Empanada salada de calabacín

Empanada salada de calabacín - Una delicia rústica y reconfortante

Una empanada salada de calabacín no solo es un plato delicioso, sino también una elección perfecta para una comida en familia o una fiesta con amigos. Esta receta sencilla, pero llena de sabor, te encantará con su aroma y te brindará alegría en cada bocado. En esta guía paso a paso, te mostraré cómo preparar una empanada perfecta, ofreciéndote consejos útiles e información interesante sobre los ingredientes y técnicas de cocina.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 45-60 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes

Para la masa:
- 150 g de harina blanca
- 100 g de harina integral
- ½ sobre de levadura seca
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 170-200 ml de agua tibia

Para el relleno:
- 1 calabacín (aproximadamente 250 g)
- 1 cebolla blanca
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o amarillo para un aspecto colorido)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de chile (o cualquier salsa picante, al gusto)
- 1 huevo + 1 clara
- Sal y pimienta, al gusto

Para untar:
- 1 yema de huevo

Breve historia

Las empanadas saladas se han preparado durante siglos, siendo una forma ingeniosa de aprovechar las verduras y los restos de masa. Estas han evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a los ingredientes disponibles y a los gustos locales. El calabacín, un ingrediente popular en las empanadas saladas, ofrece una textura delicada y un sabor sutil que combina perfectamente con la cebolla y el pimiento.

Paso a paso para obtener una empanada perfecta

1. Preparación de la masa:
En una taza, mezcla la levadura con el azúcar y una cucharadita de harina. Agrega 100 ml de agua tibia y deja que la mezcla repose durante 10 minutos. Es esencial que el agua esté tibia, no caliente, para activar la levadura.

2. Mezcla de ingredientes secos:
En un bol grande, combina la harina blanca con la harina integral y la sal. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la levadura activada.

3. Amasado de la masa:
Comienza a amasar con las manos, agregando gradualmente el resto del agua tibia, hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a los dedos. Es importante no agregar demasiada agua, así que añade poco a poco hasta que la masa sea elástica y suave.

4. Reposo de la masa:
Espolvorea un poco de harina sobre la masa, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante 45-60 minutos. La masa crecerá y se volverá esponjosa.

5. Preparación del relleno:
Mientras tanto, pela el calabacín y córtalo en rodajas finas. Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre las rodajas de calabacín y ásalas en una parrilla o en una sartén caliente, sin aceite, durante unos minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas. Este paso ayuda a eliminar el exceso de agua y realza el sabor del calabacín.

6. Sofríe la cebolla y el pimiento:
Corta la cebolla blanca, la cebolla roja y el pimiento en tiras. En una sartén, añade una cucharada de aceite y sofríe la cebolla blanca hasta que esté translúcida, luego agrega la cebolla roja y el pimiento, continuando a fuego medio hasta que todas las verduras estén tiernas y fragantes. Retíralas a un plato.

7. Formando la empanada:
Una vez que la masa haya reposado, colócala sobre una superficie enharinada y extiéndela en forma de círculo, con un diámetro aproximadamente 6 cm mayor que el molde en el que se va a colocar (generalmente, un molde de 24-26 cm). Si te sobra masa, no dudes en usarla para hacer mini pizzas o panecillos.

8. Montaje de la empanada:
Unta la masa con la salsa de chile, luego agrega la cebolla y el pimiento sofritos. Bate el huevo y la clara con un tenedor, añade un poco de sal y pimienta, y vierte la mezcla sobre las verduras. Coloca las rodajas de calabacín alrededor, cubriendo toda la superficie.

9. Finalización de la empanada:
Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, formando un borde bonito. Unta los bordes y la superficie con la yema de huevo para obtener una corteza dorada y apetecible.

10. Horneado:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea la empanada durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. No te preocupes si se ve un poco más dorada; eso significa que estará deliciosa.

11. Servir:
Saca la empanada del horno y déjala enfriar unos minutos antes de cortarla. Puedes servirla caliente, pero también está deliciosa fría, lo que la hace perfecta para picnics o comidas de verano.

Consejos prácticos

- Variaciones del relleno: Puedes añadir queso feta o mozzarella para un extra de sabor. También puedes experimentar con otras verduras como tomates o espinacas.
- Salsas para acompañar: Esta empanada combina maravillosamente con una salsa de yogur con eneldo o con una salsa de tomate picante.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de empanada salada de calabacín contiene aproximadamente 230-250 calorías. El calabacín es rico en vitaminas A y C, fibra y antioxidantes, lo que hace de esta empanada una opción saludable.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras verduras?
¡Claro! Puedes añadir verduras como espinacas, calabaza o incluso champiñones para diversificar el relleno.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva la empanada?
Se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Puedes recalentarla en el horno para devolverle su crujiente.

3. ¿Qué tipo de harina puedo usar?
Puedes experimentar con harina integral o harina de centeno para una opción más saludable.

¡Cocina con amor y disfruta de cada bocado de empanada salada de calabacín! Esta es una receta que no solo te traerá sonrisas, sino que también creará momentos agradables alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!