Calabacines en escabeche

Calabacines en escabeche - ¡una delicadeza con un sabor y textura inconfundibles! ¿Quién no ha probado alguna vez un tarro de calabacines en escabeche? Esta es una receta sencilla pero llena de sabor que transforma verduras frescas en un delicioso aperitivo, perfecto para servir junto a platos de carne o como guarnición en comidas festivas. En escabeche en su salmuera aromática, los calabacines se convierten en una explosión de sabores que deleitarán tu paladar. Tiempo total de preparación: 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Número de porciones: 3 tarros de 700-800 g cada uno Ingredientes: - 8 calabacines pequeños y sin semillas (aproximadamente 1,5 kg) - 1 litro de agua - 100 ml de vinagre (preferiblemente de vino blanco para un sabor más suave) - 1,5 cucharaditas de sal - 4 cucharadas de azúcar - 1 cucharada de granos de pimienta - 1 cucharada de semillas de mostaza - 3 hojas de laurel - unas ramitas de eneldo seco - 3 tarros de 700-800 g cada uno La historia de los calabacines en escabeche es rica, con profundas raíces en las tradiciones culinarias de muchas culturas. A lo largo del tiempo, la gente ha descubierto que al encurtir, las verduras pueden conservar sus propiedades nutritivas y agregar un toque de frescura a los platos. Los calabacines en escabeche son una excelente opción, especialmente porque se pueden consumir inmediatamente después de abrir el tarro, sin requerir un proceso de preparación complicado. Paso a paso - Guía de preparación: 1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando los calabacines bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de que sean pequeños y sin semillas, ya que estos se encurten mejor. Corta los calabacines en rodajas o en rebanadas finas, dependiendo de tus preferencias. Si lo prefieres, puedes cortarlos a lo largo, pero asegúrate de que las rebanadas sean uniformes para un encurtido efectivo. 2. Preparación de la salmuera: En una olla, añade el agua, el vinagre, la sal, el azúcar, los granos de pimienta, las semillas de mostaza y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Revuelve ocasionalmente para disolver la sal y el azúcar. Deja hervir durante 5-10 minutos hasta que todos los ingredientes se combinen y los sabores se desarrollen. 3. Llenado de los tarros: Mientras la salmuera hierve, prepara los tarros. Asegúrate de que estén limpios y esterilizados (puedes colocarlos en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos). Coloca las rodajas de calabacín en los tarros, intercalando las ramitas de eneldo seco entre ellas. Puedes añadir algunos granos de pimienta y mostaza para dar un sabor extra. 4. Vertido de la salmuera: Cuando la salmuera esté lista, viértela caliente en los tarros, asegurándote de que todas las rodajas de calabacín estén completamente cubiertas. Deja un poco de espacio en la parte superior (aproximadamente 1-2 cm) para la expansión del aire. 5. Sellado de los tarros: Cierra los tarros con las tapas y dales la vuelta durante unos minutos para crear un sello. Este paso ayuda a preservar los sabores y prevenir la contaminación. 6. Almacenamiento: Coloca los tarros en un lugar fresco y oscuro. Si lo deseas, puedes dejar los calabacines fermentar durante unas semanas para obtener un sabor más intenso, pero también son perfectos después de unos días. Consejos prácticos: - Para potenciar el sabor, también puedes añadir algunos dientes de ajo o chiles en los tarros. - Los calabacines en escabeche son deliciosos si se sirven junto a un queso curado y unas rebanadas de pan tostado. - Si te encantan los sabores picantes, puedes añadir más granos de pimienta o incluso chile seco. Beneficios nutricionales: Los calabacines son bajos en calorías (aproximadamente 17 calorías por 100 g) y son una excelente fuente de vitaminas (A, C, K) y minerales (potasio, magnesio). Al encurtir, conservan la mayoría de sus nutrientes y se convierten en una opción saludable para cualquier comida. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar calabacines grandes para esta receta? Recomendamos calabacines pequeños, ya que son más tiernos y tienen una mejor textura para encurtir. Los calabacines grandes pueden contener semillas duras y una pulpa menos agradable. 2. ¿Cómo puedo conservar los calabacines en escabeche por más tiempo? Asegúrate de que los tarros estén bien sellados y almacenados en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, guárdalos en el refrigerador y consúmelos en unas pocas semanas. 3. ¿Puedo usar otras especias? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con especias como cilantro, comino o incluso anís estrellado para obtener un sabor único. Combinando calabacines en escabeche con otras recetas: Estos aperitivos ácidos son perfectos junto a carnes asadas, ensaladas o incluso en sándwiches. Prueba a servirlos con una bebida refrescante, como un té helado de menta o un cóctel ligero de verano. ¡Así que no esperes más! Prepara tus propios calabacines en escabeche y disfruta del aroma fresco y del sabor inconfundible de este delicioso aperitivo. ¡Te aseguro que cada bocado te traerá una sonrisa a la cara!