Hardal sosunda biber

Hardal soslu biber turşusu – lezzet dolu, geleneksel bir tarif!

Eğer biber turşusu hazırlamak için basit ve hızlı bir tarif arıyorsanız, doğru yerdesiniz! Hardal soslu biberler, bir et yemeğinin yanında ya da salatalara veya sandviçlere eklemek için tabakta tazelik ve renk katmak için mükemmel bir seçimdir. Bu tarif sadece karşı konulmaz bir lezzet sunmakla kalmaz, aynı zamanda mevsim sebzelerini kış için saklamanın harika bir yoludur.

Toplam hazırlama süresi: 1 saat
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Portiyon sayısı: 6 kavanoz

Gerekli malzemeler:

- 2 kg biber (iyi olgunlaşmış, sert dokulu biberleri seçin)
- 1 ½ yemek kaşığı hardal (daha yoğun bir tat için tercihen Dijon hardalı)
- 180 ml şarap sirkesi (9 derece, dengeli bir asidite için)
- 230 ml yağ (ayçiçeği yağı en uygun olanıdır)
- 150 g şeker (isteğe göre miktarı ayarlayabilirsiniz)
- 3 defne yaprağı (aromatik bir tat için)
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber (karabiber taneleri ekstra lezzet katar)
- 2 yemek kaşığı iri tuz
- 250 g Cirio domates püresi (veya ev yapımı domates püresi)

Adım adım hazırlık:

1. Çözüm hazırlığı: Çift tabanlı bir tencerede yağı, sirkeyi, şekeri, iri tuzu, karabiber tanelerini ve defne yapraklarını ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve şeker tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın. Karışımı 5-10 dakika kaynamaya bırakın.

2. Biberleri hazırlama: Bu arada biberleri soğuk su altında yıkayın. Saplarını çıkarın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu, biberlerin kıtırlığını korumasına yardımcı olacaktır.

3. Biberleri ekleme: Çözüm birkaç dakika kaynadıktan sonra, kesilmiş biberleri tencereye ekleyin. Kapağı kapatın ve kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

4. Sosu yoğunlaştırma: 30 dakikadan sonra kapağı çıkarın ve 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin, arada sırada karıştırarak. Sos yoğunlaşmaya başlayacak ve biberler aromaları emecektir. Çok fazla pişirmemeye dikkat edin; kıtır kalmaları gerekiyor.

5. Kavanozları sterilize etme: Bu arada kavanozları hazırlayın. Sıcak su ile iyice yıkayın ve kuruması için bekletin. Ayrıca, 120 derece Celsius'ta 15-20 dakika fırında sterilize edebilirsiniz.

6. Biberleri paketleme: Sos istenen kıvama geldiğinde hardalı ekleyin ve iyice karıştırın. Sterilize edilmiş kavanozları sıcak biber ve sos ile doldurun, kavanozun ağzında biraz yer bırakın. Kapağını iyice kapatın.

7. Soğutma: Kavanozları bir havlu veya tepsi üzerine yerleştirin ve üzerlerini bir battaniye ile örtün. Oda sıcaklığında yavaşça soğumaya bırakın. Bu işlem, korunma için gerekli olan bir vakum oluşmasına yardımcı olacaktır.

Kullanışlı ipuçları:

- Malzeme seçimi: Lekesiz ve hasar görmemiş kaliteli biberler seçin. Tarifin tadı büyük ölçüde kullanılan malzemelerin kalitesine bağlıdır.
- Asidite kontrolü: Daha ekşi bir tat tercih ediyorsanız, sirke miktarını ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, farklı sirke çeşitleri ile denemeler yaparak tat varyasyonları elde edebilirsiniz.
- Mükemmel sos: Eğer daha baharatlı bir sos istiyorsanız, acı biber veya tat vermek için pul biber veya kimyon ekleyebilirsiniz.
- Saklama: Hardal soslu biberler, birkaç ay boyunca oda sıcaklığında saklanabilir. Açıldıktan sonra kavanozları buzdolabında saklayın.

Lezzetli kombinasyonlar:

Hardal soslu biberler çok yönlüdür ve birçok yemekle birleştirilebilir. İşte bazı öneriler:

- Et yemekleriyle: Izgara domuz eti veya tavukla garnitür olarak servis edin.
- Salatalarda: Yaz salatalarına ekleyerek baharatlı ve kıtır bir tat katın.
- Sandviçlerde: Sandviç veya burgerlerde dolgu olarak kullanarak ekstra bir tat ekleyin.

Besin bilgileri:

Bu tarif, biberler sayesinde vitamin ve mineral açısından iyi bir kaynaktır. Bir porsiyon (yaklaşık 150 g) yaklaşık 120 kalori içerir. Biberler, bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini ve sindirim sağlığını destekleyen lif açısından zengindir.

Sıkça sorulan sorular:

- Diğer sebzeler de kullanılabilir mi? Evet, tarifi çeşitlendirmek için havuç veya soğan ekleyebilirsiniz.
- Hardalı değiştirebilir miyim? Hardal ana malzeme olmasına rağmen, alternatif soslarla deneme yapabilirsiniz; ancak tadı farklı olacaktır.
- Biberleri ne kadar süre saklayabilirim? İyi sterilize edilmişlerse, 1 yıla kadar saklanabilirler. Açıldıktan sonra 2-3 hafta içinde tüketin.

Sonuç olarak, hardal soslu biberler, çocukluk dönemindeki aile yemeklerini hatırlatacak basit ve lezzetli bir tarif. Bu tarifi denemekten çekinmeyin ve mutfakta kendi yaratıcılığınızı katarak damak tadınıza göre kişiselleştirin. Afiyet olsun!