ओवन में भरा हुआ मुर्गा

भरे हुए मुर्गे का ओवन में पकाने की विधि: एक क्लासिक नुस्खा, जो स्वाद और गर्मी से भरा है

भरा हुआ मुर्गा एक पारंपरिक व्यंजन है जो कोमल मांस की सुगंध को समृद्ध और स्वादिष्ट भराई के साथ जोड़ता है। यह व्यंजन विशेष अवसरों के लिए आदर्श है, लेकिन रोज़ के पारिवारिक भोजन के लिए भी। इस नुस्खे में, मैं आपको चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एकदम सही सुनहरा, रसदार और सुगंधित मुर्गा बना सकें। कुल तैयारी का समय लगभग 2 घंटे है, और यह नुस्खा 4-6 सर्विंग्स के लिए है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 1 बड़ा मुर्गा (लगभग 1.5-2 किलोग्राम)
- 500 ग्राम मुर्गी के जिगर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 कच्चा अंडा
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- 6 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- मुर्गे के लिए मसाले (स्वादानुसार)
- तेल, नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 500 मिली ठंडा पानी
- 250 मिली तेल (लगाने और सॉस के लिए)
- 2 चम्मच वेजिटा (या अन्य मसाले का मिश्रण)
- 1 कैन चैंपिनियन मशरूम या 300 ग्राम कच्चे मशरूम

बनाने की विधि:

1. मुर्गे की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे मुर्गे को अच्छी तरह से धोएं। सुनिश्चित करें कि किसी भी अवशेष को हटा दें और यदि आवश्यक हो तो आंतों को हटा दें। इन्हें भराई में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यदि आप चाहें तो इन्हें छोड़ सकते हैं।

2. भराई:
एक पैन में, थोड़े से तेल में बारीक कटा प्याज भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। उसमें मुर्गी के जिगर और कटे हुए मशरूम डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक मुर्गी के जिगर अच्छी तरह से पक न जाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे एक बड़े बर्तन में डालें।

3. सामग्री का संयोजन:
ठंडे मुर्गी के जिगर और मशरूम के बर्तन में, कच्चा अंडा, बारीक कटा हरा धनिया और ब्रेडक्रंब डालें। नमक, काली मिर्च और मुर्गे के लिए मसाले डालकर स्वाद बढ़ाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। यह भराई मुर्गे को स्वादिष्ट सुगंध और दिलचस्प बनावट प्रदान करेगी।

4. मुर्गे को भरना:
तैयार मिश्रण से मुर्गे को भरें, ध्यान रखें कि इसे अधिक न भरें, ताकि भराई पकाने के दौरान बाहर न निकले। भरने के बाद, मुर्गे को रसोई के धागे से अच्छी तरह बांधें, ताकि भराई लीक न हो।

5. ओवन के लिए तैयारी:
एक छोटे बर्तन में, तेल, नमक, काली मिर्च, वेजिटा और मुर्गे के लिए मसाले मिलाएं। एक किचन ब्रश की मदद से, इस सुगंधित पेस्ट को मुर्गे के सभी हिस्सों पर लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो।

6. पकाना:
मुर्गे को एक गहरे बर्तन में रखें और इसके चारों ओर 500 मिली ठंडा पानी और 250 मिली तेल डालें। ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और मुर्गे को 30 मिनट तक पकने दें। समय-समय पर जांचें, और यदि आप देखते हैं कि यह सुनहरे रंग का होने लगा है, तो ट्रे को बाहर निकालें और मुर्गे पर बने सॉस को छिड़कें।

7. समाप्त करना:
ओवन का तापमान न्यूनतम (लगभग 120-140°C) पर कम करें और इसे एक घंटे या एक घंटे और आधे तक पकने दें, मुर्गे के आकार के आधार पर। हर 20-30 मिनट में मुर्गे को पलटना महत्वपूर्ण है, और इसे ट्रे में बने सॉस से छिड़कना, ताकि एक सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त हो।

8. परोसने के लिए तैयार:
मुर्गा तब तैयार होता है जब यह सभी तरफ सुनहरा हो और मांस कोमल हो। चाकू से जांचें कि मांस से निकलने वाला रस साफ है - यह संकेत है कि यह पक गया है। आप भरे हुए मुर्गे को प्राकृतिक आलू, आलू की प्यूरी या उबले हुए चावल के साथ परोस सकते हैं। एक ताजा सलाद जोड़ें ताकि टेक्सचर और स्वाद के लिए एक सुखद विपरीत हो।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मुर्गा अच्छी तरह बंधा हुआ है, ताकि भराई पकाने के दौरान न खो जाए।
- आप भराई में नट्स या किशमिश भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद अधिक जटिल हो सके।
- यदि आप ताजे मशरूम पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें भराई में डालने से पहले अच्छी तरह से भून लें, ताकि अतिरिक्त पानी न हो।

पोषण संबंधी लाभ:
मुर्गा एक उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है, और मुर्गी के जिगर में आयरन और बी कॉम्प्लेक्स विटामिन का महत्वपूर्ण योगदान होता है। मशरूम और सब्जियों को जोड़ने से फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व मिलते हैं, जिससे एक संतुलित भोजन में मदद मिलती है।

सिफारिश की संयोजन:
यह स्वादिष्ट भुना हुआ मुर्गा सूखे सफेद शराब या हल्की बीयर के साथ परफेक्ट है, और ताजगी के लिए, आप कच्ची सब्जियों का सलाद या नींबू के साथ हरी सलाद जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं भराई के लिए किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क या बीफ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।
2. मैं बचे हुए खाने को कैसे रख सकता हूँ?
बचे हुए मुर्गे को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए उन्हें ओवन में फिर से गर्म करें।
3. सबसे अच्छा साइड डिश क्या है?
आलू या चावल के अलावा, फूलगोभी की प्यूरी या ग्रिल की गई सब्जियाँ बेहतरीन विकल्प हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो खाना बनाने का समय है! ओवन में भरा हुआ मुर्गा निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। आपका भोजन शुभ हो!