Goulash de carne de res con champiñones

Goulash de ternera con champiñones - una receta sabrosa

El goulash de ternera con champiñones es una receta tradicional que combina los ricos sabores de la carne con la textura carnosa de los champiñones y la dulzura de las verduras. Es un plato reconfortante, perfecto para los días fríos cuando necesitas algo que te caliente y deleite tus papilas gustativas. Los orígenes de este plato están profundamente arraigados en la cultura culinaria, basados en mezclas de especias y técnicas de cocción que han evolucionado con el tiempo.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:
- 1,500 g de carne de ternera (elige un corte con una cantidad adecuada de grasa, como el hombro o el cuello)
- 4 cebollas grandes
- 5 pimientos morrones
- 2 pimientos picantes (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias de picante)
- 400 g de tomates en puré
- 150 g de champiñones (puedes usar champiñones o cualquier otro champiñón preferido)
- 100 ml de aceite de oliva
- 400 ml de agua
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (esto añadirá un sabor ligeramente ahumado)
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de Delikat (o sal, al gusto)
- 1 manojo de perejil fresco
- 400 g de pasta (elige tu tipo preferido, desde espaguetis hasta penne)

Paso a paso para un goulash perfecto:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pelando y cortando las cebollas en rodajas finas. Cortar la cebolla en rodajas más grandes ayuda a liberar sabores durante la cocción. El siguiente paso es preparar los pimientos. Asa los pimientos morrones en una sartén caliente o en una parrilla hasta que la piel se vuelva negra y crujiente. Luego, pélalos y quita los tallos, cortándolos en tiras. Los pimientos picantes deben picarse finamente o en rodajas, dependiendo de cuán picante desees el goulash. Corta los tomates en cubos y limpia y corta los champiñones.

2. Cocinando la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la carne de ternera cortada en cubos de aproximadamente 2 cm y dóralos por todos lados. Este paso es esencial para sellar los jugos de la carne y darle una textura tierna.

3. Agregando las verduras: Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla cortada y los champiñones. Sofríe juntos durante 15 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y los champiñones liberen su jugo. Esta mezcla formará la base sabrosa del goulash.

4. Inclusión de los pimientos: Agrega los pimientos morrones y los pimientos picantes a la olla, luego déjalos cocinar juntos durante 10 minutos. Los sabores se combinarán y sentirás cómo toda la habitación se llena de un aroma irresistible.

5. Sazonando: Ahora es el momento de agregar el pimentón dulce, el pimentón ahumado, las semillas de comino y el agua. Mezcla bien y deja que el goulash hierva durante 30 minutos. Este tiempo permite que los sabores se desarrollen e integren en la carne y las verduras.

6. Finalizando el plato: Después de 30 minutos, agrega los tomates en puré y Delikat (o sal) al gusto. Deja que todo hierva durante otros 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.

7. Preparando la pasta: En una olla aparte, hierve la pasta según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela y sofríela con 2 cucharadas de aceite de oliva, luego espolvorea un poco de comino molido para un extra de sabor.

8. Sirviendo: El goulash se sirve caliente, acompañado de la pasta sabrosa. Espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque de frescura y color.

Consejos prácticos:
- Si deseas un goulash más picante, también puedes agregar pimientos picantes frescos o copos de chile.
- Experimenta con diferentes tipos de champiñones para añadir variedad a la textura y el sabor.
- Puedes reemplazar la carne de ternera con cerdo o pollo, según tus preferencias, pero el tiempo de cocción puede variar.

Beneficios nutricionales:
Este goulash de ternera con champiñones es rico en proteínas y vitaminas gracias a la carne y las verduras. Los champiñones son una excelente fuente de antioxidantes, mientras que los pimientos están llenos de vitamina C.

Variaciones posibles:
- Reemplaza la pasta por arroz o incluso puré de patatas para una opción de servicio diferente.
- Agrega un chorrito de vino tinto durante la cocción para un sabor aún más profundo.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar pollo en lugar de ternera?
Sí, se puede usar pollo, pero el tiempo de cocción será más corto.

2. ¿Qué tipo de pasta se recomienda más?
La pasta tipo penne o farfalle combina muy bien con el goulash.

3. ¿Cómo puedo almacenar el goulash para recalentarlo?
Se puede almacenar en el refrigerador hasta 3 días en un recipiente hermético. Recalienta a fuego lento, añadiendo un poco de agua para rehidratarlo.

Este es el goulash de ternera con champiñones, una receta que combina tradición con sabores modernos, perfecta para cualquier ocasión. Te garantizo que rápidamente se convertirá en un favorito en tu familia. ¡Buen provecho!