Tuzlu kabak böreği

Tuzlu kabak böreği - Rustik ve rahatlatıcı bir lezzet

Tuzlu kabak böreği sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda aile yemeği veya arkadaşlarla yapılan bir parti için mükemmel bir seçimdir. Bu basit ama lezzet dolu tarif, aromasıyla sizi büyüleyecek ve her lokmada mutluluk getirecek. Bu adım adım kılavuzda, mükemmel bir börek hazırlamanız için size faydalı ipuçları ve ilginç bilgiler sunacağım.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 45-60 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 6-8

Malzemeler

Hamur için:
- 150 g beyaz un
- 100 g tam buğday unu
- ½ paket kuru maya
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 170-200 ml ılık su

İç harcı için:
- 1 kabak (yaklaşık 250 g)
- 1 beyaz soğan
- 1 kırmızı soğan
- 1 biber (tercihen renkli görünüm için kırmızı veya sarı)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı acı sos (veya isteğe bağlı başka bir acı sos)
- 1 yumurta + 1 beyazı
- Tuz ve karabiber, damak zevkine göre

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı

Kısa tarih

Tuzlu börekler yüzyıllardır yapılmakta olup, sebzeleri ve hamur artıkları değerlendirmek için akıllıca bir yöntemdir. Zamanla evrim geçirerek, mevcut malzemelere ve yerel tatlara uyum sağlamışlardır. Kabak, tuzlu böreklerde popüler bir malzeme olup, soğan ve biber ile mükemmel bir şekilde uyum sağlayan ince bir doku ve hafif bir aroma sunar.

Mükemmel bir börek yapmak için adım adım

1. Hamurun hazırlanması:
Bir kasede mayayı şekerle ve bir çay kaşığı unla karıştırın. Üzerine 100 ml ılık su ekleyin ve karışımın 10 dakika mayalanmasına izin verin. Suyun ılık olması, mayanın aktifleşmesi için önemlidir; sıcak olmamalıdır.

2. Kuru malzemelerin karıştırılması:
Büyük bir kasede beyaz unu, tam buğday ununu ve tuzu birleştirin. Un karışımının ortasında bir çukur açın ve mayalanmış karışımı dökün.

3. Hamurun yoğrulması:
Hamuru ellerinizle yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş kalan ılık suyu ekleyin. Hamur, parmaklara yapışmayacak şekilde homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Çok fazla su eklememek önemlidir, bu yüzden azar azar ekleyin.

4. Hamurun mayalanması:
Hamurun üzerine biraz un serpin, temiz bir havluyla örtün ve sıcak, hava akımından uzak bir yerde 45-60 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur kabaracak ve hafifleşecektir.

5. İç harcın hazırlanması:
Bu arada, kabağı soyun ve ince dilimler halinde kesin. Kabağın dilimlerine biraz tuz ve karabiber serpin ve bir tavada veya ızgarada, yağsız olarak her iki tarafını birkaç dakika kızartın, hafif altın rengi alana kadar. Bu adım, fazla suyun giderilmesine yardımcı olur ve kabak aromasını yoğunlaştırır.

6. Soğan ve biberi soteleyin:
Beyaz soğanı, kırmızı soğanı ve biberi şeritler halinde kesin. Bir tavada bir yemek kaşığı yağ ekleyin ve beyaz soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından kırmızı soğan ve biberi ekleyin ve tüm sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin. Sebzeleri bir tabağa alın.

7. Böreğin şekillendirilmesi:
Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir tezgaha alın ve yaklaşık 6 cm daha büyük bir daire şeklinde açın (genellikle 24-26 cm'lik bir tepsi için). Eğer hamur kalırsa, mini pizzalar veya çörekler yapmak için kullanmaktan çekinmeyin!

8. Böreğin montajı:
Hamurun üzerine acı sosu sürün, ardından sotelenmiş soğan ve biberi ekleyin. Yumurtayı ve beyazını bir çatal ile çırpın, biraz tuz ve karabiber ekleyin ve karışımı sebzelerin üzerine dökün. Kabağın dilimlerini etrafına dizin, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde yerleştirin.

9. Böreğin tamamlanması:
Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatın ve güzel bir kenar oluşturun. Kenarları ve yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin.

10. Pişirme:
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve böreği 25-30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Eğer biraz daha fazla kızarmış görünüyorsa endişelenmeyin; bu, lezzetli olacağı anlamına gelir!

11. Servis:
Böreği fırından çıkarın ve dilimlemeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Sıcak servis edebilirsiniz, ancak soğuk da aynı derecede lezzetlidir, bu da onu piknikler veya yaz yemekleri için mükemmel kılar.

Pratik ipuçları

- İç harçta değişiklikler: Feta peyniri veya mozzarella ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz. Ayrıca domates veya ıspanak gibi diğer sebzelerle de denemeler yapabilirsiniz.
- Servis sosları: Bu börek, dereotlu yoğurt sosu veya acı domates sosu ile harika bir uyum sağlar.
- Kaloriler ve besin faydaları: Tuzlu kabak böreğinin bir porsiyonu yaklaşık 230-250 kalori içerir. Kabak, A ve C vitaminleri, lif ve antioksidanlar açısından zengin olup, bu böreği sağlıklı bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka sebzeler kullanabilir miyim?
Tabii ki! Ispanak, balkabağı veya hatta mantar gibi sebzeler ekleyerek iç harcı çeşitlendirebilirsiniz.

2. Börek ne kadar süre dayanır?
Börek buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Kıvamını geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

3. Hangi un türünü kullanabilirim?
Daha sağlıklı bir seçenek için tam buğday unu veya çavdar unu ile denemeler yapabilirsiniz.

Sevgiyle pişirin ve tuzlu kabak böreğinin her lokmasından keyif alın! Bu tarif, yüzünüzde gülümsemeler yaratmanın yanı sıra masanın etrafında hoş anılar biriktirmenizi sağlayacaktır. Afiyet olsun!