Запеченная курица с начинкой

Запеченная курица с начинкой: Классический рецепт, полный вкуса и тепла

Запеченная курица с начинкой — это традиционное блюдо, которое сочетает аромат нежного мяса с богатой и вкусной начинкой. Это блюдо идеально подходит для особых случаев, а также для ежедневных семейных обедов. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом, чтобы вы получили идеально подрумяненную, сочную и ароматную курицу. Общее время приготовления составляет около 2 часов, а этот рецепт рассчитан на 4-6 порций. Давайте начнем!

Ингредиенты:
- 1 большая курица (примерно 1,5-2 кг)
- 500 граммов куриных печенок
- 1 большая луковица
- 1 сырое яйцо
- 1 пучок свежей петрушки
- 6 столовых ложек панировочных сухарей
- Приправы для курицы (по вкусу)
- Масло, соль, перец (по вкусу)
- 500 мл холодной воды
- 250 мл масла (для смазывания и для соуса)
- 2 чайные ложки вегеты (или другой смеси приправ)
- 1 банка шампиньонов или 300 граммов свежих грибов

Приготовление:

1. Подготовка курицы:
Начните с того, чтобы тщательно промыть курицу под холодной водой. Убедитесь, что вы удалили все остатки, и, если необходимо, удалите внутренности. Их можно использовать в начинке, но если вы предпочитаете, можете исключить.

2. Начинка:
На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук на небольшом количестве масла до прозрачности. Добавьте куриные печенки и нарезанные кубиками грибы. Готовьте все на среднем огне в течение 10-15 минут, пока печенки не будут хорошо приготовлены. Дайте смеси остыть, затем переложите в большую миску.

3. Смешивание ингредиентов:
В миску с остывшими печенками и грибами добавьте сырое яйцо, мелко нарезанную петрушку и панировочные сухари. Приправьте солью, перцем и приправами для курицы. Хорошо перемешайте все до получения однородной массы. Эта начинка придаст курице вкусный аромат и интересную текстуру.

4. Начинка курицы:
Наполните курицу приготовленной смесью, стараясь не переполнить ее, чтобы начинка не вылилась во время запекания. После начинки хорошо свяжите курицу кухонной ниткой, чтобы предотвратить вытекание начинки.

5. Подготовка к запеканию:
В небольшой миске смешайте масло с солью, перцем, вегетой и приправами для курицы. С помощью кухонной кисточки смажьте курицу со всех сторон этой ароматной пастой, убедившись, что она равномерно покрыта.

6. Запекание:
Поместите курицу в глубокую форму и налейте вокруг нее 500 мл холодной воды и 250 мл масла. Разогрейте духовку до 180°C (средний огонь). Поставьте форму в духовку и запекайте курицу в течение 30 минут. Проверяйте время от времени, и если заметите, что курица начинает приобретать золотистый цвет, вытащите форму и полейте курицу образовавшимся соусом.

7. Завершение:
Уменьшите температуру духовки до минимума (примерно 120-140°C) и дайте ей запекаться еще час или даже полтора, в зависимости от размера курицы. Важно переворачивать курицу со всех сторон каждые 20-30 минут, поливая ее соусом из формы, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку.

8. Готово к подаче:
Курица готова, когда она подрумянена со всех сторон и мясо нежное. Проверьте ножом, чтобы сок, выходящий из мяса, был прозрачным — это признак того, что она готова. Вы можете подавать фаршированную курицу с гарниром из отварного картофеля, картофельного пюре или вареного риса. Добавьте свежий салат для приятного контраста текстур и ароматов.

Полезные советы:
- Убедитесь, что курица хорошо связана, чтобы начинка не потерялась во время запекания.
- Вы можете добавить в начинку орехи или изюм для более сложного вкуса.
- Если вы предпочитаете свежие грибы, убедитесь, что вы хорошо их обжарили перед добавлением в начинку, чтобы избежать избытка воды.

Пищевая ценность:
Курица является отличным источником нежирного белка, а печенки обеспечивают важное количество железа и витаминов группы B. Добавление грибов и овощей предоставляет клетчатку и необходимые питательные вещества, способствуя сбалансированному приему пищи.

Рекомендуемые сочетания:
Этот вкусный запеченный куриный блюдо идеально сочетается с сухим белым вином или светлым пивом, а для дополнительной свежести вы можете добавить салат из сырых овощей или зеленый салат с лимоном.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид мяса для начинки?
Да, вы можете поэкспериментировать с свининой или говядиной, но время приготовления изменится.
2. Как я могу хранить остатки?
Остатки курицы можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте их в духовке, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
3. Какой лучший гарнир?
Кроме картофеля или риса, пюре из цветной капусты или запеченные овощи являются отличным выбором.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, пора начинать готовить! Запеченная курица с начинкой, безусловно, станет любимым блюдом вашей семьи. Приятного аппетита!