Tarçın aromalı erik reçeli

Tarçın Aromalı Erik Reçeli

Sıcak yaz günlerini ve hasat neşesini hatırlatan lezzetli bir reçel arayışında, tarçın aromalı erik reçeli mükemmel bir seçim olarak kendini gösteriyor. Bu hazırlık sadece basit bir reçel değil, her kızarmış ekmeği bir lezzete dönüştüren bir aroma patlamasıdır. Erik reçelinin tarihi birçok nesli kapsıyor ve meyve koruma geleneklerinde derin köklere sahip. Bugün, her kavanozun sevgi ve lezzetle dolu olması için bu reçeli adım adım nasıl hazırlayacağınızı göstereceğim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 4-5 saat
Toplam süre: 4-5 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: Yaklaşık 10 adet 400g kavanoz

Malzemeler:
- 5 kg olgun erik (tercihen "Damerau" veya "Cavendish" türü erikler)
- 1,5 kg toz şeker
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın (miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)

Adım 1: Eriklerin Hazırlanması
Süreci, erikleri soğuk su altında yıkayarak başlıyoruz ve her türlü kirin giderildiğinden emin oluyoruz. Daha sonra, keskin bir bıçakla erikleri ortadan ikiye kesiyoruz ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Eriklerin çok olgun olması çok önemlidir, çünkü bu, reçelin yoğun bir aroma ve ince bir dokuya sahip olmasına katkıda bulunacaktır.

Adım 2: Eriklerin Ezilmesi
Erikler temizlendikten sonra, bir et kıyıcı veya mutfak robotundan geçiriyoruz. Amaç, reçelimizin temeli olacak homojen bir püre elde etmektir. Büyük parçaların kalmaması için dikkat edin, çünkü ince ve kremalı bir reçel istiyoruz.

Adım 3: Şekerle Karıştırma
Büyük bir tencereye erik püresini ve şekeri ekleyin. Şekerin tamamen erimesi için iyice karıştırın. Bu aşama kritik önem taşımaktadır, çünkü şeker sadece reçeli tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda onun korunmasına da yardımcı olur.

Adım 4: Reçelin Pişirilmesi
Tencereyi orta ateşte koyun ve sürekli karıştırın. Bu, reçelin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için önemlidir. Birkaç dakika sonra karışım kaynamaya başlayacaktır. Bu noktada, ateşi orta-düşük seviyeye düşürün ve 4-5 saat sürecek bir pişirme seansına hazırlanın.

Kullanışlı ipuçları:
- Reçeli karıştırmak için ahşap bir spatula kullanın. Bu, istenmeyen kimyasal reaksiyonları önleyecek ve daha iyi bir tat verecektir.
- Eğer reçelin çok hızlı koyulaşmaya başladığını fark ederseniz, dokusunu korumak için biraz su ekleyin.

Adım 5: Reçelin Test Edilmesi
Yaklaşık 4-5 saatlik pişirmeden sonra, reçelin kıvamını kontrol etme zamanı. Bir tatlı kaşığı reçeli alın ve bir tabağa koyun. Birkaç dakika soğumasını bekleyin, sonra tabağı eğin. Eğer reçel akmıyorsa, şişelenmeye hazırdır. Eğer çok sıvıysa, birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.

Adım 6: Tarçın Eklenmesi
Reçel neredeyse hazır olduğunda, toz tarçını ekleyin. Bu, eriklerin tatlılığını tamamlamak için mükemmel bir sıcak ve aromatik nota verecektir. Aromanın eşit dağılması için iyice karıştırın.

Adım 7: Şişeleme
Reçel istenilen kıvama ulaştığında, tencereyi ocaktan alın ve birkaç dakika soğumasını bekleyin. Kavanozları hazırlayın: temiz ve sterilize edilmiş olduklarından emin olun. Her kavanozu reçelle doldurun ve genişleme için kenarda küçük bir boşluk bırakın. Kapaklarla kapatın ve kavanozları yavaşça soğumaları için kalın battaniyelere sarın, böylece reçeli koruyacak bir vakum oluşmasına yardımcı olursunuz.

Servis ve Varyasyonlar
Tarçın aromalı erik reçeli, kızarmış ekmek, krep veya hatta kekler için bir dolgu olarak lezzetlidir. Unutulmaz bir kahvaltı için lor peyniri veya mascarpone ile birleştirilebilir. Ayrıca, denemek isterseniz, reçele benzersiz bir dokunuş katmak için muskat veya zencefil gibi diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.

Besin Faydaları
Erikler mükemmel bir antioksidan, vitamin (özellikle K vitamini) ve mineral kaynağıdır. Ayrıca, sağlıklı sindirime yardımcı olan yüksek lif içeriğine sahiptirler. Tarçın aromalı erik reçeli şeker içerse de, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olarak fayda sağlayabilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Reçelin iyi pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim?
Tabağı kontrol edin. Eğer akmıyorsa, hazırdır.

2. Donmuş erikler kullanabilir miyim?
Evet, ancak kullanmadan önce tamamen çözülmüş ve fazla suyunun süzülmüş olduğundan emin olun.

3. Reçel ne kadar süre saklanabilir?
Kavanozlar iyi kapatılmışsa, reçel serin ve karanlık bir yerde bir yıla kadar saklanabilir.

Bu tarçın aromalı erik reçeli sadece bir tarif değil, aynı zamanda bir deneyimdir, evde yemek pişirme neşesini yeniden keşfetmek için bir davettir. O halde, gülümsemenizi takın ve sürecin her adımının tadını çıkarın!