Izgara pastırma ile kuru fasulye yemeği

Izgara pastırmalı fasulye - Lezzet dolu geleneksel bir tarif

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 55 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Pastırmalı fasulye, aile yemekleri veya arkadaş buluşmaları için mükemmel, gelenek ve konforu bir araya getiren bir tarif. Bu yemek sadece bir lezzet değil, aynı zamanda derin kökleri olan bir misafirperverlik ve iyilik sembolü.

Gerekli malzemeler:
- 500 g fasulye (daha iyi bir kıvam için büyük taneler seçin)
- 4 dilim tütsülenmiş pastırma (yaklaşık 600 g)
- 2 orta boy soğan
- 1 havuç
- 1 kereviz
- 2 olgun domates
- 2 biber (daha tatlı bir lezzet için kapya biber de kullanabilirsiniz)
- 1 acı biber (isteğe bağlı, ama ilginç bir tat katar)
- Birkaç taze ıspanak yaprağı (ek besin maddeleri için)
- 1 demet maydanoz, dereotu ve lovage (taze otlar lezzetli bir aroma katar)
- 1 küp/kaşık tütsülenmiş pastırma konsantresi
- 50 ml domates ve kırmızı biber ketçabı
- 5-6 yemek kaşığı yağ (zeytinyağı sağlıklı bir tercihtir)
- 2 tatlı kaşığı şeker (asitliği dengelemeye yardımcı olur)
- Tuz, karabiber, paprika, kekik, 2 defne yaprağı (baharatlar lezzet için esastır)

Aşama 1: Fasulyenin hazırlanması
Fasulyeyi iyice yıkayarak başlayın, bozuk taneleri seçin. Ardından, bir gece soğuk suda bekletin. Bu, sadece pişirme süresini kısaltmakla kalmaz, aynı zamanda fasulyenin sindirimine de yardımcı olur. Bekledikten sonra fasulyeyi tekrar durulayın ve 2 litre soğuk su ve biraz tuz ile bir tencereye koyun. Orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin ya da taneler yumuşayana kadar, ama dağılmadan.

Aşama 2: Sebzelerin hazırlanması
Fasulye pişerken, soğanı, havucu, kerevizi, biberleri ve domatesleri soyup ince doğrayın. Bu sebzeler sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğinize canlı bir renk paleti getirir.

Bir dökme demir tencerede (veya derin bir tavada) yağı orta ateşte ısıtın. Önce havuç, soğan ve kerevizi ekleyin ve yaklaşık 5 dakika soteleyin. Ardından biberleri ve domatesleri ekleyin, sürekli olarak tahta bir kaşıkla karıştırın. İşte burada sihir başlıyor! Doğranmış ıspanağı ve yeşillikleri, ketçabı, tuzu, karabiberi, paprikayı, kekiği, şekeri ve pastırma konsantresini ekleyin.

Tüm bu lezzetler mükemmel bir şekilde birleşiyor ve yemek iştah açıcı bir görünüm kazanıyor. Fasulye suyundan 2 kepçe ekleyin ve her şeyi 10 dakika boyunca kısık ateşte kapağı kapalı pişirin. Bu, sebzelerin lezzetlerini açığa çıkarmasına yardımcı olacaktır.

Aşama 3: Yemeğin tamamlanması
Fasulye piştikten sonra, iyi süzün ve sebze karışımına ekleyin. Birlikte 5-10 dakika daha pişirin. Bu, tüm lezzetlerin birleştiği ve yemeğin gerçekten lezzetli hale geldiği aşamadır.

Aşama 4: Pastırmanın hazırlanması
Bu arada, pastırma dilimlerini kekik, paprika ve karabiber ile baharatlayın. Önceden ısıtılmış ızgaraya koyun ve her iki tarafını yaklaşık 15 dakika kızartın. Son olarak, tatları yoğunlaştırmak için biraz tuz serpin.

Aşama 5: Servis
Tabaklara bir kat fasulye yerleştirip yanında pastırma dilimleri koyun. Taze yeşilliklerle ve birkaç biberle süsleyin. Bu yemek, çıtır bir yeşil salata veya yeni pişirilmiş ev yapımı ekmek ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Pratik ipuçları:
1. Fasulye seçimi: Tercihlere bağlı olarak beyaz veya kırmızı fasulye seçin. Kırmızı fasulye daha belirgin bir lezzete sahipken, beyaz olan daha hafiftir.
2. Vejetaryen versiyonu: Pastırmayı, dumanlı veya ızgara mantarlarla değiştirebilirsiniz, böylece et içermeyen ama dumanlı lezzeti koruyan bir versiyon elde edersiniz.
3. Baharatlar: Farklı baharatlarla denemeler yaparak tarifi damak zevkinize uyarlayın.

Besin faydaları:
Fasulye, bitkisel protein, lif ve vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır, sindirim ve kardiyovasküler sağlık için faydalıdır. Tütsülenmiş pastırma zengin bir lezzet katar, ancak daha yüksek yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmesi önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Konserve fasulye kullanabilir miyim? Evet, ama fazla tuzu gidermek için iyice duruladığınızdan emin olun.
2. Bu tarifin yanında ne servis edebilirim? Yaz salatası veya patates püresi mükemmel eşliklerdir.
3. Dondurulabilir mi? Evet, pastırma olmadan bile fasulye dondurulabilir ve daha sonra ısıtılabilir.

Izgara pastırmalı fasulye tarifi sadece bir yemek değil, nerede olursanız olun evde gibi hissettiren bir mutfak deneyimidir. O yüzden önlüğünü tak, malzemelerini topla ve birlikte pişirelim! Afiyet olsun!