दालचीनी के स्वाद के साथ प्लम जैम

दालचीनी फ्लेवर वाली प्लम जैम

एक स्वादिष्ट जैम की तलाश में, जो गर्म गर्मियों के दिनों और फसल की खुशी की याद दिलाए, दालचीनी फ्लेवर वाली प्लम जैम एक सही विकल्प साबित होती है। यह डिश केवल एक साधारण जैम नहीं है, बल्कि एक स्वादों का विस्फोट है जो किसी भी टोस्ट को एक आनंद में बदल देता है। प्लम जैम का इतिहास कई पीढ़ियों में फैला हुआ है, जो फलों के संरक्षण की परंपराओं में गहराई से निहित है। आज, मैं आपको इसे बनाने के लिए कदम दर कदम गाइड करूंगा, ताकि हर जार प्रेम और स्वाद से भरा हो।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 4-5 घंटे
कुल समय: 4-5 घंटे 30 मिनट
पोषण: लगभग 10 जार 400g

सामग्री:
- 5 किलोग्राम पके प्लम (अधिमानतः "डेमेराऊ" या "कैवेंडिश" प्रकार के प्लम)
- 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी (स्वाद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें)

चरण 1: प्लम की तैयारी
हम इस प्रक्रिया को ठंडे पानी के नीचे प्लम को धोने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी अशुद्धियों को हटा दिया जाए। फिर, एक तेज चाकू से, हम प्लम को आधा काटते हैं और बीज हटा देते हैं। प्लम का बहुत पका होना आवश्यक है, क्योंकि यह जैम के लिए गहन सुगंध और चिकनी बनावट में योगदान करेगा।

चरण 2: प्लम को पीसना
प्लम को साफ करने के बाद, हम उन्हें एक मांस पीसने की मशीन या खाद्य प्रोसेसर से पीसते हैं। लक्ष्य एक समान प्यूरी प्राप्त करना है, जो हमारे जैम का आधार होगा। सुनिश्चित करें कि बड़े टुकड़े न रहें, क्योंकि हम एक चिकनी और क्रीमी जैम चाहते हैं।

चरण 3: चीनी के साथ मिलाना
एक बड़े बर्तन में, प्लम का प्यूरी और चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी न केवल जैम को मीठा करेगी, बल्कि इसे संरक्षित करने में भी मदद करेगी।

चरण 4: जैम को उबालना
बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें। यह जैम को बर्तन के तले से चिपकने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। कुछ मिनटों के बाद, मिश्रण उबलने लगेगा। इस समय, आंच को मध्यम-निम्न पर कम करें और 4-5 घंटे की उबालने की तैयारी करें।

उपयोगी टिप्स:
- जैम को मिलाने के लिए एक लकड़ी की स्पैटुला का उपयोग करें। यह अवांछित रासायनिक प्रतिक्रियाओं को रोकता है और बेहतर स्वाद प्रदान करता है।
- यदि आप देखते हैं कि जैम बहुत जल्दी गाढ़ा हो रहा है, तो उसकी बनावट बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।

चरण 5: जैम का परीक्षण
लगभग 4-5 घंटे उबालने के बाद, जैम की स्थिरता की जांच करने का समय आ गया है। एक चम्मच जैम लें और उसे एक प्लेट पर रखें। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर प्लेट को झुकाएं। यदि जैम नहीं बहता है, तो इसे बोतल में डालने के लिए तैयार है। यदि यह बहुत तरल है, तो कुछ मिनट और उबालें।

चरण 6: दालचीनी डालना
जब जैम लगभग तैयार हो जाए, तो पिसी हुई दालचीनी डालें। यह प्लम की मिठास को पूरा करने के लिए गर्म और सुगंधित नोट प्रदान करेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं कि सुगंध समान रूप से वितरित हो।

चरण 7: बोतल में भरना
एक बार जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। जार तैयार करें: सुनिश्चित करें कि वे साफ और स्टेरिलाइज्ड हैं। प्रत्येक जार को जैम से भरें, किनारे पर फैलने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें। ढक्कन के साथ कवर करें और जार को मोटी कंबलों में लपेटें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हों, जिससे एक वैक्यूम बनता है जो जैम को संरक्षित करता है।

सेवा और विविधताएँ
दालचीनी फ्लेवर वाली प्लम जैम टोस्ट, पेनकेक्स, या यहां तक कि केक के लिए भरने के रूप में बहुत स्वादिष्ट है। इसे कॉटेज चीज़ या मास्करपोन के साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय नाश्ते का आनंद लें। इसके अलावा, यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप जैम में अद्वितीय नोट देने के लिए जायफल या अदरक जैसे अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
प्लम एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन K) और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, इसमें उच्च मात्रा में फाइबर होता है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। हालांकि प्लम जैम में चीनी होती है, लेकिन इसे संतुलित आहार में संयमित मात्रा में खाने से लाभ मिल सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं कैसे जान सकता हूँ कि जैम अच्छी तरह से पका है?
प्लेट पर स्थिरता की जांच करें। यदि यह नहीं बहता है, तो यह तैयार है।

2. क्या मैं फ्रीज़ किए हुए प्लम का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और उपयोग करने से पहले अतिरिक्त पानी निकाल दें।

3. जैम कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि जार अच्छी तरह से सील किए गए हैं, तो जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर एक साल तक रखा जा सकता है।

यह दालचीनी फ्लेवर वाली प्लम जैम केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक अनुभव है, जो आपको घर पर खाना पकाने की खुशी को फिर से खोजने के लिए आमंत्रित करता है। इसलिए, मुस्कान के साथ इस प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लें!