Ketchup Dulce

Lave los tomates bajo un chorro de agua fría, asegurándose de eliminar todas las impurezas. Retire los tallos y córtelos en rodajas, teniendo cuidado de mantener el jugo en el interior. A continuación, prepare el apio: límpielo y córtelo en trozos pequeños, que añadirán una textura crujiente a la salsa. No olvide lavar bien las hojas de apio, ya que aportarán frescura adicional.

A continuación, tome la manzana, pélela y retire las semillas y el corazón. Elija los pimientos y quíteles las semillas, asegurándose de obtener una pasta fina. Todos estos ingredientes, los tomates, el apio, la manzana y los pimientos, pasarán por un molino de carne para que se combinen los sabores y las texturas.

Ponga la mezcla obtenida en una olla más grande, agregue unos dientes de ajo pelados y triturados, luego coloque la olla a fuego medio. Deje hervir durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Después de que la mezcla se haya enfriado un poco, es hora de pasarla por un colador o una licuadora para obtener una salsa lo más fina posible, sin trozos grandes.

Coloque la salsa nuevamente al fuego, agregando azúcar y vinagre. Hierva durante 20 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Después de esta etapa, agregue las especias: tomillo, orégano, canela, sal y pimienta. Pruebe la salsa y ajuste las especias a su gusto. Este paso es esencial para lograr un sabor equilibrado.

Deje que la salsa hierva durante otros 10 minutos, revolviendo con más frecuencia hasta que la salsa se reduzca y adquiera una consistencia espesa y aterciopelada. Es importante que la salsa esté bien espesa para que se pueda conservar por más tiempo. Cuando la salsa esté lista, viértala caliente en botellas esterilizadas y precalentadas para evitar que se rompan. Séllelas bien y envuélvalas en mantas para que se enfríen gradualmente.

Después de que se hayan enfriado por completo, limpie los tarros con un paño limpio, etiquételos con la fecha de preparación y los ingredientes, y luego guárdelos en la despensa. Esta salsa se puede usar tal cual o como un delicioso complemento para sopas, caldos, guisos, salsas, pizzas o pastas, aportando un toque de sabor a cualquier plato. ¡Disfrútela con familiares y amigos, convirtiendo cada comida en una experiencia culinaria inolvidable!