Massa de Panquecas - Receita Clássica

Receita Clássica de Massa de Panquecas

As panquecas são um símbolo de conforto culinário, um prato versátil que combina tradição com criatividade. Quer você as sirva no café da manhã, como sobremesa ou como lanche, as panquecas são sempre uma escolha inspirada. Nesta receita, apresentarei uma massa de panquecas clássica, fácil de fazer, mas que promete um resultado delicioso.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo de cozimento: 20 minutos
Total: 1 hora e 35 minutos
Número de porções: 8-10 panquecas

Ingredientes

- 2 ovos frescos
- 350 ml de leite (sugestão: use leite integral para uma textura mais rica)
- 200 g de farinha (você pode experimentar com farinha integral ou sem glúten)
- 2 colheres de sopa de açúcar (ajuste a quantidade conforme suas preferências)
- 1/4 colher de chá de sal (o sal ajuda a intensificar o sabor)
- 2 colheres de sopa de óleo (óleo de girassol ou azeite é ideal)
- 50 ml de água mineral com gás (para um toque de leveza)
- 1 colher de sopa de essência de baunilha (ou uma fava de baunilha para um sabor mais autêntico)
- 1 pitada de fermento em pó (garante uma textura fofa)

Passo a Passo

1. Preparação dos ingredientes: Comece reunindo todos os ingredientes necessários. Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente, pois isso ajudará a obter uma emulsão homogênea.

2. Mistura dos líquidos: Em uma tigela grande, bata os dois ovos com um batedor até ficarem espumosos. Adicione o leite, o óleo, a essência de baunilha e a água mineral com gás. Continue misturando até que tudo esteja bem combinado.

3. Incorporação dos ingredientes secos: Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Este passo não apenas remove eventuais grumos da farinha, mas também areja os ingredientes, tornando a massa mais fofa.

4. Combinação das misturas: Adicione a mistura de ingredientes secos à mistura líquida e misture delicadamente com uma espátula ou batedor. É importante não misturar demais – apenas até formar uma composição homogênea. Algumas pequenas bolinhas podem permanecer, mas não se preocupe, elas se eliminarão durante o cozimento.

5. Descanso da massa: Cubra a tigela com filme plástico ou um pano limpo e deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos uma hora. Este passo é essencial para permitir que o glúten relaxe, resultando em panquecas mais macias e delicadas.

6. Preparação das panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo. Use uma concha para despejar a massa na frigideira, formando uma camada uniforme. Cozinhe a panqueca por 1-2 minutos, até que bolhas apareçam na superfície e as bordas comecem a se soltar. Procure uma borda levemente dourada para saber quando virar a panqueca.

7. Virando as panquecas: Com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado, até que fique dourada e fofa. Continue esse processo até que você termine a massa.

8. Servindo: As panquecas podem ser servidas quentes, recheadas com geleia de mirtilo, chocolate, queijo doce ou salgado, frutas frescas ou até mesmo creme azedo. Uma sugestão deliciosa é cobri-las com xarope de bordo ou mel para um toque extra de sabor.

Sugestões de Servir e Variações

- Recheios: Seja criativo com os recheios! Você pode usar geleias diversas (como de morango, framboesa ou pêssego), chocolate derretido ou queijo cottage misturado com açúcar e baunilha.
- Panquecas salgadas: Adicione ervas aromáticas à massa e recheie com queijo feta e espinafre para uma versão salgada.
- Decoração: Sirva as panquecas com frutas frescas, lascas de chocolate ou nozes picadas para um toque extra de textura.

Informações Nutricionais

Uma porção de panquecas (2 panquecas) tem aproximadamente:

- Calorias: 250-300 kcal
- Proteínas: 8 g
- Gorduras: 10 g
- Carboidratos: 38 g

Perguntas Frequentes

- Posso usar outro tipo de farinha? Sim, você pode usar farinha integral ou sem glúten, mas a textura final pode variar. Pode ser necessário ajustar a quantidade de líquido.
- Por que adicionar água mineral com gás? A água mineral ajuda a criar uma textura mais fofa e arejada nas panquecas.
- Posso preparar a massa com antecedência? Absolutamente! Você pode preparar a massa na noite anterior e armazená-la na geladeira. Certifique-se de misturá-la bem antes de usar.

Conclusão

Agora que você tem uma receita clássica de massa de panquecas, encorajo você a experimentar e colocar sua marca pessoal em cada refeição. Quer você escolha recheios doces ou salgados, as panquecas são sempre uma escolha apropriada para qualquer ocasião. Bom apetite!