Empanada de espinacas

Empanada de espinacas - Un deleite saludable y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6-8

Aquí tienes una receta que combina tradición con salud: la empanada de espinacas. Esta receta simple y rápida es ideal para cualquier comida, ya sea un almuerzo familiar o una cena con amigos. La espinaca es un ingrediente versátil, rico en nutrientes y vitaminas, y la combinación con quesos cremosos y capas crujientes de masa hace que cada bocado sea una explosión de sabor.

Una Breve Historia de la Empanada de Espinacas

Las empanadas de espinacas son parte de la gastronomía de muchas culturas, con profundas raíces en las tradiciones culinarias de diversas regiones. Ya sea que se sirvan como aperitivos o como plato principal, estas preparaciones son apreciadas por su aroma y por ser adaptables según los ingredientes disponibles. La espinaca, con sus hojas verdes ricas en hierro, no solo aporta frescura, sino también una apariencia atractiva a tu empanada.

Ingredientes Necesarios

- 1 paquete de masa para empanadas (aproximadamente 400g)
- 600g de espinaca fresca (también puedes usar espinaca congelada, pero asegúrate de que esté bien descongelada y escurrida)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, triturados
- 200g de ricotta (o queso cottage)
- 300g de telemea (o feta)
- 2 huevos
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite de oliva o mantequilla derretida, para engrasar

Técnica de Preparación

1. Preparación de la Espinaca

Comienza lavando bien la espinaca bajo un chorro de agua fría. Luego, colócala en una olla con agua hirviendo y sal, y hiérvela durante 5 minutos. Este paso no solo facilitará su manipulación, sino que también realzará su color verde vibrante. Después de hervir, escurre la espinaca y pícalo finamente.

*Consejo Útil*: Si usas espinaca congelada, asegúrate de que esté bien descongelada y exprime el exceso de agua para evitar una empanada demasiado húmeda.

2. Preparación del Relleno

En un tazón grande, agrega la espinaca picada, la cebolla finamente picada y el ajo triturado. Luego, incorpora la ricotta y la telemea rallada. Bate los huevos en otro tazón y agrégales a la mezcla, mezclando bien para combinar todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.

*Detalle Nutricional*: La espinaca es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, mientras que el queso agrega calcio y proteínas necesarias para el cuerpo.

3. Montaje de la Empanada

Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja engrasada, extiende la mitad de las capas de masa, asegurándote de untar cada hoja con aceite o mantequilla derretida. Asegúrate de que las hojas se superpongan ligeramente para crear una base sólida.

Vierte el relleno de espinacas uniformemente sobre las capas de masa, luego cubre con el resto de las hojas, untando cada hoja con aceite o mantequilla. Finalmente, unta la superficie de la empanada con una yema de huevo batida para obtener una corteza dorada y apetecible.

*Sugerencia Personal*: Puedes agregar hierbas como eneldo o perejil al relleno para un extra de sabor.

4. Cocción de la Empanada

Hornea la empanada en el horno precalentado durante 40-50 minutos o hasta que se dore y esté crujiente. Cuando esté lista, retira la empanada del horno y déjala enfriar un poco antes de cortarla.

*Pregunta Frecuente*: ¿Por qué es importante dejar enfriar la empanada antes de cortarla? El enfriamiento ayuda a que el relleno se estabilice, facilitando el corte sin desmoronarse.

Servicio y Combinaciones

La empanada de espinacas se puede servir caliente o a temperatura ambiente, siendo un plato versátil. Puedes acompañarla con una ensalada fresca de verduras o con una salsa de yogur con ajo, que añadirá una nota de frescura. Además, una botella de vino blanco seco es un compañero perfecto para complementar este plato.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Cada porción de empanada de espinacas contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del tipo de queso utilizado y la cantidad de aceite. Es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, siendo una excelente opción para una comida equilibrada.

Variaciones Posibles

Si deseas experimentar, puedes agregar otros ingredientes al relleno, como champiñones salteados, aceitunas, o incluso carne picada. Usa masas integrales para una opción más saludable o prueba reemplazar la telemea con queso de cabra para un sabor más intenso.

La empanada de espinacas no solo es una receta deliciosa, sino también una excelente manera de añadir verduras a tu dieta. Así que reúne todos tus ingredientes y disfruta de un plato lleno de sabor que seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. ¡Buen provecho!