Pollo relleno al horno

Pollo Relleno al Horno: Una Receta Clásica Llena de Sabor y Calidez

El pollo relleno al horno es un plato tradicional que combina el aroma de la carne tierna con un relleno rico y sabroso. Este plato es perfecto para ocasiones especiales, pero también para las comidas familiares del día a día. En esta receta, te guiaré paso a paso para lograr un pollo perfectamente dorado, jugoso y lleno de sabores. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 2 horas, y esta receta está destinada para 4-6 porciones. ¡Comencemos!

Ingredientes:
- 1 pollo grande (aproximadamente 1.5-2 kg)
- 500 gramos de hígados de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 huevo crudo
- 1 manojo de perejil fresco
- 6 cucharadas de pan rallado
- Especias para pollo (al gusto)
- Aceite, sal, pimienta (al gusto)
- 500 ml de agua fría
- 250 ml de aceite (para untar y para la salsa)
- 2 cucharaditas de vegeta (o otra mezcla de especias)
- 1 lata de champiñones o 300 gramos de champiñones frescos

Preparación:

1. Preparar el pollo:
Comienza lavando bien el pollo bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de quitar cualquier residuo y, si es necesario, retira los órganos internos. Estos pueden ser utilizados en el relleno, pero si prefieres, puedes excluirlos.

2. El relleno:
En una sartén, sofríe la cebolla picada finamente en un poco de aceite hasta que se vuelva translúcida. Agrega los hígados de pollo y los champiñones cortados en cubitos. Cocina todo a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que los hígados estén bien cocidos. Deja enfriar la mezcla y luego transfiérela a un tazón grande.

3. Combinando los ingredientes:
En el tazón con los hígados y champiñones enfriados, agrega el huevo crudo, el perejil picado finamente y el pan rallado. Sazona con sal, pimienta y las especias para pollo. Mezcla todo bien hasta obtener una pasta homogénea. Este relleno le dará al pollo un aroma delicioso y una textura interesante.

4. Rellenando el pollo:
Rellena el pollo con la mezcla preparada, teniendo cuidado de no sobrecargarlo para que el relleno no se derrame durante la cocción. Después de rellenarlo, ata bien el pollo con hilo de cocina para evitar que el relleno se escape.

5. Preparación para el horno:
En un tazón pequeño, mezcla el aceite con sal, pimienta, vegeta y las especias para pollo. Con la ayuda de un pincel de cocina, unta el pollo por todos lados con esta pasta aromática, asegurándote de que esté cubierto uniformemente.

6. Cocción:
Coloca el pollo en una bandeja profunda y vierte alrededor de 500 ml de agua fría y 250 ml de aceite. Precalienta el horno a 180°C (fuego medio). Introduce la bandeja en el horno y deja que el pollo se cocine durante 30 minutos. Verifícalo de vez en cuando y, si notas que comienza a dorarse, saca la bandeja y rocía el pollo con la salsa formada.

7. Finalización:
Baja la temperatura del horno al mínimo (aproximadamente 120-140°C) y deja que se cocine durante otra hora o incluso una hora y media, dependiendo del tamaño del pollo. Es importante girar el pollo por todos lados cada 20-30 minutos, rociándolo con la salsa de la bandeja para obtener una corteza dorada y crujiente.

8. Listo para servir:
El pollo está listo cuando está dorado por todos lados y la carne es tierna. Verifica con un cuchillo si el jugo que sale de la carne es claro; este es un signo de que está cocido. Puedes servir el pollo relleno con guarnición de papas al natural, puré de papas o arroz hervido. Agrega una ensalada fresca para un contraste agradable de texturas y sabores.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que el pollo esté bien atado para que el relleno no se pierda durante la cocción.
- También puedes agregar nueces o pasas al relleno para un sabor más complejo.
- Si prefieres los champiñones frescos, asegúrate de sofreírlos bien antes de agregarlos al relleno para evitar el exceso de agua.

Beneficios nutricionales:
El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, y los hígados aportan una cantidad importante de hierro y vitaminas del complejo B. La adición de champiñones y verduras ofrece fibra y nutrientes esenciales, contribuyendo a una comida equilibrada.

Combinaciones recomendadas:
Este delicioso asado combina perfectamente con un vino blanco seco o una cerveza rubia, y para un extra de frescura, puedes agregar una ensalada de crudités o una ensalada verde con limón.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne para el relleno?
Sí, puedes experimentar con carne de cerdo o res, pero el tiempo de cocción cambiará.
2. ¿Cómo puedo conservar las sobras?
Las sobras de pollo se pueden conservar en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta en el horno para mantener la textura crujiente.
3. ¿Cuál es la mejor guarnición?
Además de papas o arroz, un puré de coliflor o verduras a la parrilla son excelentes opciones.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, ¡es hora de empezar a cocinar! El pollo relleno al horno seguramente se convertirá en un favorito en tu familia. ¡Buen provecho!