Gefülltes Hähnchen im Ofen

Gefülltes Hähnchen im Ofen: Ein klassisches Rezept voller Geschmack und Wärme

Das gefüllte Hähnchen im Ofen ist ein traditionelles Gericht, das das Aroma von zartem Fleisch mit einer reichhaltigen und schmackhaften Füllung kombiniert. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe, aber auch für alltägliche Familienessen. In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, um ein perfekt gebratenes, saftiges Hähnchen voller Aromen zu erhalten. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden, und dieses Rezept ist für 4-6 Portionen gedacht. Lassen Sie uns anfangen!

Zutaten:
- 1 großes Hähnchen (ca. 1,5-2 kg)
- 500 Gramm Hähnchenleber
- 1 große Zwiebel
- 1 rohes Ei
- 1 Bund frische Petersilie
- 6 Esslöffel Semmelbrösel
- Hähnchengewürze (nach Geschmack)
- Öl, Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
- 500 ml kaltes Wasser
- 250 ml Öl (zum Einfetten und für die Sauce)
- 2 Teelöffel Vegeta (oder eine andere Gewürzmischung)
- 1 Dose Champignons oder 300 Gramm frische Champignons

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Hähnchens:
Beginnen Sie damit, das Hähnchen gründlich unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Rückstände entfernen und, falls nötig, die inneren Organe entfernen. Diese können in der Füllung verwendet werden, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch weglassen.

2. Die Füllung:
In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel in etwas Öl anbraten, bis sie glasig wird. Fügen Sie die Hähnchenleber und die gewürfelten Champignons hinzu. Alles bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, bis die Leber gut durchgegart ist. Lassen Sie die Mischung abkühlen und geben Sie sie dann in eine große Schüssel.

3. Kombinieren der Zutaten:
In der Schüssel mit den abgekühlten Lebern und Champignons fügen Sie das rohe Ei, die fein gehackte Petersilie und die Semmelbrösel hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Hähnchengewürzen würzen. Alles gut vermischen, bis Sie eine homogene Paste erhalten. Diese Füllung verleiht dem Hähnchen ein köstliches Aroma und eine interessante Textur.

4. Füllen des Hähnchens:
Füllen Sie das Hähnchen mit der vorbereiteten Mischung, wobei Sie darauf achten, es nicht zu überfüllen, damit die Füllung beim Backen nicht herausquillt. Binden Sie das Hähnchen nach dem Füllen gut mit Küchengarn zusammen, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.

5. Vorbereitung für den Ofen:
In einer kleinen Schüssel das Öl mit Salz, Pfeffer, Vegeta und den Hähnchengewürzen vermengen. Mit einem Küchenpinsel das Hähnchen von allen Seiten mit dieser aromatischen Paste einpinseln und darauf achten, dass es gleichmäßig bedeckt ist.

6. Backen:
Legen Sie das Hähnchen in eine tiefe Auflaufform und gießen Sie rundherum 500 ml kaltes Wasser und 250 ml Öl. Heizen Sie den Ofen auf 180°C (mittlere Hitze) vor. Stellen Sie die Form in den Ofen und lassen Sie das Hähnchen 30 Minuten backen. Überprüfen Sie es von Zeit zu Zeit, und wenn Sie sehen, dass es anfängt, goldbraun zu werden, nehmen Sie die Form heraus und gießen Sie die entstandene Sauce über das Hähnchen.

7. Fertigstellung:
Senken Sie die Ofentemperatur auf das Minimum (ca. 120-140°C) und lassen Sie es eine weitere Stunde oder sogar anderthalb Stunden backen, je nach Größe des Hähnchens. Es ist wichtig, das Hähnchen alle 20-30 Minuten auf allen Seiten zu wenden und es mit der Sauce aus der Form zu begießen, um eine goldene und knusprige Kruste zu erhalten.

8. Fertig zum Servieren:
Das Hähnchen ist fertig, wenn es auf allen Seiten goldbraun ist und das Fleisch zart ist. Überprüfen Sie mit einem Messer, ob der Saft, der aus dem Fleisch austritt, klar ist – das ist ein Zeichen, dass es gar ist. Sie können das gefüllte Hähnchen mit einer Beilage aus gekochten Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis servieren. Fügen Sie einen frischen Salat hinzu, um einen angenehmen Kontrast von Texturen und Aromen zu erzielen.

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen gut gebunden ist, damit die Füllung während des Backens nicht entweicht.
- Sie können auch Nüsse oder Rosinen zur Füllung hinzufügen, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen.
- Wenn Sie frische Champignons bevorzugen, stellen Sie sicher, dass Sie sie gut anbraten, bevor Sie sie zur Füllung hinzufügen, um überschüssiges Wasser zu vermeiden.

Nährstoffvorteile:
Hähnchen ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein, und die Leber liefert einen wichtigen Beitrag an Eisen und B-Vitaminen. Die Zugabe von Champignons und Gemüse bietet Ballaststoffe und essentielle Nährstoffe und trägt zu einer ausgewogenen Mahlzeit bei.

Empfohlene Kombinationen:
Dieses köstliche Braten passt perfekt zu einem trockenen Weißwein oder einem hellen Bier, und für einen zusätzlichen Frischekick können Sie einen Rohkostsalat oder einen grünen Salat mit Zitrone hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich eine andere Fleischsorte für die Füllung verwenden?
Ja, Sie können mit Schweine- oder Rindfleisch experimentieren, aber die Garzeit ändert sich.
2. Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Die Reste des Hähnchens können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie im Ofen, um die knusprige Textur zu erhalten.
3. Was ist die beste Beilage?
Neben Kartoffeln oder Reis sind Blumenkohlpüree oder gegrilltes Gemüse ausgezeichnete Optionen.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Details haben, ist es Zeit, mit dem Kochen zu beginnen! Das gefüllte Hähnchen im Ofen wird sicherlich ein Favorit in Ihrer Familie werden. Guten Appetit!