Masa de Crepes - Receta Clásica

Receta Clásica de Masa para Panqueques

Los panqueques son un símbolo de confort culinario, un plato versátil que combina tradición con creatividad. Ya sea que los sirvas en el desayuno, como postre o como bocadillo, los panqueques siempre son una elección inspirada. En esta receta, te presentaré una masa de panqueques clásica, fácil de hacer, pero que promete un resultado delicioso.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 1 hora y 35 minutos
Número de porciones: 8-10 panqueques

Ingredientes

- 2 huevos frescos
- 350 ml de leche (sugerencia: usa leche entera para una textura más rica)
- 200 g de harina (puedes experimentar con harina integral o sin gluten)
- 2 cucharadas de azúcar (ajusta la cantidad según tus preferencias)
- 1/4 de cucharadita de sal (la sal ayuda a realzar el sabor)
- 2 cucharadas de aceite (el aceite de girasol o de oliva es ideal)
- 50 ml de agua mineral con gas (para mayor esponjosidad)
- 1 cucharada de extracto de vainilla (o una vaina de vainilla para un sabor más auténtico)
- 1 pizca de polvo de hornear (asegura una textura esponjosa)

Paso a Paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que esto ayudará a lograr una emulsión homogénea.

2. Mezcla de líquidos: En un tazón grande, bate los dos huevos hasta que estén espumosos. Agrega la leche, el aceite, el extracto de vainilla y el agua mineral con gas. Continúa mezclando hasta que todo esté bien combinado.

3. Incorporación de los ingredientes secos: En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Este paso no solo elimina los grumos de la harina, sino que también airea los ingredientes, haciendo que la masa sea más esponjosa.

4. Combinación de las mezclas: Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de líquidos y revuelve suavemente con una espátula o batidor. Es importante no mezclar en exceso, solo hasta que se forme una composición homogénea. Pueden quedar algunos pequeños grumos, pero no te preocupes, desaparecerán durante la cocción.

5. Reposo de la masa: Cubre el tazón con papel film o un paño limpio y deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos una hora. Este paso es esencial para permitir que el gluten se relaje, resultando en panqueques más suaves y finos.

6. Cocción de los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite. Usa un cucharón para verter la masa en la sartén, formando una capa uniforme. Cocina el panqueque durante 1-2 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes comiencen a despegarse. Busca un borde ligeramente dorado para saber cuándo voltear el panqueque.

7. Volteo de los panqueques: Con la ayuda de una espátula, voltea el panqueque y cocina por otros 1-2 minutos del otro lado, hasta que esté dorado y esponjoso. Continúa este proceso hasta que termines la masa.

8. Servicio: Los panqueques se pueden servir calientes, rellenos de mermelada de arándano, chocolate, queso dulce o salado, frutas frescas o incluso crema agria. Una deliciosa sugerencia es cubrirlos con jarabe de arce o miel para un extra de sabor.

Sugerencias de Servicio y Variaciones

- Rellenos: Sé creativo con los rellenos. Puedes usar diversas mermeladas (como fresa, frambuesa o durazno), chocolate derretido o requesón mezclado con azúcar y vainilla.
- Panqueques salados: Agrega hierbas aromáticas a la masa y rellénalos con queso feta y espinacas para una versión salada.
- Decoración: Sirve los panqueques con frutas frescas, chispas de chocolate o nueces picadas para un extra de textura.

Información Nutricional

Una porción de panqueques (2 panqueques) tiene aproximadamente:

- Calorías: 250-300 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 38 g

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes usar harina integral o sin gluten, pero la textura final puede variar. Puede que necesites ajustar la cantidad de líquido.
- ¿Por qué debo agregar agua mineral con gas? El agua mineral ayuda a crear una textura más esponjosa y aireada en los panqueques.
- ¿Puedo preparar la masa con anticipación? ¡Absolutamente! Puedes preparar la masa la noche anterior y guardarla en el refrigerador. Asegúrate de mezclarla bien antes de usarla.

Conclusión

Ahora que tienes a tu disposición una receta clásica de masa para panqueques, te animo a experimentar y poner tu toque personal en cada comida. Ya sea que elijas rellenos dulces o salados, los panqueques siempre son una opción adecuada para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!