Pudín de crepes con espinacas y queso

El pudín de crepes de espinacas es un plato sabroso que combina el delicado sabor de las crepes con los beneficios nutricionales de las espinacas, convirtiéndose así en un delicioso aperitivo o un almuerzo saludable que disfrutará toda la familia. Esta receta es perfecta para aportar un toque de innovación a tu menú y hacer que las comidas diarias sean un verdadero placer.

Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes: 250 g de harina, 3 huevos, 500 ml de leche, una pizca de sal, 300 g de espinacas frescas, 200 g de queso feta, 100 g de crema agria, una cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, aceite de oliva y pimienta recién molida.

El primer paso para preparar el pudín de crepes es hacer la masa de las crepes. En un tazón grande, agrega la harina y la sal, luego haz un hueco en el centro y agrega los huevos. Mezcla lentamente con un batidor, añadiendo gradualmente la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la masa durante 30 minutos para que se vuelva más elástica.

Mientras tanto, prepara el relleno de espinacas. Lava bien las espinacas bajo un chorro de agua fría y déjalas escurrir. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada finamente y el ajo machacado hasta que estén dorados. Agrega las espinacas y cocina durante unos minutos hasta que se marchiten. Retira la sartén del fuego y deja enfriar un poco el relleno, luego agrega el queso feta desmenuzado y mezcla bien.

Ahora es el momento de preparar las crepes. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con aceite. Vierte un cucharón de masa y fríe la crepe por cada lado hasta que esté dorada. Repite el proceso hasta terminar la masa.

Una vez que hayas obtenido todas las crepes, puedes comenzar a ensamblar el pudín. En un recipiente para hornear, coloca una capa de crepes seguida de una capa de relleno de espinacas. Continúa alternando las capas hasta que hayas utilizado todos los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de crepes.

Para dar un plus de sabor, puedes agregar crema agria por encima y espolvorear un poco de pimienta. Coloca el recipiente en el horno precalentado a 180°C y déjalo hornear durante unos 30 minutos, hasta que el pudín esté dorado y firme.

Finalmente, deja enfriar el pudín durante unos minutos antes de cortarlo en porciones. Sírvelo caliente, acompañado de una ensalada fresca, y disfruta de un plato saludable y lleno de sabor que impresionará a todos. Este pudín de crepes de espinacas no solo es una elección deliciosa, sino también una excelente manera de fomentar el consumo de verduras entre los niños.