de la olla. Después de unos minutos, la mezcla comenzará a hervir. En este punto, reduce el fuego a medio-bajo y prepárate para una sesión de cocción que durará de 4 a 5 horas.

Consejos útiles:
- Usa una espátula de madera para revolver la mermelada. Esto evitará reacciones químicas no deseadas y dará un mejor sabor.
- Si notas que la mermelada comienza a espesar demasiado rápido, añade un poco de agua para mantener su textura.

Paso 5: Probar la Mermelada
Después de aproximadamente 4-5 horas de cocción, es hora de verificar la consistencia de la mermelada. Toma una cucharadita de la mermelada y colócala en un plato. Déjala enfriar unos minutos y luego inclina el plato. Si la mermelada no se derrama, está lista para ser embotellada. Si está demasiado líquida, continúa cocinando unos minutos más.

Paso 6: Añadir la Canela
Cuando la mermelada esté casi lista, añade la canela molida. Esto proporcionará una nota cálida y aromática, perfecta para complementar la dulzura de las ciruelas. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme del sabor.

Paso 7: Embotellado
Una vez que la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, retira la olla del fuego y déjala enfriar ligeramente durante unos minutos. Prepara los tarros: asegúrate de que estén limpios y esterilizados. Llena cada tarro con mermelada, dejando un pequeño espacio en la parte superior para la expansión. Cubre con las tapas y envuelve los tarros en mantas gruesas para que se enfríen lentamente, ayudando a crear un vacío que conservará la mermelada.

Servicio y Variaciones
La mermelada de ciruelas con sabor a canela es deliciosa sobre tostadas, panqueques o incluso como relleno para pasteles. Se puede combinar con queso cottage o mascarpone para un desayuno inolvidable. Además, si deseas experimentar, puedes añadir otras especias, como nuez moscada o jengibre, para dar una nota única a la mermelada.

Beneficios Nutricionales
Las ciruelas son una excelente fuente de antioxidantes, vitaminas (especialmente vitamina K) y minerales. También tienen un alto contenido de fibra, que ayuda a una digestión saludable. Aunque la mermelada de ciruelas contiene azúcar, consumida con moderación, puede aportar beneficios dentro de una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Cómo puedo saber si la mermelada está bien cocida?
Verifica la consistencia en un plato. Si no se derrama, está lista.

2. ¿Puedo usar ciruelas congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas completamente y escurrir el exceso de agua antes de usarlas.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar la mermelada?
Si los tarros están bien sellados, la mermelada se puede conservar hasta un año en un lugar fresco y oscuro.

Esta mermelada de ciruelas con sabor a canela no es solo una receta, sino una experiencia, una invitación a redescubrir la alegría de cocinar en casa. Así que, ¡ponte una sonrisa y disfruta de cada paso del proceso!