Paprico de pollo picante con aceitunas

Pica la cebolla finamente y sofríela en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que se vuelva translúcida y comience a liberar su aroma. Este es el momento ideal para agregar un diente de ajo picado finamente, que intensificará el sabor del plato. Revuelve bien, dejando que el ajo se sofría durante un minuto, teniendo cuidado de no quemarlo, ya que puede volverse amargo.

Una vez que la cebolla y el ajo estén sofritos, agrega los trozos de carne cortados, preferiblemente cerdo o res, según tus preferencias. Dore la carne por todos lados durante unos minutos para que retenga su jugosidad y desarrolle una corteza sabrosa. Una vez que la carne esté bien dorada, vierte dos tazas de agua en la sartén, revolviendo suavemente para soltar los trozos del fondo de la sartén que añaden sabor extra.

Deja que la mezcla hierva a fuego lento, tapada, durante aproximadamente 30 minutos. De este modo, la carne se volverá tierna y absorberá los sabores que se desarrollan en la sartén. Es importante verificar de vez en cuando, añadiendo agua si es necesario, para evitar que se pegue o se queme el plato. Después de este tiempo, puedes agregar tus especias favoritas: sal, pimienta, pimentón o hierbas como tomillo o romero, que añadirán un sabor especial al plato.

Una vez que la carne esté casi lista, puedes agregar las verduras que prefieras, como zanahorias, patatas o pimientos, cortadas en cubos. Estas no solo enriquecerán el plato, sino que también aportarán color y textura. Continúa cocinando a fuego lento, tapada, durante otros 20-30 minutos, hasta que las verduras estén cocidas pero aún mantengan una textura agradable.

Finalmente, verifica el sabor de la salsa y ajusta las especias si es necesario. Si prefieres una salsa más espesa, puedes quitar la tapa y dejar que todo hierva durante unos minutos adicionales para evaporar el exceso de agua. Sirve el plato caliente, acompañado de una guarnición de polenta o una ensalada fresca, para un delicioso almuerzo o cena. ¡Disfruta de cada bocado y saborea la combinación perfecta de sabores y texturas!