Peperoni in salsa di senape

Peperoni in salsa di senape – una ricetta deliziosa, ricca di sapore e tradizione!

Se sei alla ricerca di una ricetta semplice e veloce per conservare i peperoni, sei nel posto giusto! I peperoni in salsa di senape sono una scelta perfetta per portare un tocco di freschezza e colore nel tuo piatto, sia che li serva accanto a una succulenta bistecca, sia che li aggiunga a insalate o panini. Questa ricetta non solo offre un sapore irresistibile, ma è anche un ottimo modo per conservare le verdure di stagione per l'inverno.

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 6 barattoli

Ingredienti necessari:

- 2 kg di peperoni (scegli peperoni ben maturi, con una consistenza soda)
- 1 ½ cucchiai di senape (preferibilmente senape di Digione per un sapore più intenso)
- 180 ml di aceto di vino (9 gradi, per un'acidità equilibrata)
- 230 ml di olio (l'olio di girasole è il più adatto)
- 150 g di zucchero (puoi regolare la quantità in base alle tue preferenze)
- 3 foglie di alloro (per un sapore aromatico)
- 1 cucchiaino di grani di pepe (i grani di pepe nero aggiungono un sapore extra)
- 2 cucchiai di sale grosso
- 250 g di concentrato di pomodoro Cirio (o concentrato di pomodoro fatto in casa)

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione della soluzione: In una pentola a fondo spesso, aggiungi l'olio, l'aceto, lo zucchero, il sale grosso, i grani di pepe e le foglie di alloro. Metti la pentola su fuoco medio e mescola delicatamente fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Lascia che la soluzione bolla per 5-10 minuti.

2. Preparazione dei peperoni: Nel frattempo, lava i peperoni sotto acqua fredda. Rimuovi i piccioli e tagliali a fette spesse di circa 1 cm. Questo aiuterà i peperoni a mantenere la loro consistenza croccante.

3. Aggiunta dei peperoni: Dopo che la soluzione ha bollito per alcuni minuti, aggiungi i peperoni affettati nella pentola. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.

4. Riduzione della salsa: Dopo 30 minuti, rimuovi il coperchio e continua a cuocere per altri 20-30 minuti, mescolando periodicamente. La salsa inizierà ad addensarsi e i peperoni assorbiranno i sapori. Fai attenzione a non cuocerli troppo; devono rimanere croccanti.

5. Sterilizzazione dei barattoli: Nel frattempo, prepara i barattoli. Lavali bene con acqua calda e lasciali asciugare. Puoi anche sterilizzarli nel forno a 120 gradi Celsius per 15-20 minuti.

6. Imballaggio dei peperoni: Quando la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungi la senape e mescola bene. Riempi i barattoli sterilizzati con peperoni caldi e salsa, lasciando un po' di spazio in cima. Chiudili bene con i coperchi.

7. Raffreddamento: Posiziona i barattoli su un asciugamano o su un vassoio e coprili con una coperta. Lasciali raffreddare gradualmente a temperatura ambiente. Questo processo aiuterà a creare un vuoto, essenziale per la conservazione.

Consigli utili:

- Scelta degli ingredienti: Scegli peperoni di qualità, privi di macchie o segni di danneggiamento. Il sapore della ricetta dipende in gran parte dalla qualità degli ingredienti utilizzati.
- Controllo dell'acidità: Se preferisci una nota più acida, puoi regolare la quantità di aceto. Puoi anche sperimentare con diversi tipi di aceto per ottenere variazioni di sapore.
- La salsa perfetta: Se desideri una salsa più piccante, puoi aggiungere peperoncini o spezie come paprika o cumino.
- Conservazione: I peperoni in salsa di senape possono essere conservati a temperatura ambiente per alcuni mesi. Dopo l'apertura, conserva i barattoli in frigorifero.

Combinazioni deliziose:

I peperoni in salsa di senape sono versatili e possono essere combinati con molti piatti. Ecco alcuni suggerimenti:

- Con bistecche: Servili come contorno con carne di maiale o pollo alla griglia.
- In insalate: Aggiungili a insalate estive per un sapore piccante e croccante.
- Panini: Usali come ripieno in panini o hamburger per un tocco di sapore in più.

Informazioni nutrizionali:

Questa ricetta è una buona fonte di vitamine e minerali, grazie ai peperoni. Una porzione (circa 150 g) contiene circa 120 calorie. I peperoni sono ricchi di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, e fibre, che supportano la salute digestiva.

Domande frequenti:

- Possono essere utilizzate altre verdure? Sì, puoi aggiungere carote o cipolle per diversificare la ricetta.
- Posso sostituire la senape? Anche se la senape è l'ingrediente principale, puoi sperimentare con salse alternative, ma il sapore sarà diverso.
- Quanto tempo posso conservare i peperoni? Se sono ben sterilizzati, possono essere conservati fino a 1 anno. Dopo l'apertura, consumali entro 2-3 settimane.

In conclusione, i peperoni in salsa di senape sono una ricetta semplice e deliziosa che ti ricorderà i pasti in famiglia della tua infanzia. Non esitare a provare questa ricetta e a portare il tuo tocco creativo in cucina, personalizzandola secondo il tuo gusto. Buon appetito!