Plato de frijoles secos con tocino a la parrilla

Guiso de frijoles con tocino a la parrilla - Una receta tradicional llena de sabor

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 4

El guiso de frijoles con tocino es una receta que une tradición y confort, perfecta para comidas familiares o reuniones con amigos. Este plato no solo es una delicia, sino también un símbolo de bondad y hospitalidad, con profundas raíces en la cocina popular.

Ingredientes necesarios:
- 500 g de frijoles (elige frijoles grandes para una mejor consistencia)
- 4 rebanadas de tocino ahumado (aproximadamente 600 g)
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria
- 1 chirivía
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos (también puedes usar pimientos dulces para un sabor más dulce)
- 1 pimiento (opcional, pero añade un sabor interesante)
- Unas hojas de espinaca fresca (para un extra de nutrientes)
- 1 manojo de perejil, eneldo y levístico (las hierbas frescas aportan un aroma delicioso)
- 1 cubo/cucharadita de concentrado de tocino ahumado
- 50 ml de ketchup de tomate y pimiento rojo
- 5-6 cucharadas de aceite (el aceite de oliva es una opción saludable)
- 2 cucharaditas de azúcar (ayuda a equilibrar la acidez)
- Sal, pimienta, pimentón, tomillo, 2 hojas de laurel (las especias son esenciales para el sabor)

Paso 1: Preparación de los frijoles
Comienza lavando bien los frijoles, desechando los que estén rotos o dañados. Luego, déjalos en remojo en agua fría durante una noche. Esto no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también ayuda en la digestión de los frijoles. Después de remojar, enjuaga los frijoles nuevamente y colócalos en una olla con 2 litros de agua fría y un poco de sal. Hierve a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos pero no se deshagan.

Paso 2: Preparación de las verduras
Mientras se hierven los frijoles, pela y pica finamente la cebolla, la zanahoria, la chirivía, los pimientos y los tomates. Estas verduras no solo aportan un sabor delicioso, sino también una paleta de colores vibrantes a tu plato.

En una olla de hierro fundido (o una sartén profunda), calienta el aceite a fuego medio. Primero, agrega la zanahoria, la cebolla y la chirivía y sofríe durante unos 5 minutos. Luego, agrega los pimientos y los tomates, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. ¡Aquí es donde comienza la magia! Agrega la espinaca picada y las hierbas, el ketchup, la sal, la pimienta, el pimentón, el tomillo, el azúcar y el concentrado de tocino.

Todos estos sabores se combinan perfectamente, y el plato adquirirá una apariencia apetecible. Agrega 2 cucharones del caldo de los frijoles y deja que todo hierva a fuego lento con la tapa durante 10 minutos. Esto permitirá que las verduras revelen sus sabores.

Paso 3: Finalización del plato
Una vez que los frijoles estén cocidos, escúrrelos bien y agrégales a la mezcla de verduras. Deja hervir juntos durante otros 5-10 minutos. Esta es la etapa en la que todos los sabores se unen y el plato se vuelve verdaderamente sabroso.

Paso 4: Preparación del tocino
Mientras tanto, sazona las rebanadas de tocino con tomillo, pimentón y pimienta. Colócalas en una parrilla precalentada y déjalas dorar durante unos 15 minutos de cada lado. Al final, espolvorea un poco de sal para intensificar los sabores.

Paso 5: Servir
Coloca un lecho de guiso de frijoles en los platos junto con las rebanadas de tocino. Decora con hierbas frescas y algunos pimientos para una apariencia vibrante. Este plato combina perfectamente con una ensalada verde crujiente o con pan casero recién horneado.

Consejos prácticos:
1. Elección de frijoles: Opta por frijoles blancos o rojos, según tu preferencia. Los frijoles rojos tienen un sabor más pronunciado, mientras que los blancos son más sutiles.
2. Opción vegetariana: Puedes reemplazar el tocino con champiñones a la parrilla o ahumados para una versión sin carne que mantenga el sabor ahumado.
3. Especias: Experimenta con diferentes especias, como comino o chile, para adaptar la receta a tus gustos.

Beneficios nutricionales:
Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas, beneficiosos para la digestión y la salud cardiovascular. El tocino ahumado aporta un sabor rico, pero se recomienda consumirlo con moderación debido a su mayor contenido de grasas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados? Sí, pero asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sal.
2. ¿Qué puedo servir junto a esta receta? Una ensalada de verano o puré de papas son acompañamientos excelentes.
3. ¿Se puede congelar? Sí, incluso sin tocino, el guiso de frijoles se conserva muy bien en el congelador y se puede recalentar más tarde.

Esta receta de guiso de frijoles con tocino a la parrilla no es solo un plato, sino una experiencia culinaria que te hará sentir en casa, sin importar dónde estés. Así que, ponte el delantal, reúne tus ingredientes y ¡cocinemos juntos! ¡Buen provecho!