pimientos escaldados

Receta de Pimientos en Almíbar: Una Delicia Conservada con Amor

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6 frascos de 1 litro

La historia de la receta de pimientos en almíbar está llena de tradición y alegría. Este plato a menudo se asocia con momentos familiares, cuando las amas de casa se preparaban para conservar las verduras del jardín para el invierno, transformándolas en delicias que deleitan nuestro paladar. Los pimientos asados son una excelente opción para añadir un toque de color y sabor a cualquier comida. ¿Listo para despertar tus sentidos? ¡Vamos a empezar!

Ingredientes:

- 5 kg de pimientos (puedes usar pimientos rojos, verdes, amarillos o una mezcla)
- 3 l de agua
- 1 l de vinagre (preferiblemente de vino o de sidra)
- 700 g de azúcar
- 3 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 1 cucharadita de granos de mostaza
- 5 hojas de laurel
- 1 cucharada de ácido salicílico (opcional, para conservación)
- Hojas de apio
- Hojas de perejil

Paso a Paso:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Elige pimientos frescos, sin manchas ni rasguños. Una mezcla de colores no solo añadirá un aspecto atractivo, sino también sabores variados. Lava bien los pimientos bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza.

2. Preparación del almíbar:
En una olla grande, combina el agua, el vinagre, el azúcar, la sal, los granos de pimienta, los granos de mostaza y las hojas de laurel. Mezcla bien los ingredientes, luego coloca la olla a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Este es el momento en que los sabores se mezclarán y llenarán tu cocina con un aroma invitante.

3. Preparación de los pimientos:
Mientras el almíbar llega a ebullición, toma un tenedor y pincha cada pimiento por todos lados. Este paso es esencial, ya que permite que el almíbar penetre en los pimientos, dándoles un sabor delicioso.

4. Escaldado de los pimientos:
Una vez que el almíbar ha comenzado a hervir, añade los pimientos uno a uno, teniendo cuidado de no sobrecargar la olla. Déjalos hervir en el almíbar durante aproximadamente 5-10 minutos, hasta que comiencen a ablandarse pero no se conviertan en puré. Aquí, puedes ajustar las especias a tu gusto añadiendo más sal o azúcar si lo deseas.

5. Embotellado:
Saca los pimientos del almíbar con una espátula o una cuchara ranurada y colócalos tibios en los frascos preparados. Llena cada frasco con pimientos, dejando suficiente espacio para añadir el almíbar caliente.

6. Completando los frascos:
Después de organizar los pimientos, vierte el almíbar caliente sobre ellos hasta que estén completamente cubiertos. Es importante dejar un poco de espacio en la parte superior del frasco para permitir la expansión del aire. Deja los frascos abiertos durante unos 15-20 minutos para que el almíbar pueda penetrar bien en los pimientos.

7. Sellado y almacenamiento:
Una vez que el almíbar se haya asentado y los frascos estén llenos, ciérralos bien con las tapas. Coloca los frascos en un lugar cálido, como una despensa o un armario. Se recomienda dejarlos enfriar lentamente.

Consejos útiles para un resultado perfecto:
- Si quieres añadir un toque picante, puedes poner unas rodajas de pimiento picante en el almíbar.
- Asegúrate de usar frascos esterilizados para prevenir el crecimiento de bacterias. Puedes esterilizar los frascos hirviéndolos en agua durante 10 minutos.
- Los pimientos asados son deliciosos en ensaladas, sándwiches o como guarnición para platos de carne.

Beneficios nutricionales:
Los pimientos son una excelente fuente de vitaminas, especialmente vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Comer pimientos puede contribuir a la salud ocular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas debido a los antioxidantes que contienen.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pimientos congelados? No se recomienda, ya que la textura de los pimientos cambiará y no se obtendrá el mismo sabor.
- ¿Qué otras especias puedo añadir? Puedes experimentar con orégano, tomillo o incluso albahaca para dar un sabor único.
- ¿Cómo puedo conservar los pimientos por más tiempo? Asegúrate de que los frascos estén bien cerrados y almacenados en un lugar fresco y oscuro.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡estás listo para empezar! Los pimientos en almíbar son una delicia que aportará un toque de alegría a tu mesa, sin importar la temporada. ¡Buen provecho!