Poivrons dans une sauce à la moutarde

Poivrons dans une sauce à la moutarde – une recette délicieuse, pleine de saveur et de tradition !

Si vous recherchez une recette simple et rapide pour conserver des poivrons, vous êtes au bon endroit ! Les poivrons dans une sauce à la moutarde sont un choix parfait pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur à votre assiette, que vous les serviez avec un steak juteux ou que vous les ajoutiez à des salades ou des sandwichs. Cette recette offre non seulement un goût irrésistible, mais c'est aussi un excellent moyen de conserver les légumes de saison pour l'hiver.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 6 bocaux

Ingrédients nécessaires :

- 2 kg de poivrons (choisissez des poivrons bien mûrs avec une texture ferme)
- 1 ½ cuillères à soupe de moutarde (de préférence de la moutarde de Dijon pour un goût plus intense)
- 180 ml de vinaigre de vin (9 degrés, pour une acidité équilibrée)
- 230 ml d'huile (l'huile de tournesol est la plus appropriée)
- 150 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 3 feuilles de laurier (pour un goût aromatique)
- 1 cuillère à café de grains de poivre (les grains de poivre noir ajoutent une saveur supplémentaire)
- 2 cuillères à soupe de sel gros
- 250 g de concentré de tomate Cirio (ou concentré de tomate fait maison)

Préparation étape par étape :

1. Préparation de la solution : Dans une casserole à fond double, ajoutez l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel gros, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Placez la casserole sur feu moyen et remuez doucement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez la solution bouillir pendant 5 à 10 minutes.

2. Préparation des poivrons : Pendant ce temps, lavez les poivrons sous l'eau froide. Retirez les tiges et coupez-les en tranches épaisses d'environ 1 cm. Cela aidera les poivrons à conserver leur texture croquante.

3. Ajout des poivrons : Après que la solution ait bouilli pendant quelques minutes, ajoutez les poivrons tranchés dans la casserole. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent.

4. Réduction de la sauce : Après 30 minutes, retirez le couvercle et continuez à cuire pendant 20 à 30 minutes, en remuant périodiquement. La sauce commencera à épaissir et les poivrons absorberont les saveurs. Faites attention à ne pas trop les cuire ; ils doivent rester croquants.

5. Stérilisation des bocaux : Pendant ce temps, préparez les bocaux. Lavez-les bien à l'eau chaude et laissez-les sécher. Vous pouvez également les stériliser au four à 120 degrés Celsius pendant 15 à 20 minutes.

6. Emballage des poivrons : Lorsque la sauce a atteint la consistance désirée, ajoutez la moutarde et mélangez bien. Remplissez les bocaux stérilisés avec des poivrons chauds et de la sauce, en laissant un peu d'espace en haut. Fermez-les hermétiquement avec les couvercles.

7. Refroidissement : Placez les bocaux sur une serviette ou un plateau et couvrez-les avec une couverture. Laissez-les refroidir progressivement à température ambiante. Ce processus aidera à créer un vide, essentiel pour la conservation.

Conseils utiles :

- Choix des ingrédients : Choisissez des poivrons de qualité, sans taches ni signes de détérioration. Le goût de la recette dépend en grande partie de la qualité des ingrédients utilisés.
- Contrôle de l'acidité : Si vous préférez une note plus acide, vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de vinaigre pour obtenir des variations de goût.
- La sauce parfaite : Si vous souhaitez une sauce plus épicée, vous pouvez ajouter des piments ou des épices comme le paprika ou le cumin.
- Conservation : Les poivrons dans une sauce à la moutarde peuvent être conservés à température ambiante pendant quelques mois. Après ouverture, conservez les bocaux au réfrigérateur.

Combinaisons délicieuses :

Les poivrons dans une sauce à la moutarde sont polyvalents et peuvent être combinés avec de nombreux plats. Voici quelques suggestions :

- Avec des steaks : Servez-les en accompagnement avec du porc ou du poulet grillé.
- Dans des salades : Ajoutez-les à des salades d'été pour un goût épicé et croquant.
- Sandwichs : Utilisez-les comme garniture dans des sandwiches ou des hamburgers pour un supplément de saveur.

Informations nutritionnelles :

Cette recette est une bonne source de vitamines et de minéraux, grâce aux poivrons. Une portion (environ 150 g) contient environ 120 calories. Les poivrons sont riches en vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire, et en fibres, qui soutiennent la santé digestive.

Questions fréquentes :

- D'autres légumes peuvent-ils être utilisés ? Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des oignons pour diversifier la recette.
- Puis-je remplacer la moutarde ? Bien que la moutarde soit l'ingrédient clé, vous pouvez expérimenter avec des sauces alternatives, mais le goût sera différent.
- Combien de temps puis-je conserver les poivrons ? S'ils sont bien stérilisés, ils peuvent être conservés jusqu'à 1 an. Après ouverture, consommez-les dans les 2-3 semaines.

En conclusion, les poivrons dans une sauce à la moutarde sont une recette simple et délicieuse qui vous rappellera les repas en famille de votre enfance. N'hésitez pas à essayer cette recette et à apporter votre touche créative en cuisine, en la personnalisant selon vos goûts. Bon appétit !