Tarte salée aux courgettes

Tarte salée aux courgettes - Une délicatesse rustique et réconfortante

Une tarte salée aux courgettes n'est pas seulement un plat délicieux, c'est aussi un choix parfait pour un repas en famille ou une fête entre amis. Cette recette simple, mais pleine de saveurs, vous enchantera par son arôme et vous apportera de la joie à chaque bouchée. Dans ce guide étape par étape, je vais vous montrer comment préparer une tarte parfaite, en vous offrant des conseils utiles et des informations intéressantes sur les ingrédients et les techniques de cuisine.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 45-60 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients

Pour la pâte :
- 150 g de farine blanche
- 100 g de farine complète
- ½ sachet de levure sèche
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 170-200 ml d'eau tiède

Pour la garniture :
- 1 courgette (environ 250 g)
- 1 oignon blanc
- 1 oignon rouge
- 1 poivron (préférablement rouge ou jaune pour un aspect coloré)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce chili (ou une autre sauce piquante, selon vos préférences)
- 1 œuf + 1 blanc d'œuf
- Sel et poivre, au goût

Pour dorer :
- 1 jaune d'œuf

Brève histoire

Les tartes salées sont préparées depuis des siècles, représentant une manière ingénieuse de valoriser les légumes et les restes de pâte. Elles ont évolué au fil du temps, s'adaptant aux ingrédients disponibles et aux goûts locaux. La courgette, un ingrédient populaire dans les tartes salées, offre une texture délicate et un arôme subtil qui se marie parfaitement avec l'oignon et le poivron.

Étape par étape pour obtenir une tarte parfaite

1. Préparation de la pâte :
Dans une tasse, mélangez la levure avec le sucre et une cuillère à café de farine. Ajoutez 100 ml d'eau tiède et laissez le mélange lever pendant 10 minutes. Il est essentiel que l'eau soit tiède, pas chaude, pour activer la levure.

2. Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand bol, combinez la farine blanche, la farine complète et le sel. Faites un puits au milieu du mélange de farine et versez la levure levée.

3. Pétrissage de la pâte :
Commencez à pétrir à la main, en ajoutant progressivement le reste de l'eau tiède, jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux doigts. Il est important de ne pas ajouter trop d'eau, donc ajoutez-en un peu à la fois jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et lisse.

4. Levée de la pâte :
Saupoudrez un peu de farine sur la pâte, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 45-60 minutes. La pâte va gonfler et devenir moelleuse.

5. Préparation de la garniture :
Pendant ce temps, épluchez la courgette et coupez-la en fines tranches. Saupoudrez un peu de sel et de poivre sur les tranches de courgette et faites-les griller sur un gril ou dans une poêle chaude, sans huile, pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Cette étape aide à éliminer l'excès d'eau et intensifie l'arôme de la courgette.

6. Faire revenir l'oignon et le poivron :
Coupez l'oignon blanc, l'oignon rouge et le poivron en lanières. Dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'oignon blanc jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'oignon rouge et le poivron, en continuant à faire revenir jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et parfumés. Réservez-les dans une assiette.

7. Formation de la tarte :
Une fois que la pâte a levé, placez-la sur un plan de travail fariné et étalez-la en forme de cercle, d'un diamètre d'environ 6 cm plus grand que le moule dans lequel elle sera placée (généralement un moule de 24-26 cm). Si vous avez des chutes de pâte, n'hésitez pas à les utiliser pour faire des mini-pizzas ou des petits pains !

8. Montage de la tarte :
Étalez la pâte avec la sauce chili, puis ajoutez l'oignon et le poivron revenus. Battez l'œuf et le blanc d'œuf avec une fourchette, ajoutez un peu de sel et de poivre, et versez le mélange sur les légumes. Disposez les tranches de courgette tout autour, en couvrant toute la surface.

9. Finalisation de la tarte :
Repliez les bords de la pâte sur la garniture, formant un joli rebord. Badigeonnez les bords et le dessus avec le jaune d'œuf pour obtenir une croûte dorée et appétissante.

10. Cuisson :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire la tarte pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Ne vous inquiétez pas si elle semble un peu plus dorée, cela signifie qu'elle sera délicieuse !

11. Service :
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper. Vous pouvez la servir chaude, mais elle est tout aussi bonne froide, ce qui la rend parfaite pour les pique-niques ou les repas d'été.

Conseils pratiques

- Variations de la garniture : Vous pouvez ajouter du fromage feta ou de la mozzarella pour plus de saveur. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres légumes comme des tomates ou des épinards.
- Sauces d'accompagnement : Cette tarte se marie parfaitement avec une sauce au yaourt à l'aneth ou une sauce tomate épicée.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de tarte salée aux courgettes contient environ 230-250 calories. La courgette est riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, faisant de cette tarte un choix sain.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, de la courge ou même des champignons pour diversifier la garniture.

2. Combien de temps la tarte se conserve-t-elle ?
Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez la réchauffer au four pour lui redonner du croustillant.

3. Quel type de farine puis-je utiliser ?
Vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou de la farine de seigle pour une version plus saine.

Cuisinez avec amour et profitez de chaque bouchée de tarte salée aux courgettes ! C'est une recette qui non seulement vous fera sourire, mais créera également de bons moments autour de la table. Bon appétit !