Pimientos en salsa de mostaza

Pimientos en salsa de mostaza – ¡una receta deliciosa, llena de sabor y tradición!

Si estás buscando una receta simple y rápida para conservar los pimientos, ¡has llegado al lugar adecuado! Los pimientos en salsa de mostaza son una opción perfecta para aportar un toque de frescura y color a tu plato, ya sea que los sirvas junto a un jugoso filete o los añadas a ensaladas o sándwiches. Esta receta no solo ofrece un sabor irresistible, sino que también es una excelente manera de conservar las verduras de temporada para el invierno.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 6 frascos

Ingredientes necesarios:

- 2 kg de pimientos (elige pimientos bien maduros, con una textura firme)
- 1 ½ cucharadas de mostaza (preferiblemente mostaza de Dijon para un sabor más intenso)
- 180 ml de vinagre de vino (9 grados, para una acidez equilibrada)
- 230 ml de aceite (el aceite de girasol es el más adecuado)
- 150 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- 3 hojas de laurel (para un sabor aromático)
- 1 cucharadita de granos de pimienta (los granos de pimienta negra añaden un sabor extra)
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 250 g de puré de tomate Cirio (o puré de tomate casero)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de la solución: En una olla de fondo doble, agrega el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal gruesa, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Coloca la olla a fuego medio y revuelve suavemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja que la solución hierva durante 5-10 minutos.

2. Preparación de los pimientos: Mientras tanto, lava los pimientos bajo agua fría. Retira los tallos y córtalos en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm. Esto ayudará a que los pimientos mantengan su textura crujiente.

3. Agregando los pimientos: Después de que la solución haya hervido durante unos minutos, agrega los pimientos cortados a la olla. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 25-30 minutos. Asegúrate de revolver ocasionalmente para evitar que se peguen.

4. Reducción de la salsa: Después de 30 minutos, retira la tapa y continúa cocinando durante otros 20-30 minutos, revolviendo periódicamente. La salsa comenzará a espesar y los pimientos absorberán los sabores. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado; deben permanecer crujientes.

5. Esterilización de los frascos: Mientras tanto, prepara los frascos. Lávalos bien con agua caliente y déjalos secar. También puedes esterilizarlos en el horno a 120 grados Celsius durante 15-20 minutos.

6. Empaque de los pimientos: Cuando la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, agrega la mostaza y mezcla bien. Llena los frascos esterilizados con los pimientos calientes y la salsa, dejando un poco de espacio en la parte superior. Sélalos bien con las tapas.

7. Enfriamiento: Coloca los frascos sobre una toalla o bandeja y cúbrelos con una manta. Déjalos enfriar gradualmente a temperatura ambiente. Este proceso ayudará a crear un vacío, esencial para la conservación.

Consejos útiles:

- Elección de ingredientes: Elige pimientos de calidad, sin manchas ni signos de deterioro. El sabor de la receta depende en gran medida de la calidad de los ingredientes utilizados.
- Control de la acidez: Si prefieres un toque más ácido, puedes ajustar la cantidad de vinagre. También puedes experimentar con diferentes tipos de vinagre para obtener variaciones de sabor.
- La salsa perfecta: Si deseas una salsa más picante, puedes agregar chiles o especias como pimentón o comino.
- Conservación: Los pimientos en salsa de mostaza se pueden almacenar a temperatura ambiente durante unos meses. Después de abrir, guarda los frascos en el refrigerador.

Combinaciones deliciosas:

Los pimientos en salsa de mostaza son versátiles y se pueden combinar con muchos platos. Aquí hay algunas sugerencias:

- Junto a filetes: Sírvelos como guarnición junto a carne de cerdo o pollo a la parrilla.
- En ensaladas: Agrégales a ensaladas de verano para un sabor picante y crujiente.
- Sándwiches: Úsalos como relleno en sándwiches o hamburguesas para un extra de sabor.

Información nutricional:

Esta receta es una buena fuente de vitaminas y minerales, gracias a los pimientos. Una porción (aproximadamente 150 g) contiene alrededor de 120 calorías. Los pimientos son ricos en vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, y fibra, que apoya la salud digestiva.

Preguntas frecuentes:

- ¿Se pueden usar otras verduras? Sí, puedes agregar zanahorias o cebollas para diversificar la receta.
- ¿Puedo reemplazar la mostaza? Aunque la mostaza es el ingrediente clave, puedes experimentar con salsas alternativas, pero el sabor será diferente.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos? Si están bien esterilizados, se pueden conservar hasta 1 año. Después de abrir, consúmelos en un máximo de 2-3 semanas.

En conclusión, los pimientos en salsa de mostaza son una receta simple y deliciosa que te recordará las comidas familiares de la infancia. No dudes en probar esta receta y aportar tu toque creativo a la cocina, personalizándola a tu gusto. ¡Buen provecho!