poivrons blanchis

Recette de Poivrons en Sirop : Une Délicatesse Conservée avec Amour

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6 bocaux d'1 litre

L'histoire de la recette des poivrons en sirop est remplie de tradition et de joie. Ce plat est souvent associé à des moments en famille, lorsque les ménagères se préparaient à conserver les légumes du jardin pour l'hiver, les transformant en délicatesses qui ravissent nos papilles. Les poivrons rôtis sont un excellent choix pour ajouter une touche de couleur et de saveur à n'importe quel repas. Prêt à éveiller vos sens ? Commençons !

Ingrédients :

- 5 kg de poivrons (vous pouvez utiliser des poivrons rouges, verts, jaunes ou un mélange)
- 3 l d'eau
- 1 l de vinaigre (de préférence de vin ou de cidre)
- 700 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 5 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe d'acide salicylique (facultatif, pour la conservation)
- Feuilles de céleri
- Feuilles de persil

Étape par Étape :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Choisissez des poivrons frais, sans taches ni éraflures. Un mélange de couleurs ajoutera non seulement un aspect attrayant, mais aussi des saveurs variées. Lavez bien les poivrons sous l'eau courante pour éliminer les impuretés.

2. Préparation du sirop :
Dans une grande casserole, combinez l'eau, le vinaigre, le sucre, le sel, les grains de poivre, les graines de moutarde et les feuilles de laurier. Mélangez bien les ingrédients, puis placez la casserole à feu moyen et portez le mélange à ébullition. C'est le moment où les saveurs vont se mélanger et remplir votre cuisine d'un parfum invitant.

3. Préparation des poivrons :
Pendant que le sirop commence à bouillir, prenez une fourchette et piquez chaque poivron tout autour. Cette étape est essentielle car elle permet au sirop de pénétrer dans les poivrons, leur donnant une saveur délicieuse.

4. Blanchiment des poivrons :
Une fois que le sirop a commencé à bouillir, ajoutez les poivrons un par un, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Laissez-les bouillir dans le sirop pendant environ 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir mais ne se transforment pas en purée. Ici, vous pouvez ajuster les épices selon votre goût en ajoutant plus de sel ou de sucre si vous le souhaitez.

5. Mise en bouteille :
Retirez les poivrons du sirop à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère à trous et placez-les chauds dans les bocaux préparés. Remplissez chaque bocal de poivrons, en laissant suffisamment d'espace pour ajouter le sirop chaud.

6. Complétion des bocaux :
Après avoir disposé les poivrons, versez le sirop chaud sur eux jusqu'à ce qu'ils soient complètement couverts. Il est important de laisser un peu d'espace en haut du bocal pour permettre l'expansion de l'air. Laissez les bocaux ouverts pendant environ 15-20 minutes pour que le sirop puisse bien pénétrer dans les poivrons.

7. Scellage et stockage :
Une fois que le sirop s'est stabilisé et que les bocaux sont remplis, fermez-les hermétiquement avec les couvercles. Placez les bocaux dans un endroit chaud, comme un garde-manger ou un placard. Il est recommandé de les laisser refroidir lentement.

Conseils utiles pour un résultat parfait :
- Si vous souhaitez ajouter une note épicée, vous pouvez mettre quelques tranches de piment dans le sirop.
- Assurez-vous d'utiliser des bocaux stérilisés pour éviter la croissance de bactéries. Vous pouvez stériliser les bocaux en les faisant bouillir dans l'eau pendant 10 minutes.
- Les poivrons rôtis sont délicieux dans les salades, les sandwiches ou en accompagnement de plats de viande.

Avantages nutritionnels :
Les poivrons sont une excellente source de vitamines, en particulier de vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire. Manger des poivrons peut contribuer à la santé oculaire et réduire le risque de maladies chroniques grâce aux antioxydants qu'ils contiennent.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des poivrons congelés ? Ce n'est pas recommandé, car la texture des poivrons changera et vous n'obtiendrez pas le même goût.
- Quelles autres épices puis-je ajouter ? Vous pouvez expérimenter avec de l'origan, du thym ou même du basilic pour donner une saveur unique.
- Comment puis-je conserver les poivrons plus longtemps ? Assurez-vous que les bocaux sont bien fermés et stockés dans un endroit frais et sombre.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, vous êtes prêt à commencer ! Les poivrons en sirop sont une délicatesse qui apportera une touche de joie à votre table, quelle que soit la saison. Bon appétit !