Pudim de panquecas com espinafre e queijo

O pudim de panquecas de espinafre é um prato saboroso que combina o gosto delicado das panquecas com os benefícios nutricionais do espinafre, transformando-se assim em um delicioso aperitivo ou um almoço saudável que toda a família irá apreciar. Esta receita é perfeita para trazer um toque de inovação ao seu menu e tornar as refeições do dia a dia um verdadeiro prazer.

Para começar, você vai precisar dos seguintes ingredientes: 250 g de farinha, 3 ovos, 500 ml de leite, uma pitada de sal, 300 g de espinafre fresco, 200 g de queijo feta, 100 g de creme de leite, uma cebola pequena, 2 dentes de alho, azeite e pimenta-do-reino moída na hora.

O primeiro passo para preparar o pudim de panquecas é fazer a massa das panquecas. Em uma tigela grande, adicione a farinha e o sal, depois faça um buraco no meio e adicione os ovos. Misture lentamente com um batedor, adicionando gradualmente o leite até obter uma mistura homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos para que ela se torne mais elástica.

Enquanto isso, prepare o recheio de espinafre. Lave bem o espinafre sob água corrente fria e deixe escorrer. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola picada e o alho amassado até que fiquem dourados. Adicione o espinafre e cozinhe por alguns minutos até que murche. Retire a frigideira do fogo e deixe o recheio esfriar um pouco, depois adicione o queijo feta esfarelado e misture bem.

Agora é hora de preparar as panquecas. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com azeite. Despeje uma concha da massa e frite a panqueca de cada lado até que fique dourada. Repita o processo até terminar a massa.

Depois de ter todas as panquecas, você pode começar a montar o pudim. Em um prato de assar, coloque uma camada de panquecas seguida por uma camada de recheio de espinafre. Continue alternando as camadas até que tenha usado todos os ingredientes, certificando-se de terminar com uma camada de panquecas.

Para dar um toque extra de sabor, você pode adicionar creme de leite por cima e polvilhar um pouco de pimenta. Coloque o prato no forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por cerca de 30 minutos, até que o pudim fique dourado e firme.

Por fim, deixe o pudim esfriar por alguns minutos antes de cortá-lo em porções. Sirva-o quente, acompanhado de uma salada fresca, e aproveite um prato saudável e cheio de sabor que impressionará a todos. Este pudim de panquecas de espinafre não é apenas uma escolha deliciosa, mas também uma excelente maneira de incentivar o consumo de vegetais entre as crianças.