Rollos de col rellenos en una olla de cocción lenta

Sarmale en hojas de col, en slow cooker

Las sarmales son un plato tradicional que no solo aporta sabor a nuestra mesa, sino también historias familiares. Cada bocado es un viaje en el tiempo, un recuerdo de reuniones festivas, del aroma de col y carne entrelazándose en el aire. En esta receta, te mostraré cómo preparar deliciosas sarmales en hojas de col utilizando un slow cooker, un método que te permitirá disfrutar de excelentes resultados sin necesidad de estar constantemente en la cocina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 8 horas
Tiempo total: 8 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes:

1 kg de carne de cerdo con grasa (preferiblemente una combinación de carne magra y grasa para un sabor rico)
150 g de arroz de grano redondo (ideal para absorber los sabores)
3 cebollas grandes (para un sabor dulce y aromático)
100 ml de aceite (para sofreír la cebolla)
1 manojo de eneldo fresco (para un toque de frescura)
2-3 cucharadas de puré de pimiento (para un color vibrante y sabor intenso)
sal, pimienta y tomillo (al gusto)
2 coles en conserva (o frescas, si prefieres menos saladas)

La preparación de las sarmales comienza con un paso esencial: sofreír la cebolla. Pica finamente las 3 cebollas y sofríelas en el aceite caliente hasta que se vuelvan translúcidas. Este paso no solo añade sabor, sino que también ayuda a desarrollar un gusto dulce. ¡Atención! No dejes que la cebolla se ponga marrón; debe estar solo un poco blanda y brillante.

Una vez que la cebolla esté lista, añade dos cucharadas de puré y el arroz (que has hidratado previamente con un poco de agua y escurrido). Mezcla continuamente durante aproximadamente 30 segundos, para que el arroz se cubra bien con los sabores de la cebolla y el puré, preparándolo para absorber el sabor de la carne.

Ahora es el momento de añadir la carne de cerdo picada, el eneldo picado, la sal, la pimienta y el tomillo. Mezcla todo bien hasta que esté homogéneo. Cubre la mezcla y déjala enfriar un poco. Es importante que la mezcla no esté caliente al comenzar a rellenar las hojas de col, de lo contrario, se pueden romper.

Mientras la mezcla se enfría, prepara las hojas de col. Deshazte de ellas con cuidado y lávalas en agua tibia. Si las coles son demasiado saladas, déjalas en agua tibia durante unas horas para eliminar el exceso de sal. Este truco es esencial para obtener sarmales sabrosas, sin que sean demasiado saladas.

Extiende cada hoja de col y coloca una cucharada de relleno en el centro. Enrolla firmemente, presionando los extremos con los dedos para asegurar un buen cierre. Coloca las sarmales formadas con cuidado, en círculos concéntricos, en una capa bien compacta, en el slow cooker. Asegúrate de no dejar espacios entre ellas, para que las sarmales no se abran durante la cocción.

Pica finamente el resto de la col y colócala en una capa sobre las sarmales, para protegerlas de la deshidratación excesiva. Completa con agua caliente, de modo que cubra todos los ingredientes. Añade el puré restante para un extra de sabor y color.

Coloca la tapa del slow cooker y ajústalo a temperatura "baja" durante 8 horas. Ahora puedes relajarte, y el aroma de las sarmales llenará tu hogar.

Después de 8 horas, abre la tapa y déjate sorprender por el aroma tentador. Las sarmales estarán tiernas y llenas de sabor. Sírvelas calientes, acompañadas de una porción generosa de polenta caliente y crema agria, o, para aquellos que aman un poco de picante, con chile. Una porción de col en conserva puede añadir un toque de frescura y acidez al plato.

Consejos prácticos:

- Utiliza carne de cerdo con un contenido moderado de grasa; esto ayudará a mantener la humedad de las sarmales.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir algunas hojas de laurel en el slow cooker.
- Las sarmales se pueden congelar muy bien, así que puedes preparar una cantidad mayor y disfrutarlas más tarde.

Valores nutricionales (por porción):

Calorías: aproximadamente 350 kcal
Proteínas: 20 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 30 g
Fibra: 3 g

Las sarmales son no solo sabrosas, sino también ricas en nutrientes. La col es rica en vitaminas, y la carne de cerdo proporciona proteínas esenciales. Al añadir eneldo, también te beneficias de las propiedades antioxidantes de esta hierba aromática.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne de res en lugar de cerdo?
Sí, puedes sustituir la carne de cerdo por carne de res o una mezcla de carnes. El sabor será diferente, pero las sarmales seguirán siendo igual de deliciosas.

2. ¿Cómo puedo hacer las sarmales más ligeras?
Puedes utilizar carne de pollo o pavo, y el arroz puede ser reemplazado por quinoa para una opción más saludable.

3. ¿Qué puedo hacer con el resto de la col?
Puedes utilizar el resto de la col para preparar ensaladas o como guarnición en otras comidas. ¡La col en conserva es excelente también en sándwiches!

Las sarmales en hojas de col en slow cooker son una elección perfecta para una comida familiar o para impresionar a amigos. ¡Espero tus sugerencias e historias sobre cómo te salieron las sarmales, para que podamos compartir la alegría de cocinar juntos!